Thay thế rượu trong nấu ăn

Hình ảnh Stiefel / Getty

Rượu, cho dù rượu vang, rượu mạnh, nấu sherry hoặc một số tinh thần khác là phổ biến trong nhiều công thức nấu ăn. Nó làm tăng hương vị và thường thêm rằng một số liên lạc nhất định bạn tìm thấy trong các món ăn nhà hàng sành ăn. Nhiều người không thể uống rượu vì nhiều lý do vẫn có thể tiêu thụ các món ăn được nấu bằng nó vì rượu thực sự bị đốt cháy trong quá trình nấu. Tuy nhiên, một vấn đề vẫn tồn tại đối với những người theo luật Hồi giáo vì bất kỳ loại rượu nào đều bị cấm, ngay cả khi được sử dụng với số lượng nhỏ trong nấu ăn.

Vì vậy, điều đó có nghĩa là tất cả các công thức gọi rượu đều vượt quá giới hạn? Không hoàn toàn không! Nhưng một chút sáng tạo là cần thiết để làm cho những món ăn đó tốt như phiên bản bao gồm tinh thần. Thực tế có rất nhiều thành phần không cồn ngoài kia có thể được thay thế cho bất kỳ loại rượu nào. Và chúng thường là những thành phần khá phổ biến và những thứ bạn có thể đã có trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ lạnh.

Một số rượu có nhiều vật phẩm có thể thay thế cho chúng, vì vậy khi thực hiện điều này, bạn có thể thử nghiệm và quyết định loại thay thế nào phù hợp nhất với bạn. Dễ dàng không kém là thực tế là hầu hết các sự thay thế có thể được sử dụng để đo lường, có nghĩa là phép đo tương tự cho sự thay thế như đối với rượu mà nó đang thay thế.

Dưới đây là danh sách các loại rượu phổ biến được yêu cầu trong các công thức nấu ăn, và các thành phần không cồn có thể được sử dụng làm chất thay thế cho chúng.

Spruce / Yifan Wu

Amaretto

Từ này thực ra là tiếng Ý có nghĩa là "một chút đắng) nhưng bản thân rượu mùi ngọt ngào với hương vị hạnh nhân mạnh mẽ. Nó được phục vụ như một loại rượu khai vị hoặc sau khi uống bữa tối và thường được thêm vào cà phê nhưng hương vị hạnh nhân mạnh mẽ của nó làm cho nó trở thành một bổ sung phổ biến trong nấu nướng.

Sự thay thế dễ dàng nhất là chiết xuất hạnh nhân thường có sẵn. Bởi vì chiết xuất hạnh nhân có hương vị mạnh hơn nhiều, chỉ sử dụng khoảng 1/4 lượng amaretto được gọi là.

Rượu táo

Rượu mạnh hương vị trái cây là sự kết hợp của rượu chưng cất và trái cây nghiền. Trong trường hợp rượu táo, đó là hương vị táo cần thiết trong nấu ăn. Nước ép táo, rượu táo, nước táo cô đặc không đường, và thậm chí bơ táo có thể được sử dụng thay thế.

rượu whisky ngô

Một muỗng cà phê hoặc hai chiết xuất vani không cồn có thể được sử dụng để thay thế bourbon trong một công thức.

rượu mạnh

Brandy được sản xuất bằng cách chưng cất rượu vang và nó thường được phục vụ như một món ăn sau bữa tối. Đó là một tinh thần mạnh mẽ nhưng không có hương vị áp đảo nên nước là chất thay thế phổ biến nếu cần lượng chất lỏng. Tùy thuộc vào công thức, một số loại nước ép trái cây khác nhau như nước ép nho trắng, nước táo hoặc thậm chí xi-rô anh đào (từ anh đào đóng hộp) có thể được sử dụng để thay thế rượu brandy.

Rượu sâm banh

Mặc dù từ champagne không thể được sử dụng trừ khi nó chứa nho được trồng ở vùng Champagne của Pháp, nó thực sự là một loại rượu vang lấp lánh. Như vậy, bất kỳ nước trái cây lấp lánh sẽ làm thay thế. Nước ép táo, nho hoặc nam việt quất hoạt động tốt, rượu gừng là một lựa chọn tốt nếu bạn không muốn một hương vị trái cây và thậm chí nước lấp lánh sẽ cho bong bóng mà không có hương vị.

Coffee Liqueur

Espresso là một sự thay thế tuyệt vời khi một công thức gọi rượu mùi cà phê. Xi-rô cà phê cũng có thể được sử dụng, cũng như chiết xuất cà phê không cồn.

Cognac

Bởi vì cognac chỉ là một loạt các loại rượu mạnh, bất kỳ chất thay thế rượu nào cũng sẽ hoạt động tốt. Ngoài ra, hãy xem nước ép đào hoặc quả mơ như một sự thay thế vì cognac có xu hướng là trái cây.

Crème De Menthe

Để thay thế cho crème de menthe, chiết xuất spearmint là một lựa chọn tốt, hoặc dầu spearmint, nên được pha loãng với một lượng nhỏ nước.

Ozon

Rượu mùi này có hương vị cam thảo mạnh mẽ, vì vậy hãy thử thay thế bằng xi-rô soda hương vị hồi.

Hoa đào

Để thay thế cho rượu brandy đào trong một công thức, hãy sử dụng mật hoa đào (nước ép) hoặc xi-rô từ đào đóng hộp. Hãy chắc chắn rằng đào được đóng hộp trong xi-rô nặng. Bảo quản đào cũng có thể được sử dụng.

Bạc hà Schnapps

Lá bạc hà hoạt động tốt khi được sử dụng thay thế schnapps bạc hà. Chiết xuất bạc hà không cồn cũng có thể được sử dụng.

Cảng rượu

Để thay thế nước nho rượu vang cảng, tốt nhất là concord, có thể được sử dụng với số lượng bằng nhau. Nước cam hoặc táo cũng có thể được sử dụng cho hương vị nhẹ hơn.

Rượu vang đỏ

Nước ép nam việt quất hoặc nước nho làm thay thế tốt. Nhưng nếu rượu dành cho công thức kiểu hầm, hãy thử thêm nước ép cà chua hoặc thậm chí nước dùng thịt bò hoặc rau để cho thức ăn có hương vị đậm đà hơn.