SteveR- / Flickr / CC BY 2.0
Đối với những người đam mê, bia Bỉ là một điều đẹp. Ở Bỉ, bia được phục vụ hoặc bán trong các quán cà phê, nhà hàng, cửa hàng tạp hóa và trung tâm đồ uống. Có một số phong cách bia chiếm ưu thế ở Bỉ, và hầu hết được bán trong chai. Chúng có vị như thế nào và có bất cứ lời khuyên nào về việc ghép chúng với thức ăn không? Dưới đây là tổng quan về các kiểu bia Bỉ và một số hướng dẫn về cách ghép bia Bỉ yêu thích của bạn với thực phẩm.
Minh họa: Chelsea Damraksa. © Spruce, 2019
Bia trắng hoặc bia trắng
Bia lúa mì nhẹ này thường chứa các gia vị nhẹ, thơm và một chút hương cam quýt. Lựa chọn kết hợp thực phẩm tốt nhất: Gruyere chất lượng cao, hấp dẫn là tất cả những gì bạn cần để kết hợp với loại bia này để có hương vị thơm ngon. Nếu bạn đang tìm kiếm thứ gì đó nhiều hơn một chút so với phô mai, hãy thử kết hợp thịnh soạn giữa phô mai và khoai tây trong một tartif Muff truyền thống.
Bia Lambic
Bia lúa mì không mạch nha này được sản xuất nghiêm ngặt tại khu vực Brussels. Nó có một hương vị khô và giòn độc đáo cải thiện theo tuổi tác. Bia hơi chua này được lên men với men tự nhiên trong không khí. Lựa chọn kết hợp thực phẩm tốt nhất: Các món thịt trắng, nhẹ, như gà nướng hương thảo chanh, và món tráng miệng là tốt nhất với bia này. Đừng ghép nó với bít tết hoặc xúc xích; hương vị trái cây giòn, chắc chắn sẽ xung đột với giá rẻ, mặn mà.
Bia Kriek
Kriek là một loại bia Lambic trái cây có quá trình lên men lâu hơn từ việc bổ sung trái cây - thường là anh đào. Nếu bia được lên men với quả mâm xôi, nó được coi là bia Framboise. Lựa chọn kết hợp thực phẩm tốt nhất: Cheesecake và các món tráng miệng phong phú, không có trái cây khác là tốt nhất với bia trái cây. Peches Melba khen ngợi các loại bia lên men berry, cũng như Kriek lên men hiếm hơn đào hoặc mận.
Bia Faro
Faro có hương vị rất giống với Lambic cổ điển, nhưng cường độ ít hơn nhiều. Thành phẩm có một chút ngọt ngào từ đường nâu và gia vị thơm nhẹ. Tùy chọn ghép thực phẩm tốt nhất: Ghi chú mật trong bia được tăng cường đẹp mắt với bất kỳ món tráng miệng sô cô la nào. Để có trải nghiệm tuyệt vời nhất, hãy thử nếm nó với một chút sô cô la đen Bỉ hoặc một kẹo sôcôla đen duy nhất.
Bia Gueuze
Gueueze là một phân lớp khác của bia Lambic. Nó trải qua một quá trình pha trộn độc đáo pha trộn bia Lambic trưởng thành với bia Lambic trẻ vẫn còn chứa đường. Kết quả là một quá trình lên men thứ hai và lấp lánh sắc nét. Tùy chọn kết hợp thực phẩm tốt nhất: táo thơm caramel và món tráng miệng gia vị phù hợp với bia này.
Bia nâu
Phong cách bia mạch nha nặng này có ghi chú đầy đủ của caramel và một kết thúc chua. Lựa chọn thực phẩm tốt nhất: Thực phẩm mặn và mặn ngon nhất; món tráng miệng và thức ăn ngọt sẽ làm mất tập trung từ mạch nha của bia. Hãy thử một phần bít tết bít tết thịnh soạn cho một món ăn truyền thống.
Tóc vàng hoặc vàng Ale
Như tên của nó, bia này là nhạt. Có một lưu ý rất nhẹ, gần như không thể phát hiện được của trái cây được thể hiện qua hương vị sạch chủ yếu của hoa bia và mạch nha. Tùy chọn ghép thực phẩm tốt nhất: Một cái gì đó cay, như thịt gà. Bia này là tốt nhất như một khát.
Ale đỏ
Red ale là một loại bia phong cách chua có được hương vị mạnh mẽ, phức tạp đặc trưng từ một thời gian trưởng thành dài trong gỗ sồi. Nó có một gợi ý của vị ngọt và ghi chú trái cây tart nhẹ rõ ràng. Lựa chọn kết hợp thực phẩm tốt nhất: Thực phẩm mặn là cách để đi với bia đỏ. Hãy thử thịt mạnh, chẳng hạn như xúc xích gà tây tỏi hoặc phô mai cheddar tốt, sắc nét.
