Hình ảnh MSPhotographic / Getty
- Tổng cộng: 3 giờ 50 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 3 giờ 30 phút
- Năng suất: 6 đến 8 phần
Thịt xông khói, bia, nấm, và một hỗn hợp gia vị nướng cay cho món thịt bò mềm, mọng nước này nướng thêm hương vị.
Đối với một nồi nướng mềm, ngon ngọt, chọn một vỉ nướng chuck, vòng dưới, hoặc nướng mông cho công thức này. Một lò nướng nạc sẽ trở nên khó khăn khi nấu lâu và chậm.
Thành phần
- 4 dải thịt xông khói
- 1 củ hành lớn
- Dầu ô liu hoặc dầu thực vật (khi cần thiết)
- Nấm 8 ounce
- 1 nồi nướng (một mâm cặp mềm hoặc nướng tương tự, khoảng 3 đến 4 pound)
- 2 muỗng canh bột
- 1 muỗng canh gia vị nướng (như bít tết Chicago hoặc hỗn hợp burger cho người sành ăn, hoặc hỗn hợp gia vị thịt khác)
- 1 cốc bia
- 1 chén nước dùng thịt bò
- 2 muỗng canh bột
- 4 muỗng canh nước (lạnh)
Các bước để làm cho nó
Xúc xắc thịt xông khói và đặt sang một bên.
Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây. Lau sạch nấm bằng khăn giấy ẩm và cắt lát mỏng.
Đặt thịt xông khói thái hạt lựu vào lò nướng Hà Lan lớn hoặc chảo trên lửa vừa; nấu thịt xông khói cho đến khi mỡ chảy ra, nhưng thịt xông khói không giòn. Bỏ thịt xông khói và đặt sang một bên.
Thêm hành tây xắt nhỏ vào chảo và nấu, khuấy, cho đến khi mềm. Nếu chảo quá khô, thêm một chút dầu ô liu hoặc dầu thực vật. Thêm nấm và tiếp tục nấu cho đến khi nấm mềm. Lấy hành tây và nấm ra đĩa và đặt sang một bên.
Kết hợp 2 muỗng bột với gia vị nướng. Phủ lên mâm cặp nướng kỹ trên tất cả các mặt bằng hỗn hợp bột. Thêm đủ dầu ô liu hoặc dầu thực vật vào chảo để tráng đáy. Sear thịt bò trên tất cả các mặt.
Thêm thịt xông khói, hành tây và nấm trở lại chảo cùng với nước dùng bia và thịt bò. Đậy nắp lại, giảm nhiệt xuống thấp và nấu trong 3 đến 4 giờ, cho đến khi thịt nướng rất mềm.
Bỏ thịt nướng và nấm vào một cái bát và đặt sang một bên. Bỏ chất béo ra khỏi đầu hoặc lọc nước dùng vào thiết bị tách nước để loại bỏ nhiều chất béo hơn. Đem nước dùng đun nhỏ lửa.
Trong một bát nhỏ hoặc cốc, kết hợp 2 muỗng bột với 4 muỗng nước, khuấy hoặc đánh cho đến khi mịn. Khuấy trong nước dùng sôi và tiếp tục nấu, khuấy, cho đến khi đặc. Thêm hỗn hợp thịt bò và nấm trở lại với nước thịt và đun nóng.
Thẻ công thức:
- Nấm
- nồi nướng với nấm
- bữa tối
- Người Mỹ
