hình ảnh sot / Getty
Thiết kế bánh thường đi theo những đường rất đơn giản và truyền thống với hình dạng tròn, vuông và hình chữ nhật xếp chồng lên nhau thành những đường sạch sẽ. Tuy nhiên, các loại bánh khác cần phải được khắc thành các hình dạng cụ thể để truyền đạt tác động cần thiết cho một thiết kế.
Khi bạn đã thành thạo kỹ thuật chạm khắc cơ bản, bạn sẽ có thể sản xuất bất kỳ loại bánh nào cho những vị khách ngạc nhiên và thích thú, từ tàu cho đến những chiếc ví xinh xắn và mọi thứ ở giữa.
Có một vài hướng dẫn cơ bản để xem xét trước khi thử thiết kế bánh chạm khắc đầu tiên của bạn. Những "quy tắc" này đơn giản sẽ giúp đảm bảo thành công cho tất cả các công việc và kế hoạch chăm chỉ của bạn.
# 1: Có kế hoạch
Lập một kế hoạch trước khi áp dụng con dao của bạn vào bánh. Điều này có nghĩa là nghiên cứu hình dạng bạn muốn tạo từ mọi góc độ.
Hầu hết các hình chạm khắc bánh phức tạp sẽ cần một loạt các mẫu, vì vậy hãy cố gắng để có được hình ảnh của hình dạng của bạn từ mọi góc độ. In hình ảnh hoặc sử dụng các đối tượng thực sự như hướng dẫn bất cứ khi nào có thể.
# 2: Chọn hình dạng cơ sở tốt nhất
Quyết định hình dạng cơ sở nào sẽ làm việc tốt nhất cho chiếc bánh thành phẩm của bạn. Ví dụ, hình trái tim là dễ nhất để cắt ra từ một chiếc bánh tròn.
Đôi khi, một thiết kế cần phải được tạo ra từ các hình dạng khác nhau được đặt cùng nhau chứ không phải là một chiếc bánh lớn được cắt giảm. Ví dụ, cách dễ nhất để làm bánh hình chữ "S" là bắt đầu với một chiếc bánh tròn. Cắt nó làm đôi, sau đó di chuyển hai nửa với các cạnh vẫn chạm. Điều này đơn giản hơn nhiều so với khắc chữ "S" từ đầu.
Hãy nhớ dành thời gian để làm theo các quy tắc nền tảng tiêu chuẩn cho bánh nếu bạn đang xếp các miếng khác nhau để tạo ra một hình dạng hoàn thành. Sử dụng chốt bất cứ khi nào có thể để ổn định và khắc bánh của bạn lên bảng bánh đã chuẩn bị để tránh di chuyển hình dạng hoàn thành quá nhiều. Thật đau lòng khi xem chiếc bánh được làm cẩn thận của bạn khi di chuyển nó.
# 3: Chọn đúng công thức
Chọn một công thức bánh với một mảnh vụn dày đặc sẽ đứng lên để cắt. Một chiếc bánh chiffon nhẹ với đầy mousse mềm mượt sẽ không phải là một lựa chọn khả thi để khắc. Loại bánh này thường sẽ không được phủ lên bằng kẹo mềm hoặc kem nặng. Thay vào đó, hãy thử một chiếc bánh cà rốt đẹp hoặc miệng đầy fudge sáng tạo.
# 4: Tránh trám
Đừng đổ đầy bánh của bạn trừ khi cần thiết. Hầu hết mọi người thích một lớp kem phong phú giữa các lớp bánh của họ, nhưng sự bổ sung này có thể làm cho việc chạm khắc rất lộn xộn và khó khăn.
# 5: Đừng cắt bánh tươi
Không bao giờ cố gắng khắc bánh mới nướng và đầy bởi vì loại bánh này thường sẽ vỡ vụn. Bất cứ ai đã đóng băng một chiếc bánh tươi đều biết sự thất vọng của vụn bánh và các cạnh rơi xuống. Đây là lý do tại sao chúng tôi "nghiền nát" bánh - thêm lớp phủ sương đầu tiên - để tránh xói mòn.
Đóng băng bánh của bạn sẽ đảm bảo rằng các cạnh khắc là sắc nét và chính xác. Nó cũng sẽ làm cho các thiết kế chi tiết và phức tạp hơn có thể.
# 6: Chỉ dao sắc
Sử dụng một con dao rất sắc để khắc bánh của bạn. Bạn cũng có thể sử dụng một loại dao cho các chi tiết phức tạp hoặc các cạnh khó xử. Một con dao răng cưa cũng có thể là một lựa chọn tốt.
# 7: Làm sạch các cạnh cho Fondant
Hãy chắc chắn rằng các cạnh cắt của bạn sạch sẽ nếu bạn phủ bánh thành phẩm bằng fondant. Fondant là một sản phẩm rất không tha thứ sẽ hiển thị mọi vết sưng, cục và kẽ hở trên bề mặt. Điều này có thể làm hỏng thiết kế của bạn trừ khi bạn đang đặt các chi tiết đóng băng trên đầu kẹo mềm.
Mẹo viết bánh hiệu quả# 8: Phóng đại các vết cắt
Khắc với một chút phóng đại trong hình dạng, gần giống như một bức tranh biếm họa của hình dạng đã hoàn thành. Điều này rất quan trọng vì các chi tiết sẽ bị mất khi bạn phủ bánh bằng kem và kẹo mềm. Bạn muốn một chiếc bánh thành công ngoạn mục, không phải là một đốm mơ hồ dễ nhận biết.
# 9: Làm hết sức
Làm tốt nhất có thể và chấp nhận thực tế là đôi khi một thiết kế hóa ra khác với những gì bạn hình dung từ đầu. Thông thường các yếu tố đóng băng, fondant hoặc được thêm vào có thể ngụy trang các lỗi, vì vậy hãy sáng tạo trong việc che đậy chúng.
Với thực tế, "lỗi" của bạn sẽ ở mức tối thiểu, vì vậy hãy lấy lòng và tự tin.
Bao nhiêu người sẽ phục vụ bánh của bạn?
