Osteria Vini e Vecchi Sapori ở Florence, Ý. Hình ảnh Gary Yeowell / Getty
Mặc dù tôi đã đi du lịch khắp nước Ý, Florence là thành phố mà tôi biết rõ nhất, vì tôi đã sống ở đó năm năm và vẫn thường xuyên ghé thăm. Trong nhiều năm qua, tôi đã được hỏi vô số lần về các đề xuất ăn uống ở Florence cho bạn bè và bạn bè đi du lịch, và tôi nhận ra rằng đã đến lúc tôi đặt tất cả các đề xuất này vào một nơi, thay vì viết chúng và hơn một lần nữa Vì vậy, không có gì khó chịu, đây là những nhà hàng, chợ, gelaterie và quán bar yêu thích của tôi (lưu ý rằng ở Ý, một " quán bar " là một quán cà phê, trong khi cái mà chúng ta thường gọi là "quán bar" ở Mỹ là "quán rượu"., Tôi biết! Đặc biệt vì nhiều "quán bar" cũng phục vụ rượu.)
Có rất nhiều địa điểm ăn uống tuyệt vời ở Florence, mà tôi thậm chí sẽ không liệt kê tất cả chúng. Đây chỉ là một số yêu thích cá nhân của tôi. Tôi sẽ định kỳ cập nhật và thêm vào hướng dẫn này, vì vậy hãy đánh dấu nó!
Nhà hàng
Sandwiches / Cắn nhanh trên đường đi
- Da Nerbone - Tôi yêu tổ chức này ở cấp độ thấp hơn của Mercato Centrale. Chúng nổi tiếng với món trippa alla fiorentina ( tripe kiểu Florentine trong sốt cà chua), bollito (thịt bò luộc) và bánh mì kẹp thịt - bạn có thể yêu cầu salsa verde hoặc piccante (sốt nóng) trên bánh sandwich của bạn, hoặc cả hai (lựa chọn của tôi!), và thông thường nó sẽ là " bagnato " (nhúng trong nước ép thịt, giống như bánh sandwich Dip Pháp) trước khi đưa cho bạn, nhưng bạn có thể yêu cầu họ không làm. Bạn cũng có thể nhận được tất cả các loại thịt tương tự trên một đĩa, mặc dù, thay vì trong một chiếc bánh sandwich, và tất cả các món ăn khác của họ (mì ống, secondi , v.v.) đều ngon và giá rất khiêm tốn. Ngoài ra còn có một chiếc xe đẩy bên ngoài Mercato Centrale bán bánh sandwich trippa và lampredotto tuyệt vời, nhưng tôi không nhớ tên. Đó là một lựa chọn thứ hai tốt nếu Nerbone bị đóng hoặc hết trippa (nó xảy ra!). Antico Noe ' - cửa hàng bánh sandwich nhỏ xíu này theo cách mà bạn bè tôi và tôi thường gọi là "con hẻm nứt" (về mặt kỹ thuật tên là Volta di San Piero, một con hẻm ngắn, cong giữa Borgo degli Albizi và Via dell'Oriuolo) panini tuyệt vời để đặt hàng - Tôi đặc biệt yêu thích porchetta (thịt lợn nướng với tỏi, cây xô thơm và hương thảo) với spinaci (rau bina hấp) và một chút piccante (sốt nóng). I Because Fratellini - Cửa sổ nhỏ ở Via dei Cimatori này bán những chiếc bánh sandwich và rượu vang nhỏ tuyệt vời bằng ly - bạn ăn chúng đứng trên đường, và có những kệ gỗ nhỏ trên tường để bạn đặt ly rượu của mình trong khi ăn. Bánh sandwich yêu thích của tôi là rucola và pecorino tartufato ( pecorino truffled và arugula tươi) - Via dei Cimatori 38 / r.
Gelato
Nó làm tôi buồn mỗi lần, số lượng khách du lịch tôi thấy ở Florence đang xếp hàng để mua gelato nhà máy sản xuất hàng loạt khủng khiếp khi bạn có thể làm bằng tay gelato artigianale thực sự tuyệt vời với các thành phần chất lượng trên khắp thị trấn. Một số gợi ý về cách phân biệt: Gelato có được xếp chồng lên nhau và được điêu khắc thành những hình thù điên rồ và phủ đầy trái cây nhựa không? Có lẽ không phải là artigianale . Là gelato chuối có màu vàng sáng? Là pistacchio gelato màu xanh lá cây tươi sáng? Có lẽ không phải là artigianale . Gelato làm bằng tay thực sự không cần phải dựa vào màu sắc và hương vị nhân tạo hoặc trình bày hào nhoáng.
- Gelateria yêu thích của tôi ở Florence là Gelateria de 'Medici, nhưng vì nó nằm ngoài trung tâm thành phố, gần Fortezza da Basso, nhiều du khách trong một lịch trình hạn chế có thể không thể đến đó (mặc dù tôi nghĩ nó đáng giá !). Tôi nghĩ rằng cả hương vị sorbetti và kem của họ đều tuyệt vời, và chúng có hương vị khác thường mà bạn sẽ không tìm thấy ở hầu hết gelaterie (như sô cô la đen và hoa nhài, hay gorgonzola và lê). Món ưa thích thứ hai của tôi là La Carraia, chỉ là ở cuối Oltrarno của cầu Ponte alla Carraia, phía nam sông Arno. Mặc dù tôi thấy chủ sở hữu hơi cộc cằn và không thân thiện, nhưng gelato vẫn luôn tuyệt vời (ở đây tôi tìm thấy các hương vị kem, như pistacchio ( chỉ là một ghi chú: trong tiếng Ý, điều này được phát âm: pee-STAH-key-oh, không pi- STA-shee-oh) , amarena (cherry đen chua) và Bacio (sô cô la-hazelnut), đặc biệt xuất sắc). Tôi không phải là người duy nhất nhận thấy chất lượng cao của gelato của họ, rõ ràng, vì sự phổ biến của họ đã tăng vọt trong những năm gần đây và họ đã mở rộng đến một địa điểm khác ở Florence, và (hơi kỳ lạ), dường như sẽ sớm có một chi nhánh ở Saudia út. Vivoli có lẽ là loại gelatin nổi tiếng nhất (và được nhiều khách du lịch nhất) ở Florence. Nó giúp nó rất trung tâm (gần Quảng trường Santa Croce). Tôi đã có may mắn được gặp chính ông Vivoli, khi ông còn sống và nhận được một chuyến tham quan cá nhân tại nhà bếp của họ và giải thích về quy trình sản xuất gelato của họ. Ở đây tôi thấy các hương vị trái cây là tốt nhất, với sorbetti như cocomero (dưa hấu), chuối , pompelmo rosa (bưởi hồng) albicocca (mơ), fichi (fig), lê caramel ( pera caramello ) và melone sáng.
Bánh ngọt và kẹo
- I Dolci di Patrizio Cosi (Quảng trường Gaetano Salvemini, 15) - đây là cửa hàng bánh ngọt yêu thích của tôi ở Florence. Những chiếc bánh kem và eclairs của họ chứa đầy kem hồ trăn đặc biệt tuyệt vời. Rivoire, ở quảng trường Piazza della Signoria, nổi tiếng với sô cô la nóng, rất dày và phong phú, bạn có thể ăn nó bằng thìa. Vestri - Cửa hàng sô cô la nhỏ này làm sô cô la tuyệt vời, và sô cô la nóng và gelato của họ cũng tuyệt vời.
Cà phê
Bạn thật may mắn! Bạn đang ở Ý để bạn có thể thưởng thức espresso tuyệt vời ở mọi nơi. Nhưng đây là một số địa điểm yêu thích của tôi ở Florence. Lưu ý rằng bạn thường cần thanh toán tại cassa (nhân viên thu ngân) trước, sau đó xuất trình biên lai của bạn tại quầy bar để gọi cà phê của bạn và uống cà phê đứng tại quầy bar sẽ tốn ít tiền hơn so với ngồi tại bàn.
- Robiglio lịch sử có cà phê và bánh ngọt ngon (thử budino di riso , một món ăn đặc trưng của Tuscan - bánh pudding có hương vị của vỏ chanh nướng trong một ít bánh tart), có một vài chi nhánh khác nhau quanh thị trấn. Để có trải nghiệm thanh lịch của Belle Époque, hãy thử bất kỳ của những quán bar nổi tiếng, được lưu trữ ở quảng trường Piazza della Repubblica, như I Gilli và Le Giubbe Rosse. Ditta Artigianale là một nhà rang xay cà phê và cafe độc lập mới. Bạn có thể có được cà phê-nerd-y như bạn muốn ở đây với các bức ảnh đổ và Aeropress. Họ cũng phục vụ ánh sáng, giá vé sáng tạo. Đó là nơi mà gần như trở thành nhà máy ở San Francisco, NYC hoặc London, nhưng ở Florence, đây là nơi thay đổi cuộc chơi.
Những việc cần làm
- Mercato Centrale - Chợ trung tâm, hay Mercato di San Lorenzo, là một chợ thực phẩm bao phủ bằng sắt và kính lịch sử được xây dựng vào năm 1874. Cho đến gần đây, tầng một giữ các cửa hàng bán thịt, bán cá và quầy hàng thực phẩm, trong khi cấp độ thứ hai tổ chức tất cả các gian hàng sản xuất. Bây giờ, tầng hai đã trải qua một sự chuyển đổi mạnh mẽ và trở thành một chợ thực phẩm kiểu Eataly với các quán bar, quầy thức ăn cho người sành ăn, một nhà bếp để học nấu ăn, một cửa hàng và một hiệu sách thực phẩm. Thành thật mà nói, tôi không chắc lắm về cách tôi cảm nhận về nó. Nó rất hiện đại, cao cấp và tinh vi, và là một điểm thu hút lớn đối với khách du lịch và Florentines, nhưng tôi nhớ các thiết lập truyền thống cũ. Gọi tôi là lỗi thời! Divina Cucina - Người bạn tốt của tôi Judy Witts Francini, giống như tôi, đến từ California, nhưng cô ấy đã sống ở Tuscany hơn 30 năm. Cô lãnh đạo các lớp học nấu ăn tuyệt vời, tham quan thị trường và tham quan ẩm thực ở Florence và Tuscany cũng như các khu vực khác của Ý. Nếu bạn có kế hoạch đi du lịch qua đất nước rượu vang Chianti, cô ấy cũng đã viết một ứng dụng tuyệt vời cho khu vực: Chianti Food & Wine cho iPhone và Android. Eataly - Florence giờ cũng có Eataly. Tôi phải nói rằng, trong khi tôi nghĩ rằng Eataly ở Mỹ là một điều tuyệt vời (tôi đặc biệt yêu thích ở NYC và gelato mà họ bán), điều đó đối với tôi ở Ý, nơi bạn có thể có được tiếng Ý chất lượng cao thành phần bất cứ nơi nào. Nhưng nếu đó là thứ của bạn, nó ở đó! De Gustibus - Một nhóm bạn khác điều hành De Gustibus, nơi tổ chức các tour du lịch rượu vang và thực phẩm và các bữa tối từ nông trại đến bàn trên khắp đảo Tuscany. Họ cũng vừa mới mở một quán rượu địa phương hiện đại ở Florence có tên là Culinaria. Nhìn vào áp phích quanh thị trấn cho sagre - đây là những lễ hội ẩm thực, thường diễn ra bên ngoài thị trấn ở vùng nông thôn, kỷ niệm bất cứ món ăn nào xảy ra trong mùa (cho ví dụ nấm porcini, nấm porcini). Họ luôn có đầy đủ các món ăn ngon và giá rất hợp lý nếu bạn có một chiếc xe hơi hoặc biết ai đó với một người để đưa bạn đến đó! Đôi khi cũng sẽ có âm nhạc và nhảy múa.
Ở đâu
- Cuối cùng, người bạn tốt Piero của tôi thuê một căn hộ tự phục vụ tuyệt đẹp, đã được tân trang lại hoàn toàn trong một tòa nhà lịch sử ở trung tâm thành phố - Suite Deluxe - bạn không thể thuận tiện hơn điều này. (Nói với anh ấy tôi đã gửi cho bạn!)
Một vài lưu ý về ăn uống ở Ý:
- Giờ. Các nhà hàng mở cửa cả ngày là ngoại lệ, không phải là quy tắc, ở Ý. Thông thường, bạn có một cửa sổ cơ hội nhỏ cho bữa trưa (trong khoảng từ trưa đến 3:30 chiều) và trước hoặc sau đó, bạn đã hết may mắn. Hãy chắc chắn không bỏ lỡ giờ ăn trưa, hoặc bạn sẽ phải đợi đến 7 giờ tối khi hầu hết các nhà hàng mở cửa cho bữa tối! Người Ý ăn tối muộn hơn, ăn trưa khoảng 1 giờ chiều và bữa tối muộn nhất là 9 hoặc 10 giờ tối Bữa trưa thường phong phú hơn, với nhiều món, trong khi bữa tối thường nhẹ hơn trừ khi đó là một dịp đặc biệt. Các khóa học. Bạn thực sự không phải gọi món antipasto, primo, secondo, contorno , v.v., v.v., mặc dù thông thường, primi (mì ống hoặc các món súp) sẽ là một phần nhỏ hơn nhiều so với có thể được phục vụ trong một nhà hàng Ý trong Hoa Kỳ Bạn có thể yêu cầu một hoặc hai khóa học, hoặc kết hợp và kết hợp theo ý muốn, tuy nhiên, antipasti sẽ được phục vụ trước, và sau đó là nguyên thủy, theo thứ tự các khóa học. Một món salad được coi là một "contorno", vì vậy nó sẽ được phục vụ cùng với món thứ hai nếu bạn gọi món. Tuy nhiên, nó không được coi là món khai vị, vì vậy nó sẽ không được phục vụ trước tất cả các món ăn khác của bạn, cách phục vụ món salad ở Mỹ Nếu bạn thực sự muốn ăn cả con lợn (và trong một dịp đặc biệt, tại sao không?), sau đó thứ tự khóa học là: antipasto, primo, secondo + contorno (phục vụ cùng nhau), formaggio (phô mai) hoặc dolce (tráng miệng), frutta (trái cây tươi), caffè , digestivo (limoncello hoặc nocino hoặc có lẽ là grappa). Cà phê . Sau bữa ăn, bạn có thể gọi một tách espresso hoặc nhiều nhất là một caffè macchiato, với một chút bọt - nhưng cappuccino và caffè lattes chỉ dành cho bữa sáng! Và không có loại cà phê nào được dự định để uống cùng với một bữa ăn. Trừ khi đó là cappuccino hoặc caffè latte, mà bạn có thể có cùng với bánh ngọt buổi sáng cho bữa sáng. Các loại quán ăn. Viết tay trên thực đơn giấy của Osteria Vini e Vecchi Sapori, có một vài quy tắc bằng tiếng Anh: "KHÔNG PIZZA. KHÔNG STEAK. KHÔNG ICE. KHÔNG TakenAWAY. KHÔNG CÓ CAPPUCCINO." trong đó cho tôi biết rằng đây là những yêu cầu phổ biến nhất (và khó chịu nhất) mà các quán ăn Florentine nhận được từ khách du lịch. Trên thực tế, nếu một địa điểm không được chỉ định là "tiệm bánh pizza" thì không, họ sẽ không phục vụ pizza. Không phải tất cả các nhà hàng làm bít tết, một trong hai. Bạn chỉ cần nhìn vào menu của họ và loại địa điểm. Nước đá. Người châu Âu, nói chung, không bị ám ảnh bởi băng như người Mỹ. Tôi không chắc chắn từ nỗi ám ảnh này bắt nguồn từ đâu, nhưng chỉ chấp nhận rằng băng khó có thể xuất hiện ở châu Âu, vâng, ngay cả trong mùa hè trong một đợt nắng nóng. Bất kỳ nước nào bạn đặt hàng sẽ không được phục vụ với đá trong đó. Bạn có thể nhận được một vài viên đá trong một ly cocktail hoặc soda, nhưng bạn không nên mong đợi mọi nhà hàng đều có nó và cung cấp theo yêu cầu. Bánh mì. Bánh mì hầu như luôn được phục vụ và trên thực tế, nhiều nhà hàng sẽ tự động tính phí vào hóa đơn của bạn (thường không quá 1 euro) cho " khung " (bánh mì). Tuy nhiên, nó sẽ không được phục vụ trước bữa ăn của bạn với nước chấm giấm balsamic và dầu ô liu. Nó không có ý định ăn. Đó là để ăn với thức ăn của bạn. Bánh mì Tuscan theo truyền thống được làm mà không có muối, làm cho nó đặc biệt khô và không có hương vị. Điều này thật khó hiểu cho đến khi bạn có nó cùng với salumi cực kỳ mặn như prosciutto và salamis địa phương tuyệt vời, hoặc sử dụng nó để nhấm nháp phần còn lại của nước sốt đầy hương vị của bạn vào cuối bữa ăn (cái này được gọi là " Ticket la Scarpetta " (" làm chiếc giày nhỏ ") và không nhăn mặt). To-Go / Takeaway. Chỉ nói chung là không được thực hiện. Các phần nhỏ hơn nhiều ở Ý trong mọi trường hợp, và thức ăn rất ngon, không chắc bạn sẽ có thức ăn thừa vào cuối bữa ăn! Nhưng nếu bạn làm thế, sẽ không xong khi yêu cầu một túi chó để mang về nhà nghỉ ngơi. Tiền boa. Điều đặc biệt khó hiểu đối với những người Mỹ có ý tưởng rằng tiền boa là bắt buộc ăn sâu. Hầu hết các nhà hàng sẽ tính phí " coperto " (phí bảo hiểm) cho mỗi quán ăn, và thường cho bánh mì, họ cũng phục vụ với bữa ăn của bạn. Nói tóm lại: không, bạn không cần phải trả tiền, mặc dù nếu dịch vụ tốt, hãy thoải mái làm tròn hóa đơn ở cuối hoặc để lại một hoặc hai euro cho máy chủ của bạn. Nhưng không có nghĩa là tối thiểu hoặc một tỷ lệ nhất định cần thiết. Tôi biết, nó cảm thấy sai. Phải mất nhiều năm để vượt qua cảm giác tội lỗi khi không để lại một khoản tiền đủ lớn!
