hình ảnh Svariophoto / Getty
- Tổng cộng: 40 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 6 đến 8 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 219 | Calo |
| 7g | Mập |
| 31g | Carbs |
| 5g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 đến 8 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 219 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 7g | 9% |
| Chất béo bão hòa 3g | 17% |
| Cholesterol 14mg | 5% |
| Natri 150mg | 7% |
| Tổng lượng carbohydrate 31g | 11% |
| Chất xơ 1g | 5% |
| Protein 5g | |
| Canxi 49mg | 4% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Risotto măng tây này là hoàn hảo để chuẩn bị vào mùa xuân, hoặc bất cứ khi nào bạn có thể có trong tay măng tây tươi. Thân cây măng tây tốt nhất dày khoảng nửa inch.
Quy trình thực hiện risotto liên quan đến việc khuấy kho nóng vào gạo arborio chưa nấu chín một lúc và nấu chậm khi kho được hấp thụ. Kỹ thuật này giải phóng tinh bột tự nhiên của arborio, tạo ra một món ăn mềm, mịn.
Để trình bày minh họa về phương pháp risotto, đây là hướng dẫn từng bước về cách tạo risotto.
Thành phần
- 1 1/2 chén gạo arborio
- Gà kho 1 quý
- 1/2 chén rượu trắng
- 1 hẹ vừa (hoặc, 1/2 củ hành nhỏ, xắt nhỏ (khoảng 1/2 chén))
- 3 muỗng canh bơ không ướp muối
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- Măng tây 1/2 pound (cắt thành miếng 1 inch)
- 1/4 cốc phô mai Parmesan nghiền (cộng thêm Parmesan để cạo râu)
- 2 muỗng canh rau mùi tây Ý (xắt nhỏ)
- Muối Kosher (để nếm)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Đun nóng cổ phiếu trong một nồi nhỏ lửa trong nồi vừa, sau đó hạ nhiệt để cổ phiếu luôn nóng.
Trong một cái chảo lớn, có đáy nặng, làm nóng dầu và 1 muỗng bơ trên lửa vừa. Khi bơ đã tan chảy, thêm hẹ hoặc hành tây xắt nhỏ. Xào trong 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi nó mềm và hơi trong mờ.
Thêm gạo arborio vào nồi và khuấy nhanh bằng thìa gỗ để hạt được phủ với dầu và bơ tan chảy. Xào thêm khoảng một phút nữa, cho đến khi có mùi thơm hơi hạt dẻ, nhưng đừng để gạo chuyển sang màu nâu.
Thêm rượu và nấu trong khi khuấy, cho đến khi chất lỏng được hấp thụ hoàn toàn.
Thêm một muôi gà nóng vào cơm và khuấy cho đến khi chất lỏng được hấp thụ hoàn toàn. Khi gạo gần như khô, thêm một muôi khác và lặp lại quy trình. Hãy chắc chắn rằng bạn khuấy liên tục.
Tiếp tục thêm muôi kho nóng và khuấy gạo trong khi chất lỏng được hấp thụ. Khi nấu, bạn sẽ thấy cơm sẽ có độ sệt như kem khi nó bắt đầu giải phóng tinh bột tự nhiên.
Tiếp tục thêm cổ phiếu, một muôi một lần, trong 20 đến 30 phút hoặc cho đến khi các hạt mềm nhưng vẫn cứng đến cắn, mà không bị giòn. Sau khoảng 15 phút, thêm măng tây và tiếp tục múc và khuấy. Nếu bạn hết hàng và risotto vẫn chưa xong, bạn có thể hoàn thành việc nấu ăn bằng nước nóng. Chỉ cần thêm nước như bạn đã làm với cổ phiếu, một cái muôi tại một thời điểm, khuấy trong khi nó được hấp thụ.
Khuấy trong 2 muỗng canh bơ còn lại, phô mai Parmesan nghiền và rau mùi tây và nêm nếm với muối kosher. Trang trí với các mảnh phô mai Parmesan bổ sung và phục vụ ngay.
tiền boa
- Điều quan trọng là phải khuấy liên tục, đặc biệt là trong khi kho nóng được hấp thụ, để tránh cháy xém và thêm muôi tiếp theo ngay khi cơm gần khô.
Thẻ công thức:
- măng tây
- măng tây Risotto
- Món khai vị
- người Ý
