Burcu Atalay Tankut / Khoảnh khắc mở / Hình ảnh Getty
Dừa là một món ăn nhiệt đới mà chúng ta đang thấy ngày càng nhiều trên thực đơn và trong các công thức nấu ăn, đặc biệt là do sự phổ biến ngày càng tăng của các món ăn châu Á và Ấn Độ. Dừa là một loại trái cây, hạt và hạt và thực sự được tạo thành từ ba lớp, cung cấp thịt dừa và chất lỏng được chế biến thành nhiều loại thực phẩm và đồ uống khác nhau, bao gồm kem dừa, nước cốt dừa và nước dừa. Với tên tương tự, việc phân biệt giữa chúng có thể khó khăn. Nhưng một khi bạn biết chính xác chúng là gì, chúng được làm như thế nào và sử dụng ẩm thực của chúng, bạn sẽ có thể chọn đúng thành phần dừa cho công thức của bạn.
Kem dừa
Kem dừa thêm một độ dày đẹp cho một món ăn, không có nhiều hương vị hoặc vị ngọt, mà không cần thêm sữa. Nó được làm bằng cách ninh nhỏ thịt dừa vụn trong nước và sau đó lọc ra các chất rắn dừa. Chất lỏng thu được được tách ra và kem dừa đặc, bán đặc được loại bỏ khỏi đỉnh.
Đừng nhầm lẫn kem dừa với kem dừa, được làm ngọt và sử dụng trong các món tráng miệng và đồ uống, chẳng hạn như pina colada. Kem dừa có hàm lượng chất béo cao, hầu hết là bão hòa, và về cơ bản giống như nước cốt dừa, nhưng có hàm lượng nước thấp hơn.
Sữa dừa
Nước cốt dừa được làm bằng phương pháp tương tự như kem dừa. Dừa nạo được đun với nước và sau đó các phần rắn được căng ra, thường là bằng vải mỏng. Sữa dừa có hai loại, dày và mỏng (mặc dù bạn có thể không tìm thấy sự khác biệt này ở Hoa Kỳ). Khi chất lỏng được đun sôi, nước cốt dừa đặc sẽ nổi lên trên cùng và nước cốt dừa mỏng, có vẻ ngoài trong mờ hơn, vẫn ở phía dưới. Hầu hết sữa dừa được bán thương mại trong lon sẽ tự nhiên tách ra theo cách này trong quá trình bảo quản và vận chuyển; hai giai đoạn có thể dễ dàng được trộn lại với nhau bằng cách khuấy hoặc lắc lon.
Sữa dừa có hàm lượng chất béo trung bình là 17% nhưng sẽ thay đổi tùy theo nhãn hiệu. Nó là một thành phần phổ biến trong ẩm thực châu Á và Ấn Độ và có thể được sử dụng để làm súp, nước sốt, cà ri và đồ uống. Nó thường được kết hợp với các thành phần cay bởi vì chất béo cao, kết cấu kem có tác dụng làm mát trên vòm miệng.
Một loại sữa dừa thứ hai đã xuất hiện trên thị trường khi người tiêu dùng đang ngày càng tìm kiếm các sản phẩm thay thế sữa. Loại sữa dừa này có hàm lượng chất béo thấp hơn nhiều so với sữa dừa đóng hộp truyền thống và thường được bán trong các thùng lớn. Nó được sử dụng như sữa sữa và đổ lên ngũ cốc, vào cà phê, hoặc uống thẳng như một loại đồ uống. Hầu hết các công thức gọi "sữa dừa" đều đề cập đến loại đóng hộp và không phải là loại sữa thay thế.
Nước dừa
Nước dừa khá khác với nước cốt dừa và kem dừa. Chất lỏng trong suốt này có thể được tìm thấy ở trung tâm của dừa non và không chứa bất kỳ chất béo nào có nguồn gốc từ thịt dừa. Nước dừa chứa nhiều kali và các chất dinh dưỡng khác và thường được tiêu thụ vì chất lượng cực kỳ hydrat hóa của nó.
Ở vùng nhiệt đới, nước dừa thường được bán ngoài đường, trực tiếp từ chính trái dừa. Trong những năm gần đây, việc đóng chai và bán nước dừa thương mại đã bùng nổ. Mặc dù tuyên bố về sức khỏe cụ thể vẫn chưa được chứng minh, người tiêu dùng thích nước dừa vì hương vị nhẹ, hàm lượng calo thấp và chất dinh dưỡng tự nhiên.
