patrickematgney / Getty Images
Arugula được biết đến với cái tên "rucola" ở Ý, là "con quay" ở Pháp, và thỉnh thoảng và sáng tạo nhất là "tên lửa" ở Hy Lạp. Một loại thảo mộc phổ biến trong cả ẩm thực Hy Lạp và Ý và được sử dụng làm rau xanh, nó được bán dưới dạng lá lỏng lẻo hoặc được bó thành từng chùm trong phần sản phẩm của hầu hết các thị trường lớn.
Nguồn gốc, lịch sử và thần thoại
Arugula có nguồn gốc ở miền nam châu Âu và Địa Trung Hải, nhưng hiện nay nó được trồng ở hầu hết các nơi trên thế giới. Người La Mã cổ đại đã sử dụng hạt giống để tạo hương vị cho dầu ô liu và người ta nói rằng sự kết hợp hạt arugula đã được sử dụng trong thuốc kích thích tình dục có từ thế kỷ thứ nhất.
Arugula trông như thế nào
Lá Arugula có màu xanh đậm, đậm. Chúng dài từ 6 đến 8 inch và có hình dạng tương tự lá sồi và củ cải trắng, nhưng chúng có một chút màu đỏ trong các tĩnh mạch là các kênh thân xơ. Arugula ở cùng họ với súp lơ, mầm Brussels và cải xoăn.
Cách sử dụng Arugula
Arugula chủ yếu được sử dụng trong món salad xanh tươi. Nó có hương vị hạt tiêu, giống như mù tạt, mặc dù lá nhạt hơn, trẻ hơn thường nhẹ hơn. Nó làm cho một bổ sung ngon cho rau xanh salad khác. Người La Mã cổ đại được cho là kết hợp nó với romaine, rau diếp xoăn, rêu, hoa oải hương và phô mai.
Cân nhắc kết hợp nó với các loại trái cây, chẳng hạn như lê hoặc pho mát như Gorgonzola. Nó rất hợp với bánh mì kẹp, trong salad gà và cá ngừ, món trứng, mì ống và cà chua, và trong rau xào. Bạn cũng có thể xào nó với sự lựa chọn của bạn về các loại thảo mộc và gia vị khác. Nó có thể tự đứng làm món ăn phụ. Arugula thường được đặc trưng trong các bữa ăn Thứ Hai Sạch vào đầu thời kỳ Mùa Chay.
Lưu trữ Arugula
Bọc lá arugula tươi trong nhựa hoặc đặt chúng trong một túi nhựa có thể bịt kín. Chúng sẽ giữ được tốt trong hai ngày hoặc lâu hơn, có thể lâu hơn nếu bạn chờ rửa chúng cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng chúng. Chất lượng lá sẽ bắt đầu giảm sau ba ngày.
Thông tin dinh dưỡng
Arugula là một nguồn sắt phong phú. Nó cũng chứa nhiều vitamin A và C, và nitrat và một số chất chống oxy hóa, được báo cáo là giúp chống loét đường tiêu hóa và bệnh vẩy nến. Giống như hầu hết các loại rau xà lách, arugula rất ít calo.
Thay thế
Bạn có thể không thể tìm thấy arugula trong các thị trường lân cận nhỏ hơn, nhưng bạn có thể thay thế cải xoong, rau bina bé, rau xanh, bồ công anh hoặc radicchio trong một nhúm.
Trồng Arugula
Arugula có thể đạt đến độ chín trong ít nhất là 10 ngày hoặc 45 ngày, tùy thuộc vào điều kiện phát triển. Mặt trời cuối hè sẽ không giết được nó. Arugula khá nồng nhiệt nhưng nó sẽ làm cho những chiếc lá trưởng thành trở nên cay nồng và cay nồng hơn. Sử dụng lá trong món salad của bạn và nấu ăn và trồng hạt giống cho nhiều cây arugula. Nếu bạn nhổ những chiếc lá bên ngoài trước, nhiều hơn sẽ phát triển.
Tên và phát âm tiếng Hy Lạp
Arugula được phát âm là RO-kah trong tiếng Hy Lạp. Tên Hy Lạp của nó là roka hoặc ρόκα.
