Lựa chọn hàng đầu của chúng tôi
Tổng thể tốt nhất: Bộ dụng cụ nấu ăn Cuisinart Multiclad Pro tại Amazon
Ngân sách tốt nhất: Bộ dụng cụ nấu thép Cook N Home tại Amazon
Dụng cụ không dính tốt nhất: Bộ dụng cụ nấu không dính cao cấp Anolon tại Amazon
Bàn gang tốt nhất: Bộ đồ nấu nướng bằng gang 5 mảnh tại Amazon
Thép không gỉ tốt nhất: Bộ bếp bằng thép không gỉ mở tại williams-sonoma.com
Đồ gốm tốt nhất: Bộ nồi gốm GreenPan Lima đặt tại Amazon
Đồng tốt nhất: Bộ dụng cụ nấu bằng đồng toàn bộ tại williams-sonoma.com
Cảm ứng tốt nhất: Bộ dụng cụ nấu nướng không dính Hexclad tại Amazon
Thiết kế tốt nhất: Bộ dụng cụ nấu nướng Caraway tại carawayhome.com
-
Tổng thể tốt nhất: Bộ nồi 12 món thép không gỉ Cuisinart Multiclad Pro
Lịch sự của Amazon.com. Mua tuyệt vời trên AmazonBuy trên Wayfair
Mua rất tốt trên Amazon
Lịch sự của Amazon.com. Mua tuyệt vời trên Amazon
Mua rất tốt trên Amazon
Williams Sonoma
Mua trên Williams-Sonoma
Toàn bộ
Mua trên Williams-Sonoma
Lịch sự của Caraway Home
Mua trên Carawayhome.com
Những cân nhắc chính
Vật chất
Chất liệu là điều đầu tiên cần xem xét khi mua dụng cụ nấu vì nó ảnh hưởng đến cả giá cả và hiệu suất. Trong khi có một số mảnh dụng cụ nấu được làm từ đất sét hoặc vật liệu gốm an toàn mặt bếp, những thứ đó có xu hướng là các mặt hàng đặc biệt hơn là dụng cụ nấu ăn hàng ngày. Hầu hết các dụng cụ nấu được làm từ một số loại kim loại, với thép không gỉ, nhôm và đồng là phổ biến nhất. Mặc dù một số dụng cụ nấu được làm hoàn toàn từ một loại kim loại, nhưng không có gì lạ khi tìm thấy dụng cụ nấu được làm từ hai hoặc nhiều vật liệu.
Loại vật liệu mà dụng cụ nấu được làm từ sẽ quyết định cách thức duy trì. Một số vật liệu khó tính hơn các vật liệu khác, vì vậy trong khi bạn có thể ném một số mảnh vào máy rửa chén, những vật liệu khác sẽ cần phải được rửa bằng tay. Khi nói đến hiệu suất dụng cụ nấu, các kim loại khác nhau phản ứng khác nhau khi đun nóng. Từ đồng, siêu nhạy, cho đến gang giữ nhiệt cực tốt, mỗi kim loại đều có đặc tính làm nóng riêng.
Spruce / Donna Currie
Kim loại đáp ứng tăng và mất nhiệt nhanh chóng khi bạn điều chỉnh nhiệt độ bếp. Khả năng đáp ứng đó là mong muốn khi nấu các loại thực phẩm có thể vượt qua nhanh chóng, như bánh crepe. Nó cũng hữu ích để làm mứt hoặc kẹo khi điều quan trọng là dừng quá trình nấu ở nhiệt độ cụ thể. Gang vẫn giữ nhiệt tốt, điều đó có nghĩa là nó vẫn nóng trong một thời gian dài, ngay cả sau khi tắt bếp, và nó cũng nóng đều, do đó bạn sẽ không bị các điểm nóng phía trên đầu đốt. Thép không gỉ và nhôm rơi giữa đồng và gang về khả năng giữ nhiệt và đáp ứng.
Lớp phủ
Lớp phủ bên trong không dính giúp trứng của bạn không bị dính và làm sạch dễ dàng hơn, trong khi dụng cụ nấu không tráng có xu hướng tốt hơn để làm khô thịt và xử lý nhiệt cao trên bếp và trong lò nướng. Một số dụng cụ nấu có lớp phủ bên ngoài, có xu hướng trang trí nhiều hơn chức năng. Mặc dù anodizing không phải là một lớp phủ kỹ thuật, nó tạo ra một bề mặt cứng bên ngoài trên các dụng cụ nấu bằng nhôm trông hấp dẫn và chống lại các vết bẩn và ăn mòn. Dụng cụ nấu bằng gang thường có lớp tráng men nên không cần gia vị theo cách mà gang không tráng. Gang tráng có khả năng chống ăn mòn và có thể xử lý thực phẩm có tính axit dễ dàng. Nhược điểm của bất kỳ lớp phủ nào là nó có thể bị hỏng, có thể khiến chảo trở nên vô dụng.
Kích thước
Khi nói đến dụng cụ nấu, kích thước luôn tạo ra sự khác biệt lớn. Một chiếc chảo rán nhỏ rất phù hợp để nấu một hoặc hai quả trứng, trong khi một stockpot lớn chính xác là những gì bạn cần để nấu những mẻ súp lớn. Không có câu trả lời đúng hay sai khi nói đến kích thước hoàn hảo cho một miếng dụng cụ nấu. Nó chỉ phụ thuộc vào số lượng người bạn đang cố gắng nấu ăn và số lượng bạn muốn làm cùng một lúc. Trong khi một số người có thể thích dụng cụ nấu ăn nhỏ cho bữa ăn cá nhân, những người khác có thể thích dụng cụ nấu ăn lớn, vì vậy họ có thể nấu trước và đóng băng bữa ăn.
Hình dạng
Có rất nhiều loại nồi với hình dạng khác nhau, thường được sử dụng cụ thể, như chảo crepe hoặc chảo nướng. Nói chung, chảo rộng, nông là tốt nhất để nấu các loại thực phẩm nơi muốn bốc hơi. Ví dụ, một cái nồi cạn là lý tưởng để giảm nước sốt. Nồi cao, hẹp là tốt nhất khi mục tiêu là hạn chế sự bay hơi của chất lỏng, giống như khi bạn đang nấu mì ống.
Nắp đậy
Khi bạn mua một bộ dụng cụ nấu, thông thường sẽ có nhiều nồi hơn nắp, vì có khả năng một số nắp sẽ có thể thay thế cho nhau. Khi bạn mua từng dụng cụ nấu một lần, thật tuyệt khi có nắp, nhưng nếu bạn có dụng cụ nấu khác, bạn có thể đã có nắp đậy phù hợp hoàn hảo. Nắp thường được làm từ cùng chất liệu với nồi, vì vậy chúng có thể chịu được nhiệt tương tự. Một số nắp được làm từ thủy tinh, có nghĩa là bạn có thể nhìn thấy thức ăn mà không cần nâng nắp, nhưng chúng có thể không thể xử lý nhiệt lò cao.
Dễ lưu trữ
Không gian lưu trữ là một vấn đề trong nhiều nhà bếp và dụng cụ nấu nướng có thể ăn rất nhiều không gian quý giá đó. Các bộ có thể lồng sẽ tiết kiệm không gian tủ hoặc phòng đựng thức ăn, nhưng bạn sẽ cần lấy toàn bộ để chọn một mục bạn muốn. Và trong khi các kho lớn, chảo và chảo rán quá khổ có thể hữu ích, những miếng đó có thể không vừa trong tủ.
Các loại dụng cụ nấu nướng
Thép không gỉ
Dụng cụ nấu nướng bằng thép không gỉ là một trong những loại phổ biến nhất mà bạn sẽ tìm thấy và vì lý do chính đáng. Nó sẽ không bị rỉ hoặc ố, và nó không phản ứng khi nấu thức ăn có tính axit. Nó cũng có thể xử lý nhiệt độ cao và có thể được sử dụng trên bếp cảm ứng. Trong khi thép không gỉ có xu hướng ở phía đắt hơn, chậu có thể được làm cho ít tốn kém hơn bằng cách làm cho các cạnh của nồi mỏng hơn, trong khi nồi cao cấp có xu hướng có mặt dày hơn và tổng thể nặng hơn.
Một số thép không gỉ cao cấp thực sự là một vật liệu phủ, với các lớp kim loại khác được kẹp bên trong thép không gỉ để cung cấp các lợi ích nấu ăn của các kim loại đó với sự dễ dàng của thép không gỉ. Một số dụng cụ nấu bằng thép không gỉ có một đĩa được gắn vào đáy nồi cung cấp một số lợi ích tương tự của dụng cụ nấu ăn ở mức giá thấp hơn. Mặc dù thép không gỉ thường an toàn cho máy rửa chén, bạn nên tham khảo hướng dẫn vệ sinh của nhà sản xuất để chắc chắn.
Nhôm tráng
Mặc dù nhôm không tráng phủ không phải là vật liệu mong muốn cho dụng cụ nấu nướng, nhôm tráng là lý tưởng vì vật liệu không dính dễ dàng liên kết với kim loại, bảo vệ nhôm và làm cho lớp phủ bền hơn. Bên cạnh việc có lớp phủ bên trong không dính, một số dụng cụ nấu bằng nhôm có bề ngoài được anốt hóa, làm cứng kim loại, tạo bề mặt màu và bảo vệ bên ngoài khỏi vết bẩn và ăn mòn. Dụng cụ nấu anodized thường có nội thất không dính hoặc một lớp thép không gỉ mỏng trên nội thất, vì vậy không có nhôm nào bị lộ. Nhôm không thể được sử dụng trên mặt bếp cảm ứng trừ khi dụng cụ nấu có đĩa inox ở phía dưới để cho phép bếp cảm ứng nhận ra nó. Trong khi một số dụng cụ nấu bằng nhôm không dính là máy rửa chén an toàn, bạn nên kiểm tra với nhà sản xuất để chắc chắn.
Gang thép
Gang giữ nhiệt tốt, làm cho nó lý tưởng để làm khô, chiên, nướng và om, và nó sẽ giữ ấm thức ăn sau khi nấu xong. Nó cũng rất nặng, vì vậy không dễ dàng để di chuyển trên bếp hoặc để vào và ra khỏi kho. Dụng cụ nấu bằng gang có thể được tráng hoặc không tráng, nhưng cả hai đều thân thiện với bếp nấu.
Dụng cụ nấu gang không tráng phủ cần được chăm sóc và vệ sinh đặc biệt, nhưng nó thường đến trước mùa, vì vậy nó có thể được sử dụng ngay. Tiếp tục nấu và gia vị sẽ làm cho nó thậm chí không dính hơn theo thời gian. Gang không tráng thường không nên được sử dụng với thực phẩm có tính axit như cà chua, nhưng chảo dày dạn có thể dung nạp một số thực phẩm có tính axit trong thời gian ngắn. Dụng cụ nấu bằng gang không tráng gần như không thể phá hủy, và thường có thể được sử dụng trên bếp, trong lò nướng, trên vỉ nướng, và thậm chí qua lửa trại, nhưng nó cần được rửa bằng tay và có thể cần phải thỉnh thoảng phản ứng.
Dụng cụ nấu bằng gang tráng, thường được phủ một lớp vật liệu tráng men, không bao giờ cần gia vị, và nó an toàn khi sử dụng với thực phẩm có tính axit. Một số dụng cụ nấu bằng gang có bề ngoài tráng men sáng bóng với phần bên trong mờ mờ giống như gang không tráng nhưng không thấm đối với thực phẩm có tính axit. Một số dụng cụ nấu bằng gang tráng là máy rửa chén an toàn, nhưng bạn nên kiểm tra với nhà sản xuất để chắc chắn vì chất tẩy rửa máy rửa chén có thể gây hại cho lớp phủ
Đồng
Đồng là một kim loại có khả năng chịu nhiệt cao, vì vậy nó nóng lên và nguội đi nhanh chóng. Thật không may, nó cũng phản ứng với thực phẩm có tính axit và sẽ mất màu theo thời gian sử dụng, vì vậy nó cần được bảo trì để giữ cho nó trông sáng bóng. Một số dụng cụ nấu bằng đồng chỉ có một lớp đồng mỏng ở bên ngoài chảo hoàn toàn dành cho vẻ bề ngoài, nhưng dụng cụ nấu bằng đồng chất lượng cao được làm hoàn toàn từ đồng, thường có lớp tráng thiếc hoặc thép không gỉ ở bên trong để có thể được sử dụng với bất kỳ loại thực phẩm. Dụng cụ nấu bằng đồng thật không tương thích với bếp từ cảm ứng, nhưng dụng cụ nấu không gỉ có lớp phủ đồng trang trí nên tương thích cảm ứng.
Thép
Trong khi chảo thép không phổ biến như các vật liệu khác cho dụng cụ nấu ăn gia đình, thép carbon và thép xanh đôi khi được sử dụng cho chảo và chảo đặc sản khác. Các dụng cụ nấu cần phải được tẩm gia vị trước khi sử dụng và bôi dầu sau khi nấu để giữ cho nó không bị rỉ trong kho. Dụng cụ nấu bằng thép tráng men không còn phổ biến như ngày nay, nhưng những đồ tráng men lốm đốm thỉnh thoảng vẫn có thể được tìm thấy, đặc biệt là trong những chiếc nồi lớn dùng để đóng hộp nước tắm. Lớp tráng men bảo vệ thép khỏi bị gỉ, nhưng nếu lớp phủ bị nứt hoặc nứt, có thể xảy ra hiện tượng gỉ. Dụng cụ nấu bằng thép phải tương thích cảm ứng, nhưng nếu vật liệu cực mỏng, cảm ứng có thể không nhận ra nó đúng cách.
Thương hiệu / Nhà sản xuất
Toàn bộ
All-Clad là một trong những thương hiệu dụng cụ nấu cao cấp luôn sản xuất các dụng cụ nấu chất lượng, thường có các vật liệu phủ trong đó đồng và / hoặc nhôm được kẹp giữa các lớp thép không gỉ để có trải nghiệm nấu tối ưu. Trong khi All-Clad được biết đến với các dụng cụ nấu ăn cao cấp, họ có một số dòng sản phẩm ở các mức giá khác nhau, vì vậy chúng có thể có giá cả phải chăng cho các đầu bếp gia đình nghiêm túc đang tìm kiếm chất lượng. Vì dụng cụ nấu được sản xuất để tồn tại, bạn sẽ không cần phải thay thế nồi trong nhiều, nhiều năm.
Anolon
Một thương hiệu giá trung bình sản xuất dụng cụ nấu ăn chất lượng, Anolon có nhiều dòng dụng cụ nấu khác nhau để phù hợp với mọi nhà bếp, cho dù bạn đang tìm kiếm một bề ngoài màu hoặc bề mặt kim loại sáng bóng. Mặc dù chúng thường được biết đến với các dụng cụ nấu không dính cao cấp, nhưng chúng cũng có các dụng cụ nấu bằng thép không gỉ cũng như các miếng gang tráng men. Trong số các sản phẩm của họ, bạn sẽ tìm thấy dụng cụ nấu không dính an toàn cho dụng cụ kim loại, vì vậy bạn có thể tiếp tục sử dụng các công cụ yêu thích của mình. Anolon đã phân nhánh và bây giờ bạn cũng có thể tìm thấy các sản phẩm bánh nướng.
Farberware
Công ty Farberware đã tồn tại hơn 100 năm, vì vậy rất có thể ai đó trong gia đình bạn đã sở hữu ít nhất một vài trong số đó. Ngày nay, chúng được biết đến với các dụng cụ nấu ăn chất lượng cao nhưng thân thiện với ngân sách, bao gồm một số dòng sản phẩm không dính rất bền, là máy rửa chén an toàn để dễ dàng vệ sinh. Họ cũng bán dụng cụ nấu nướng bằng thép không gỉ cũng như các mặt hàng đồng hành như dụng cụ làm bánh, dao và dụng cụ nấu ăn.
Le Creuset
Được biết đến với lò nướng gang tráng men sản xuất tại Pháp với nhiều màu sắc khác nhau, thương hiệu đã mở rộng sang các loại dụng cụ nấu ăn khác và các sản phẩm khác. Bên cạnh lò nướng Hà Lan, họ bán lò nướng, chảo nướng và chảo bằng gang tráng men, cũng như dụng cụ nấu nướng bằng thép không gỉ, soong gốm và dụng cụ nấu nướng đặc biệt, một số sản phẩm được sản xuất ở các nước khác ngoài Pháp. Lò nướng Le Creuset Hà Lan thường là những mảnh gia đình quý giá được truyền qua nhiều thế hệ kể từ khi lớp phủ được làm tốt và không có khả năng sứt mẻ hoặc nứt khi sử dụng bình thường.
lều
Lodge được biết đến với các dụng cụ nấu bằng gang không tráng phủ, bao gồm nhiều loại chảo rán, từ chảo trứng đơn đến chảo rất lớn phù hợp để nuôi sống khu phố. Họ cũng làm lò nướng Hà Lan không tráng phủ để sử dụng bếp lò hoặc cắm trại, chảo nướng, chảo pizza và gà rán. Giống như các công ty khác, Lodge đã mở rộng các dòng sản phẩm của họ và giờ họ cũng bán các dụng cụ nấu bằng gang tráng men. Trong khi chảo gang không tráng được sản xuất tại Mỹ, các sản phẩm khác của họ có thể được sản xuất ở nơi khác.
Mauvi
Mauviel cookware là một trong những nhà sản xuất nổi tiếng nhất của nồi nấu đồng. Được sản xuất tại Pháp, các dụng cụ nấu ăn rất đẹp và đắt tiền. Mặc dù một bộ hoàn chỉnh có thể nằm ngoài ngân sách, một bộ dụng cụ nấu ăn có thể có giá cả phải chăng cho mục đích sử dụng đặc biệt, như chảo crepe hoặc chảo mứt.
Phụ kiện và bảo hành
Spruce / Donna Currie
Bảo hành dụng cụ nấu nướng rất khác nhau, từ bảo hành ngắn hạn trên chảo không dính đơn cho đến bảo hành trọn đời đối với dụng cụ nấu cao cấp. Mặc dù bảo hành trọn đời nghe có vẻ là một thỏa thuận tuyệt vời, nhưng hầu hết đều có sự cẩn thận, như loại trừ việc sử dụng thương mại hoặc lạm dụng dụng cụ nấu nướng. Một số bảo hành chỉ bao gồm các khuyết tật trong sản xuất, vì vậy bạn sẽ không thay thế chảo nếu bạn cạo dụng cụ nấu không dính bằng dao hoặc làm nóng chảo tráng trên nhiệt độ an toàn. Một số công ty hào phóng hơn với sự thay thế của họ, thường là trong từng trường hợp cụ thể, vì vậy nếu cái nồi cao cấp của bạn đột nhiên mất một tay cầm, đáng để liên hệ với công ty để xem có thể thay thế được không. Vì dụng cụ nấu không có bộ phận chuyển động, các khuyết tật và vỡ không phổ biến, với lỗi nặng nhất là các khuyết tật trong lớp phủ không dính.
Vài mảnh dụng cụ nấu ăn đi kèm với các phụ kiện, ngoài nắp đậy. Trường hợp ngoại lệ là các kho dự trữ có thể bao gồm nồi hấp hoặc mì ống, hoặc chảo rang có thể bao gồm một giá đỡ. Một số bộ dụng cụ nấu ăn bao gồm các tính năng bổ sung, nhưng giá trị của chúng có thể không đáng kể vì chúng có thể làm cho bạn có vẻ như bạn đang nhận được nhiều dụng cụ nấu hơn nhưng thay vào đó bạn lại nhận được thìa và thìa rẻ tiền. Một số bộ bao gồm các tính năng bổ sung có giá trị, như nồi hấp, mì ống, nồi hơi đôi hoặc chèn chiên phù hợp với các miếng dụng cụ nấu cụ thể trong bộ. Khi bạn mua một bộ, bạn nên đếm số lượng chảo thay vì nắp và miếng phụ. Ngoài ra, bạn có thể tìm thấy rất nhiều phụ kiện trực tuyến, bao gồm nắp đậy đa năng, nắp tay cầm bằng silicon cho chảo gang, giá đỡ rang, và vô số tùy chọn để hấp, chiên và thoát nước.
