Janet Moore / EyeEm / Getty Images
- Tổng cộng: 2 giờ 40 phút
- Chuẩn bị: 2 giờ
- Nấu: 40 phút
- Năng suất: Năm ổ bánh (50 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 17 | Calo |
| 1g | Mập |
| 3g | Carbs |
| 0g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: Năm ổ bánh (50 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 17 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 1g | 1% |
| Chất béo bão hòa 0g | 1% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 162mg | 7% |
| Tổng lượng carbohydrate 3g | 1% |
| Chất xơ 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Canxi 8mg | 1% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Bánh mì bột chua Amish, còn được gọi là bánh mì tình bạn, được tặng theo truyền thống. Bạn có thể làm nhiều loại bánh mì bằng cách sử dụng công thức khởi động bột chua Amish này làm công thức cơ bản. Hỗn hợp khởi động hoạt động thay cho men nướng tiêu chuẩn và có thể được sử dụng để làm một số loại bánh mì dựa trên men, như bánh mì quế Amish.
Là người làm bánh, bạn sẽ giữ 1 chén hỗn hợp khởi động để tạo ra một chu trình làm bánh mì mới; sau đó bạn có thể đưa 3 cốc còn lại cho bạn bè để họ có thể tự làm. Một chén khởi đầu thường làm cho một ổ bánh mì tiêu chuẩn. Bánh mì Starter còn được gọi là bánh mì mẹ.
Có một yếu tố thời gian để làm và chia sẻ bánh mì tình bạn Amish. Chu kỳ thông thường dựa trên việc bổ sung 1 chén đường, bột và sữa mỗi năm ngày. Sau đó, bánh mì được nướng và một món khai vị khác được chia sẻ vào ngày thứ 10. Chu kỳ 10 ngày, tất cả, tạo ra 5 cốc hỗn hợp khởi động, phải được sử dụng để nướng một ổ bánh mì mới, chia sẻ với bạn bè hoặc bắt đầu một chu kỳ mới.
Theo truyền thống, bạn không phải đợi 10 ngày trước khi sử dụng 1 cốc khởi động; nó có thể được sử dụng như là một thay thế men bất cứ lúc nào. Nhưng sử dụng nó vào những ngày trước có thể dẫn đến số lượng khởi động nhỏ hơn vào cuối chu kỳ.
Để ngăn không cho hỗn hợp khởi động hết, người ta thường cho người ăn bắt đầu (với sữa, đường và bột) trước khi bỏ cốc để sử dụng. Một chu kỳ nướng năm ngày cho người khởi động mỗi ngày thứ năm và sử dụng hỗn hợp thu được vào ngày hôm đó để nướng một ổ bánh mì hoặc hai bánh mì. Hỗn hợp còn lại sau đó được sử dụng để bắt đầu chu trình lên men năm ngày tiếp theo.
Bị đe dọa? Đừng như vậy. Tìm hiểu thêm về món khai vị chua truyền thống, hoặc thử công thức bánh mì thân thiện với người mới bắt đầu tuyệt đối của chúng tôi.
Thành phần
- 1 gói men khô hoạt tính (1/4 ounce)
- 1 1/2 cốc nước (110 đến 115 F)
- 6 đến 7 chén bột (chia)
- 2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 chén bột khai vị (nhiệt độ phòng)
- 1/2 muỗng cà phê baking soda
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Hòa tan men trong nước ấm.
Khuấy trong 2 1/2 chén bột, muối, đường và bột khởi đầu.
Kết hợp 2 1/2 chén bột và baking soda; khuấy đều thành hỗn hợp bột chua. Tiếp tục thêm càng nhiều từ 1/2 đến 1 chén bột càng tốt, trộn bằng thìa.
Trên một bề mặt bột nhẹ, nhào đủ lượng bột còn lại để tạo thành một khối bột cứng vừa phải, mịn và đàn hồi (tổng cộng 6 đến 8 phút).
Hình thành một quả bóng và đặt trong một bát mỡ. Xoay một lần để bôi dầu mỡ lên trên và bọc bằng vải sạch hoặc bọc nhựa. Để ở nơi ấm áp, 1 đến 1 tiếng rưỡi hoặc cho đến khi tăng gấp đôi âm lượng.
Đấm xuống và chia bột làm đôi. Che và để nghỉ 10 phút.
Mỡ hai chảo bánh mì 9 x 5 inch hoặc một tấm nướng lớn cho các ổ bánh tròn 6 inch. Hình dạng bột thành hình dạng mong muốn. Tạo dấu gạch chéo hình chữ X bằng dao nhọn. Che và để tăng khoảng 1 giờ, hoặc cho đến khi tăng gấp đôi.
Làm nóng lò nướng lên 400 F. Nướng bánh 35 đến 40 phút. Làm mát trên giá đỡ dây.
Phục vụ và thưởng thức.
tiền boa
Hỗn hợp khởi đầu có thể được đông lạnh và sử dụng sau đó, với chu kỳ mới bắt đầu sau khi hỗn hợp khởi động đã tan băng. Ngoài ra, nó có thể bị chậm lại khoảng một nửa tốc độ lên men thông thường khi nó được lưu trữ trong tủ lạnh thay vì ở nhiệt độ phòng.
Thẻ công thức:
- bánh mỳ
- Người Mỹ
- mùa đông
- bánh mỳ
