Hình ảnh của Maryna Massey / Getty
Tại sao chúng ta quan tâm đến một cuộc hôn nhân của thực phẩm và đồ uống? Rất đơn giản, chúng ta tiêu thụ cả hai và thường làm như vậy cùng một lúc. Đồ uống phù hợp có thể nâng cao trải nghiệm ăn uống và đồ uống sai có thể làm hỏng cả bữa ăn.
Mặc dù người ta thường nghĩ về việc ghép đôi cho thực phẩm và rượu vang, điều đó có thể được mở rộng để bao gồm cả cocktail, cũng như bia. Điều này có thể tăng cường bất kỳ bữa ăn, từ một bữa tiệc tối chính thức đến một bữa tiệc thịt nướng sân sau bình thường. Có một chút khoa học về nó, nhưng nó cũng không phức tạp, đặc biệt nếu bạn chỉ đơn giản là bắt đầu khám phá các lựa chọn của mình.
Ghép cặp Cocktail và thức ăn
Có một sở trường đặc biệt cho một cặp thực phẩm và đồ uống thành công và nó có thể trở nên phức tạp. Nó thậm chí còn nhiều hơn khi làm việc với cocktail vì hương vị phức tạp hơn. Tuy nhiên, trải nghiệm có thể rất thú vị vì hương vị gần như vô tận và có thể tạo ra một số kết quả tuyệt vời.
Nhiều người có xu hướng kết hợp cocktail với thực phẩm, ngay cả khi họ không nhận ra điều đó. Nó có thể đơn giản như một ly martini khô với cá vược nướng hoặc martini Pháp với mousse sô cô la. Điều quan trọng là bổ sung cho thực phẩm trong khi tránh một trận đấu chính xác.
Bạn có thể làm điều này bằng cách suy nghĩ về các hương vị trong thức ăn của bạn và những gì khác bạn có thể ăn với nó. Ví dụ, quả mâm xôi là tuyệt vời với sô cô la, đó là lý do tại sao Chambord trong martini Pháp là một yêu thích. Đồ uống bao gồm cả dứa là tốt, và điều đó mang lại một sự tương phản tart.
Mặc dù thật hấp dẫn khi lắc một ly martini sô cô la suy đồi cho cùng loại mousse đó, nhưng nó sẽ là quá nhiều sô cô la. Nếu mỗi yếu tố có cùng một hương vị, nó sẽ lấy đi kinh nghiệm. Bổ sung và tương phản là cách để đi đôi vì chúng giữ cho các giác quan của bạn tiếp thêm sinh lực và mong muốn được cắn hoặc nhấm nháp tiếp theo.
Bạn cũng không cần phải rời xa truyền thống khi nói đến những ly cocktail xứng đáng với bữa tối. Nếu bạn mong muốn một cặp rượu vang, cocktail rượu vang có thể là một lựa chọn tốt đẹp. Ngay cả các công thức nấu ăn đơn giản như một spritzer rượu vang trắng hoặc kir có thể thêm một liên lạc đặc biệt cho một bữa ăn.
Vẻ đẹp của một cặp cocktail là bạn có thể kết hợp hương vị đậm với thực phẩm tinh tế và ngược lại. Melkohn Khosrovian của Greenbar Distillery gợi ý rằng nếu bạn đang làm việc với một con vịt hoặc cá có hương vị mềm, hãy lấy ra một ly cocktail đậm đà, đầy hương vị. Mặt khác, nếu bạn có một món ăn châu Á cay, bạn sẽ muốn đi với một ly cocktail nhẹ, thoáng mát, sảng khoái. Hãy nhớ rằng đồ uống hỗn hợp luôn có thể được điều chỉnh để phù hợp với nhu cầu.
Bạn sẽ giành được một số và mất một số khi kết hợp, bất kể bạn chọn loại đồ uống nào. Đơn giản chỉ cần vui vẻ, suy nghĩ thông qua vị giác của bạn, và, như Khosrovian nói, "không phù hợp, bổ sung."
Tinh thần lên bữa tiệc tối của bạn
Đối với mỗi khóa học, một chuyên gia pha chế và đầu bếp làm việc cùng nhau theo cách tương tự như những người sommeliers và đầu bếp trong nhiều năm, phù hợp với hương vị của thức ăn và đồ uống cùng nhau. Khái niệm đó là một chút cực đoan và không dành cho bữa tiệc tối trung bình, nhưng nó là một trải nghiệm thú vị và là một điểm nổi bật trong hội nghị cocktail hàng năm.
Trong khi một ly cocktail cho mỗi năm khóa học nghe có vẻ là một cách tuyệt vời để bắt đầu một buổi tối, thì đó là rất nhiều rượu. Phục vụ kích thước cho các cặp bữa tối đầy tinh thần nên nhỏ hơn, chỉ bao gồm các loại cocktail 2 đến 3 ounce. Thiết lập bàn của bạn cũng sẽ trông đẹp hơn với những chiếc kính kiểu cũ nhỏ nhắn thay vì kiểu 6 ounce rất phổ biến.
Để có một sơ đồ ghép đôi tinh tế hơn, hãy trộn bia, rượu vang và cocktail trong thực đơn. Ví dụ, bạn có thể muốn phục vụ một ly cocktail khai vị tuyệt vời với các món khai vị và một ly bia tươi với một hoặc hai món. Sau đó, chọn một loại rượu cho món ăn đặc trưng của bạn và quay trở lại một ly cocktail tráng miệng ngon tuyệt để thưởng thức buổi tối.
Cocktail vs Rượu
Khosrovian chỉ ra rằng rượu vang sẽ bao phủ vòm miệng, nơi tinh thần thực sự hấp thụ chất béo và rửa sạch vòm miệng. Đây là đặc biệt sâu sắc với thực phẩm giàu chất béo như foie gras vì hàm lượng cồn cao hơn thực sự làm sạch vòm miệng và chuẩn bị cho lần cắn tiếp theo hoặc khóa học.
Với rượu vang, tốt nhất là có kiến thức sâu rộng về kiểu dáng và đặc điểm để tạo ra một cặp đôi thích hợp. Bạn có thể biết rằng Riesling là linh hoạt nhất và rượu vang đỏ có xu hướng phù hợp với thịt đỏ. Ngoài những điều cơ bản, người ta cần hiểu các thuộc tính của một loại rượu cụ thể để tạo ra một cặp thực sự ngoạn mục.
Cocktail cũng cho phép bạn kết hợp các hương vị cá nhân và nền với các yếu tố trong thực phẩm. Không phổ biến để tìm thấy hương vị của xoài, dâu đen hoặc trà trong rượu vang, nhưng bạn có thể dễ dàng tạo ra một loại cocktail với bất kỳ trong số đó.
Cặp nhỏ hơn
Với cocktail, tốt nhất nên nghĩ đến những phần nhỏ hơn cho những món ăn nhỏ hơn. Đây thường là những thực phẩm phong phú hơn, nhiều hương vị hơn và hương vị cocktail của bạn có thể được cô đặc hơn và tinh chỉnh cho từng món ăn. Bằng cách giữ cả hai yếu tố nhỏ, không quá áp đảo và bạn thực sự có thể thưởng thức hương vị.
Phù hợp với ẩm thực
Đó cũng là một ý tưởng tốt để kết hợp ẩm thực với nguồn gốc tinh thần. Một loại cocktail dựa trên rượu sake như saketini, chẳng hạn, sẽ phù hợp với ẩm thực Nhật Bản, bao gồm cả sushi. Tương tự như vậy, trước tiên hãy tìm đến rượu tequila với bất kỳ bữa ăn lấy cảm hứng từ Mexico và rượu mạnh với bất kỳ món ăn Pháp nào.
Luôn có ngoại lệ và một số thứ là phổ quát. Vodka, whisky và rượu rum là cơ sở tốt cho hầu hết các cặp miễn là các hương vị bổ sung làm điều đó, bổ sung.
Khám phá âm thầm
Bữa tối cocktail đầu tiên của bạn có thể đáng sợ. Thay vì cung cấp cho khách của bạn một cặp có thể có hoặc không hoạt động, hãy thực hiện một số thử nghiệm trước.
Trước tiên, tốt nhất là thử ghép nối ở quy mô nhỏ, sau đó đưa chúng ra cho các nhóm lớn hơn. Bạn có thể làm điều này với bất kỳ bữa ăn bạn nấu ở nhà. Hãy đến với một ly cocktail để phục vụ với bữa tối và xem bạn thích nó như thế nào. Nếu nó không hoạt động, không ai bên ngoài ngôi nhà của bạn sẽ biết! Khi bạn nhận được một trận đấu chiến thắng, hãy ghi chú, sau đó chia sẻ nó vào lần tới khi bạn có bạn bè, gia đình hoặc đồng nghiệp qua ăn tối.
Bạn cũng có thể sử dụng kinh nghiệm ăn uống nhà hàng của bạn để thử nghiệm. Bạn có thể không phải lúc nào cũng có được trải nghiệm cocktail thủ công mà bạn muốn, nhưng nó sẽ cho bạn một ý tưởng về hương vị, hương vị và các cặp. Bất cứ khi nào bạn đang ở nhà hàng của bất kỳ loại nào, hãy duyệt menu cocktail của họ. Nếu họ không có, hãy hỏi máy chủ của bạn xem họ sẽ uống gì với thức ăn hoặc đầu bếp sẽ đề nghị gì cho một cặp tốt. Mang cái nhìn sâu sắc này về nhà để tạo ra cặp đôi lý tưởng của bạn.
Không có câu trả lời đúng hay sai, mặc dù bạn sẽ gặp một vài cặp xấu trên đường đi. Chìa khóa là thử nghiệm, học hỏi kinh nghiệm và tận hưởng cuộc phiêu lưu. Rốt cuộc, cả thức ăn và đồ uống đều được cho là thú vị, vì vậy hãy lắc một ly và xem điều gì sẽ xảy ra!
