Hình ảnh Evgeny Ivanov / EyeEm / Getty
Mặc dù hầu hết mọi người xác định bí đao với rau, từ quan điểm thực vật, chúng được coi là trái cây vì chúng có chứa hạt của cây. Bí đao được chia thành hai loại bí mùa hè và mùa đông.
Nguồn gốc bí đao
Bí đao, cùng với ngô và đậu, được cho là có nguồn gốc từ Mexico và Trung Mỹ nơi chúng được ăn 7.500 năm trước.
Người Mỹ bản địa đã chia sẻ nhiều loại bí với những người định cư châu Âu, những người đã lấy hạt giống về nước họ. Ngày nay, bí và bí ngô được trồng khắp nơi trên thế giới và cực kỳ phổ biến ở nhiều nước Đông Âu.
Bí đao mùa hè
- Bí đao mùa hè thường được chia thành bốn nhóm crookneck, zucchini (xanh và vàng), thẳng và sò điệp (pattypan). Chúng có vỏ mỏng, ăn được và hạt mềm, và chứa nhiều vitamin A và C, và niacin. Thịt mềm có hàm lượng nước cao, hương vị ngọt và nhẹ, và cần nấu ít. Để có hương vị tốt nhất, hãy chọn bí đao nhỏ (4 đến 6 ounce mỗi loại) với làn da không tì vết. Họ giữ lạnh tốt trong một túi nhựa không quá năm ngày.
Nấu ăn bí mùa hè
- Các hạt có thể được vớt ra hoặc để lại. Bí đao nên được muối 15 phút trước khi nấu để loại bỏ một phần nước, sau đó làm khô. Với hàm lượng nước cao, chúng làm tốt nhất khi nấu bằng phương pháp nhiệt khô như xào, nướng, hoặc xào để tránh các yếu tố bột nhão. Nấu ăn bằng cách hấp, ninh trong nước sốt, nướng hoặc chiên sâu là hoàn toàn chấp nhận được.
Mùa đông bí
- Mặc dù tên của chúng, bí đao mùa đông là một loại cây có thời tiết ấm áp, nhưng hãy lấy tên của chúng vì chúng có thể được lưu trữ trong mùa đông. Có bốn loài bí mùa đông các loại khác), cucurbita mixta (butternut và các loại khác) và cucurbita maxima (hubbard, turban, chuối và các loại khác) với các giống bí ngô trong tất cả chúng. Bí đao có vỏ và hạt cứng, dày, sắt và riboflavin. Thịt chắc hơn bí mùa hè và yêu cầu nấu lâu hơn. Khi chọn, hãy tìm loại bí nặng với kích cỡ của chúng và có lớp da cứng, màu sâu, không có vết thâm. Bí đao mùa đông có thể được lưu trữ không bị hạn chế nhưng trong một nơi tối, mát mẻ trong một tháng hoặc hơn.
Nấu ăn bí mùa đông
- Da của bí mùa đông là không ăn được. Nó phải được bóc vỏ trước khi nấu / ăn, hoặc thịt phải được lấy ra khỏi nó sau khi nấu. Bí đao có thể được rang, om, hấp, luộc, nướng, và ninh.
Hoa bí
- Hoa bí đao từ mùa hè và mùa đông bí đao có thể ăn được và có sẵn từ cuối mùa xuân đến đầu mùa thu ở nhiều thị trường. Hãy chọn những bông hoa có nụ đóng. Chúng sẽ hơi khập khiễng, nhưng điều này là bình thường. Hãy cho chúng vào tủ lạnh, không quá một ngày. Chúng có thể được ăn sống như một món trang trí, trong món salad, đập và chiên, hoặc nhồi và nướng.
Bí ngô
- Pumpkins, một nguồn vitamin A tốt, được coi là một thành viên của gia đình bầu, bao gồm dưa hấu, xạ hương và bí. Thịt cam đặc trưng của nó có hương vị nhẹ, ngọt, và hạt của nó, khi được trấu và rang, có vị hạt dẻ và bổ sung phổ biến cho nhiều công thức nấu ăn. Để hương vị tốt nhất, bí ngô để nấu ăn phải nhỏ, không có nhược điểm hoặc các điểm mềm và nặng đối với kích thước của chúng. Chúng có thể được lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát trong tối đa một tháng hoặc, trong tủ lạnh, trong tối đa ba tháng.
Bí ngô nấu ăn
- Các kỹ thuật tương tự được sử dụng để nấu bí đao mùa đông sẽ áp dụng cho bí ngô.
Bầu
Bầu là trái cây không ăn được của các loại cây khác nhau. Chúng có lớp vỏ cực cứng và khi được sấy khô thường được sử dụng để trang trí, bình đựng nước, thùng chứa hoặc nhạc cụ. Rất ít bầu được sử dụng để tiêu thụ.
Sự khác biệt giữa bí, bí ngô và bầu
- Đại học Texas A & M cho biết câu trả lời nằm ở thân cây. Bí ngô, bí và bầu đều thuộc cùng một họ di truyền, cucurbita , nhưng các phân nhóm khác nhau, có thể được chia thành cucurbita pepo , cucurbita maxima và cucurbita moschata. Các loài bí ngô được coi là bí ngô thực sự. Da và cứng, thân gỗ, thân cây. Phân nhóm pepo cũng bao gồm bầu, bí mùa hè pattypan, bí mùa hè sò điệp, bí xanh và đen, và bí đao mùa hè. Phân nhóm maxima tạo ra trái cây giống bí ngô nhưng da thường có màu vàng hơn và thân cây mềm và xốp hoặc corky, không có gờ. Các thành viên khác của nhóm cực đại là hubbard, chuối, buttercup và turban squash. Những quả bí ngô trong phân nhóm moschata thường dài và thuôn thay vì tròn và có màu nâu chứ không phải da cam. Các thân cây được khắc sâu. Cũng trong thể loại này là cushaw, crookneck mùa đông và squash butternut.
