Hình ảnh ALEAIMAGE / Getty
Ẩm thực Tây Ban Nha truyền thống là thực phẩm không phức tạp, dựa trên các thành phần có sẵn tại địa phương hoặc các loại cây trồng được trồng trong khu vực.
Núi chạy qua Tây Ban Nha theo nhiều hướng, đóng vai trò là rào cản tự nhiên đối với giao tiếp và khiến việc vận chuyển trở nên khó khăn cho đến nửa cuối thế kỷ 20. Đây chỉ là một trong những lý do tại sao nấu ăn khác nhau rất nhiều từ vùng này sang vùng khác. Một điều nữa là Tây Ban Nha được tạo ra bằng cách hợp nhất nhiều vương quốc nhỏ, mỗi vương quốc có truyền thống riêng.
Nhiều món ăn được chế biến ngày nay bằng cách sử dụng các phương pháp và nguyên liệu nấu ăn giống như cách đây hai hoặc ba trăm năm trước. Giống như người La Mã, người Ả Rập, người đã chinh phục và sống ở Tây Ban Nha trong 800 năm đã có những đóng góp tuyệt vời cho ẩm thực Tây Ban Nha, và ảnh hưởng của họ được nhìn thấy trong nhiều công thức nấu ăn. Các món ăn khác mọc lên từ ảnh hưởng của châu Âu và Mỹ và được điều chỉnh theo khẩu vị Tây Ban Nha. Một điều chắc chắn, thực phẩm ở Tây Ban Nha tươi, phong phú và đầy hương vị, và người Tây Ban Nha rất thích món ăn của họ.
Thành phần ẩm thực Tây Ban Nha
Hai thành phần cơ bản của tất cả các thực phẩm Tây Ban Nha là dầu ô liu và tỏi. Tuy nhiên, vì Tây Ban Nha có các khu vực địa lý rất khác biệt được định cư bởi các nhóm dân tộc và văn hóa khác nhau, và vì thời tiết thay đổi từ tỉnh này sang tỉnh khác, nên các món ăn trong khu vực rất khác nhau. Nhiều lần các thành phần phổ biến duy nhất là dầu ô liu và tỏi!
Dưới đây là danh sách các thành phần và thực phẩm tiêu biểu:
- Dầu ô liu: công thức nấu ăn của Tây Ban Nha hoặc gọi dầu ô liu hoặc mỡ lợn, chủ yếu là dầu ô liu. Dầu ôliu Extra virgin có giá trị thêm chi phí. Tây Ban Nha là nhà sản xuất dầu ô liu hàng đầu và ô liu được trồng ở khắp miền nam Tây Ban Nha ở vùng Andalucia. Nhiều món ăn Tây Ban Nha điển hình được chiên trong dầu ô liu. Ham: hay như người Tây Ban Nha nói, jamón là một loại thực phẩm rất được đánh giá cao. Người Tây Ban Nha rất coi trọng ham của họ và sẽ trả giá cao cho giăm bông chất lượng hàng đầu. Bạn sẽ thấy các loại khác nhau trên thực đơn và trong siêu thị, nhưng thông thường nó sẽ là jamón serrano hoặc ham từ Sierra hoặc núi. Tìm hiểu về jamón Español, và nơi để mua nó bên ngoài Tây Ban Nha. Cá và hải sản: Vì Tây Ban Nha nằm trên bán đảo Iberia, được bao quanh ba mặt bởi nước, hải sản tươi sống luôn dồi dào trong các khu chợ. Người Tây Ban Nha ăn cá hoặc động vật có vỏ hàng ngày. Tất cả mọi thứ từ cá bơn đến tôm và thậm chí bạch tuộc và lươn con đều phổ biến ở chợ và trong thực đơn nhà hàng. Phô mai : Các loại phô mai tuyệt vời của mọi loại có thể được ăn ở Tây Ban Nha. Pho mát Tây Ban Nha được làm từ cừu, bò, dê và sữa hỗn hợp. Các loại từ phô mai lâu năm, chẳng hạn như các loại manchego từ La Mancha, đến các loại phô mai mềm, kem như tetilla từ Galicia và mọi thứ ở giữa. Có những loại phô mai xanh trưởng thành trong các hang động đá vôi, chẳng hạn như Cabrales. Phô mai có thể được ăn như một món tapa cũng như trong bữa ăn và cho món tráng miệng. Xúc xích: Xúc xích tình yêu Tây Ban Nha đặc biệt là chorizo của họ, một loại xúc xích thịt lợn làm bằng ớt bột. Một lần nữa, có nhiều loại chorizo, từ tươi và mềm đến hun khói và già. Mỗi thị trường địa phương cung cấp nhiều loại, và các gia đình Tây Ban Nha thường tự làm trong mùa đông và treo chúng trong hầm hoặc gác mái để làm khô. Các chế phẩm và gia vị được sử dụng trong chorizo Tây Ban Nha rất khác với chorizo được sản xuất ở Mexico hoặc Caribbean. Thịt bò, thịt cừu và thịt lợn: Cả ba loại thịt đều phổ biến và có thể được nướng, nướng trên than hoặc xào trong nước sốt. Nói chung, người Tây Ban Nha thích thịt bê và heo sữa và heo con. Thịt nướng là một món ăn phổ biến cho các ngày lễ và dịp lễ hội. Trứng: Trứng được ăn hàng ngày hoặc chiên, tẩm bột hoặc trong món trứng ốp la Tây Ban Nha, được gọi là tortilla Espanola ở Tây Ban Nha. Chúng là một phần thiết yếu của nhiều công thức nấu ăn, bao gồm cả món tráng miệng và salad. Gà: Gà rất phổ biến. Nó được chuẩn bị theo mọi cách, nhưng phổ biến nhất là chiên hoặc hầm, mặc dù gà nướng được bán "để đi" trong nhiều cửa hàng nhỏ. Trái cây và rau quả: Người Tây Ban Nha ăn nhiều trái cây tươi như đồ ăn nhẹ hoặc là món cuối cùng trong bữa ăn của họ. Một bát trái cây tươi ngồi trong mỗi nhà bếp. Salad đơn giản và rau xào được ăn mỗi ngày. Các món ăn phổ biến thường bao gồm ớt ngọt, cà tím và zucchini. Các loại đậu: Đậu của tất cả các loại được ăn thường xuyên. Đậu và đậu xanh (đậu garbanzo) đã là một mặt hàng chủ yếu của Bán đảo trong nhiều thế kỷ và bánh mì đối thủ là thực phẩm thường được ăn nhất! Món đậu nổi tiếng nhất Tây Ban Nha có lẽ là cocido madrileno, một món hầm kinh điển garbanzo-thịt lợn-xúc xích-mì từ Madrid. Quả hạch: Tây Ban Nha là một trong những nhà sản xuất hàng đầu của hạnh nhân, quả phỉ và quả óc chó. Món tráng miệng hạnh nhân và sữa là rất phổ biến. Turron, kẹo hạnh nhân hạnh nhân ăn vào Giáng sinh có lẽ là loại kẹo được biết đến nhiều nhất. Nhiều công thức nấu ăn Tây Ban Nha có nguồn gốc Ả Rập chứa hạnh nhân nghiền, và hạnh nhân đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ để làm dày nước sốt và món hầm. Tuy nhiên, ở Tây Ban Nha, hạt phỉ, không phải hạnh nhân, là loại hạt phổ biến nhất được trộn với sô cô la. Các loại thảo mộc và gia vị: Tỏi, hành tây và các loại thảo mộc như oregano, hương thảo và húng tây được sử dụng nhưng tỏi nhiều hơn những loại khác.
Phương pháp nấu ăn
Cocido, olla, pote, guiso, estofado hoặc escudella là các thuật ngữ Tây Ban Nha cho món hầm. Đây là một món ăn có thể được gọi là đặc trưng của Tây Ban Nha, mặc dù mỗi khu vực có phiên bản riêng. Người Tây Ban Nha không chỉ hầm, họ nướng, chiên và xào nhiều loại thực phẩm. Nó không phải là phổ biến để nướng hoặc nướng, mặc dù họ nướng thịt trên một tấm kim loại hoặc nướng than.
Như người Tây Ban Nha nói chúc mọi người một bữa ăn ngon, "Buen provecho!"
