Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images
- Tổng cộng: 13 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 8 phút
- Năng suất: 1 cốc (8 muỗng canh)
Hỗn hợp gia vị này tương tự như bột cà ri. Tuy nhiên, bột Colombo có chứa một thành phần bất thường: gạo chưa rang. Kỹ thuật này mang lại cho bột một hương vị hạt dẻ và làm cho gạo dễ xay hơn. Gạo cũng hoạt động như một chất làm đặc tự nhiên khi nấu, điều này làm cho nó tuyệt vời cho súp và món hầm.
Bột Colombo được tiêu thụ chủ yếu ở Tây Ấn thuộc Pháp (Guadeloupe, Martinique, St. Martin và Saint Barthélemy (St. Barts) và các đảo nhỏ hơn Les Saintes, Marie-Galante và La Désirade.). Tuy nhiên, vì nguồn gốc của nó là Ấn Độ, nó cũng là một thành phần trong công thức nấu ăn của Jamaica và Trinidadian. Hỗn hợp gia vị còn được gọi là bột cà ri poudre de Colombo hoặc Tây Ấn. Bạn có thể sử dụng bột Colombo trong bất kỳ công thức nào mà bạn sẽ sử dụng bột cà ri. Gia vị lên thịt, gia cầm, hoặc rau.
Công thức này đòi hỏi chủ yếu là số lượng lớn, toàn bộ gia vị bởi vì tôi thích sử dụng chúng và tự mình nghiền chúng. Đây là lý do: Các loại gia vị có chứa tinh dầu, sẽ tiêu tan nhanh hơn một lần. Do đó, toàn bộ gia vị có thời hạn sử dụng lâu hơn và tinh chất mạnh hơn. Ngoài ra, một số loại gia vị tương tự được sử dụng trong bột cà ri và garam masala, vì vậy bạn cũng có thể làm một số thứ đó. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng các loại gia vị xay sẵn, hoặc mua một nhãn hiệu bột thương mại của Colombo. Sự lựa chọn là của bạn.
Thành phần
- 1/4 chén cơm (chưa nấu chín, trắng)
- 1/4 chén hạt thì là
- 1/4 chén hạt rau mùi
- 1 muỗng canh hạt mù tạt đen (vàng hoặc nâu sẽ làm được)
- 1 muỗng canh hạt tiêu đen
- 1 muỗng canh hạt cây hồ đào
- 1 muỗng cà phê toàn bộ đinh hương
- 1/4 chén nghệ
Các bước để làm cho nó
Nướng bánh trên lửa vừa trong một cái chảo khô cho đến khi vàng nhẹ. Lắc chảo thường xuyên để tránh bị cháy. Điều này sẽ mất khoảng 5 phút. Chuyển cơm ra đĩa hoặc đĩa để nguội.
Đặt các gia vị còn lại, trừ bột nghệ, vào chảo và nấu trên lửa vừa cho đến khi có mùi thơm và nướng. Lắc chảo thường xuyên để tránh bị cháy. Điều này sẽ mất khoảng 3 phút. Chuyển hỗn hợp vào đĩa hoặc đĩa để nguội.
Đặt cơm nguội và gia vị vào máy xay gia vị, máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm. Nghiền thành bột mịn. Cho bột vào tô và khuấy kỹ trong bột nghệ.
Bây giờ bạn đã có bột Colombo. Lưu trữ gia vị trong lọ kín, hộp hoặc baggie kín. Hãy chắc chắn để dán nhãn và ghi lại ngày bạn thực hiện. Bột sẽ giữ được trong vài tháng.
Ghi chú của Cook:
Theo truyền thống, bột Colombo có chứa hạt mù tạt đen, nóng hơn hạt mù tạt vàng hoặc nâu. Nhưng, bạn có thể sử dụng những gì có sẵn cho bạn. Nó không phải là một sự khác biệt lớn.
Tìm kiếm toàn bộ gia vị trong các chợ dân tộc địa phương, cửa hàng cho người sành ăn, cửa hàng thực phẩm tự nhiên và trực tuyến.
Bạn có thể sử dụng bột Colombo thay cho bột cà ri và garam masala.
Thẻ công thức:
- Cơm
- caribbean
- bữa ăn tối gia đình
- trộn gia vị
