Hình ảnh Iain Bagwell / Getty
- Tổng cộng: 3 giờ 30 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 3 giờ
- Năng suất: 1 gà tây (12 đến 15 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 669 | Calo |
| 20g | Mập |
| 41g | Carbs |
| 80g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1 gà tây (12 đến 15 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 669 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 20g | 25% |
| Chất béo bão hòa 4g | 18% |
| Cholesterol 288mg | 96% |
| Natri 10527mg | 458% |
| Tổng lượng carbohydrate 41g | 15% |
| Chất xơ 1g | 3% |
| Protein 80g | |
| Canxi 92mg | 7% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức gà tây hun khói này đòi hỏi phải ướp chim trong nhiều giờ trong một hỗn hợp rượu táo si-rô phong tuyệt vời và sau đó chậm hút nó để hoàn thiện ngon ngọt.
Nó hoàn toàn ngon và hoàn hảo cho các ngày lễ hoặc khá nhiều thời gian trong năm. Nếu bạn yêu thích gà tây hun khói, bạn sẽ thích công thức này.
Thành phần
- 1 (12 đến 15 pound) gà tây (mặc quần áo, rửa sạch và vỗ khô)
- 1 chén muối kosher
- 1 chén đường nâu
- 1/2 cốc xi-rô cây thích
- Nước ép táo 2 lít (hoặc rượu táo)
- 1 đến 2 lít nước (sử dụng đủ để gà tây sẽ ngập hoàn toàn)
Các bước để làm cho nó
Ngâm nước Thổ Nhĩ Kỳ
Trong một thùng chứa lớn, trộn cùng muối, đường nâu, xi-rô cây thích và nước táo hoặc rượu táo cho đến khi đường tan.
Thêm gà tây và ngâm trong nước muối ít nhất 16 đến 24 giờ trong một thùng chứa phi kim loại được bảo quản trong tủ lạnh.
Khói Thổ Nhĩ Kỳ
Bắt đầu nướng bằng một lượng than củi tốt. Khi than đã sẵn sàng, trải chúng ra bên ngoài vỉ nướng.
Đặt một chiếc bánh pie chứa đầy nước ở giữa than.
Lấy chim ra khỏi nước muối và rửa sạch bằng nước. Lau khô bằng khăn giấy và đặt lên giá nấu trên cùng.
Quăng một nắm gỗ táo ngâm hoặc không ngâm trên than (gỗ không có mùi dường như mang lại hương vị khói ngon hơn).
Đậy vỉ nướng và thêm than khi cần thiết. Thỉnh thoảng bạn có thể cần phải điều chỉnh các lỗ thông khí để tăng hoặc giảm nhiệt độ, nhưng nói chung, chúng nên mở rộng để tránh quá nhiều khói tích tụ trong vỉ nướng.
Xoay chim 180 độ khoảng 1 tiếng rưỡi để hút thuốc để đảm bảo nấu ăn đều.
Một ức gà tây nặng 8 pound thường mất 2 1/2 đến 3 giờ với nhiệt độ nấu trong khoảng 230 F đến 280 F. Toàn bộ gà tây sẽ mất nhiều thời gian hơn. Trung bình, phải mất khoảng 21 phút cho mỗi pound chim hoặc cho đến khi một nhiệt kế đọc tức thì đăng ký 175 F. Di chuyển ra khỏi vỉ nướng và đợi ít nhất 10 phút trước khi khắc.
Sau khi được khắc, nếu không ăn ngay, bạn có thể đặt nó vào nồi nấu chậm ở mức thấp với một lượng nước nhỏ ở dưới đáy. Nó giúp giữ ấm, ẩm và thực sự làm tăng hương vị khói ngọt ngào của chim.
Phục vụ và thưởng thức!
Thẻ công thức:
- gà tây
- ủy thác
- Người Mỹ
- giáng sinh
