Judy Ung
- Tổng cộng: 40 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: 4 phần
Thịt bò và măng tây cuộn được gọi là, aspara nikumaki, trong tiếng Nhật. Aspara có nghĩa là măng tây; niku có nghĩa là thịt bò và maki có nghĩa là cuộn hoặc bọc. Trong món ăn này, thịt bò thái lát mỏng được ướp trong một lớp men đậu nành ngọt và mặn, sau đó quấn quanh ngọn giáo măng tây chần và sau đó nấu chín.
Thành phần
- 8 ngọn giáo măng tây
- 1 pound thịt bò (kiểu shabu-shabu thái lát mỏng)
- 4 muỗng canh nước tương
- Rượu sake 1/2 chén
- 2 muỗng canh mirin
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh dầu hạt cải
- Tùy chọn: mù tạt nóng Nhật Bản (karashi)
Các bước để làm cho nó
Kết hợp các thành phần ướp (nước tương, rượu sake, mirin và đường) trong một bát vừa và khuấy cho đến khi trộn. Thêm thịt bò thái lát mỏng và ướp trong tủ lạnh trong 15 phút.
Trong khi đó, tỉa phần dưới của măng tây, sau đó cắt măng tây thẳng đứng trong một nửa hoặc một phần tư, tùy thuộc vào độ dày của ngọn giáo. Chần măng tây trong nước sôi trong 2 phút. Lấy ra khỏi nồi và rửa lại bằng nước lạnh. Để qua một bên.
Lấy 2 đến 3 miếng thịt bò và nhẹ nhàng trải ra đĩa hoặc thớt. Đặt 2 hoặc 3 miếng măng tây trên một cạnh của thịt bò thái lát. Nhẹ nhàng cuộn măng tây trong thịt bò, nhét phần cuối dưới đáy cuộn. Lặp lại cho đến khi tất cả thịt bò và măng tây đã được sử dụng để làm một vài cuộn.
Trong một cái chảo lớn, đun dầu canola trên lửa vừa. Thêm thịt bò và măng tây cuộn vào chảo và xào thịt bò cho đến khi tất cả các mặt đều có màu nâu nhạt và đều. Thêm bất kỳ nước ướp còn lại vào chảo và đun nhỏ thịt bò và măng tây cuộn lại với nhau trong 1 đến 2 phút.
Cắt từng miếng thịt bò và măng tây cuộn thành phần ba hoặc phần tư, đĩa, sau đó phục vụ với mù tạt nóng của Nhật Bản (karashi). Các cuộn cũng có thể được phục vụ như là, mà không có bất kỳ mù tạt nóng.
Trong ẩm thực Nhật Bản, có một số loại thịt và rau cuộn, và công thức nấu ăn không giới hạn ở thịt bò và có thể được thay thế bằng thịt lợn thái lát mỏng.
Thịt bò và thịt lợn thái lát mỏng được bán rộng rãi tại các thị trường Nhật Bản và các thị trường châu Á khác. Ở các thị trường Nhật Bản, loại thịt mỏng nhất thường được dán nhãn là củ shabu-shabu, đá phản ánh thịt mỏng được sử dụng trong các món ăn theo phong cách shabu-shabu của Nhật Bản. Một miếng thịt bò cắt lát dày hơn một chút nhưng vẫn được cắt lát mỏng được gọi là thịt bò sukiyaki, được sử dụng trong món lẩu sukiyaki truyền thống của Nhật Bản. Nếu không có siêu thị Nhật Bản hoặc châu Á, có thể tìm thấy những miếng thịt bò hoặc thịt lợn được cạo tại các siêu thị phương Tây hoặc được yêu cầu tại cửa hàng thịt.
Đối với công thức này, có thể sử dụng thịt bò cạo, thịt bò kiểu shabu-shabu hoặc sukiyaki. Làm việc với thịt bò kiểu sukiyaki sẽ dễ dàng hơn, vì nó không dễ rách như thịt bò kiểu shabu-shabu khi gói thịt và rau cuộn.
Cấu hình hương vị của men nước tương cho thịt bò và cuộn măng tây này gợi nhớ đến sốt teriyaki, nhưng độ ngọt có thể dễ dàng điều chỉnh theo sở thích của bạn bằng cách thêm ít hoặc nhiều đường.
Aspara nikumaki (thịt bò và măng tây cuộn) có thể được phục vụ không cắt, như là món chính cho bữa trưa hoặc bữa tối. Sau khi cuộn được nấu chín, chúng cũng có thể được cắt thành phần ba và phục vụ như một món khai vị hoặc trong một bữa ăn trưa bento. Món ăn này cũng hoạt động tốt như thức ăn cầm tay cho potlucks và thân thiện với trẻ em.
Thẻ công thức:
- Măng tây
- Món khai vị
- tiếng Nhật
- buổi tiệc
