Hình ảnh Westend61 / Getty
Cà ri và công thức nấu ăn cho các món cà ri ở Anh và Ireland là nội tại đối với thực phẩm của Anh như cá và khoai tây chiên và thịt bò nướng và bánh pudding Yorkshire. Làm thế nào và tại sao điều này trở thành đồng minh với sự hiện diện của Raj Anh ở Ấn Độ. Quân đội Anh và thường dân làm việc tại Ấn Độ đã phát triển thích các món ăn cay, nóng của tiểu lục địa và mang các món ăn (cà ri) về nhà và đến các bộ phận khác của Đế quốc Anh. Những thực phẩm này thường được điều chỉnh cho phù hợp với bảng màu nhạt hơn ở Anh và các món ăn hiện được coi là thực phẩm truyền thống của Anh - súp Mulligatawny và Kedgeree là hai trong số những món ăn đáng chú ý nhất - có nguồn gốc từ thực phẩm Ấn Độ.
Từ 'Curry' có nghĩa là gì?
Nguồn gốc của từ 'cà ri', mặc dù các chuyên gia tranh luận dữ dội, được cho là xuất phát từ từ 'kari' trong tiếng Tamil có nghĩa là nước sốt gia vị hoặc món hầm. Bất kể nguồn gốc của nó, tình yêu cà ri của Anh có từ hàng thế kỷ với những công thức đầu tiên được biết đến với "currey" như được biết đến, trong cuốn sách năm 1747 của Hannah Glasse, Art of Cookery.
Cà ri là gì?
Ở Anh, "món cà ri" có nghĩa là hầu hết mọi món ăn từ Ấn Độ mặc dù nó không phải là một từ được sử dụng ở tiểu lục địa. Cà ri không phải là một loại gia vị, mà là một công thức gia vị sử dụng các loại gia vị và thảo mộc với các món thịt, cá và rau từ các quốc gia châu Á khác nhau bao gồm Sri Lanka, Burma, Thái Lan, Malaysia và Indonesia.
Cà ri khác nhau về hương vị và nội dung của chúng cả giữa và trong các quốc gia khác nhau, các món cà ri ở miền nam Ấn Độ khác biệt đáng kể so với các loại từ phía bắc. Ở Ấn Độ hy vọng sẽ tìm thấy rau mùi, thì là, thảo quả và nghệ, được sử dụng rộng rãi và trên khắp châu Á bằng cách sử dụng những thứ như ớt, quế, tỏi, gừng, garam masala, hành, sả, lá cà ri và hạt tiêu.
Cà ri yêu thích của Anh - Gà Tikka Masala
Tranh cãi đã nổ ra khắp cả nước Anh sau khi cựu ngoại trưởng Robin Cooke ca ngợi Gà Tikka Masala là 'món ăn quốc gia thực sự của nước Anh'. Nó chắc chắn là một yêu thích quốc gia. Món ăn này được phát minh ra cách đây 500 năm ở vùng Punjab của Ấn Độ khi Punjab bị Babur, một hậu duệ của lãnh chúa Mông Cổ Genghis Khan chinh phục. Sau đó, nó có chút giống với các món cà ri gà Tikka mà chúng ta biết bây giờ. Di dân ồ ạt từ tiểu lục địa Ấn Độ vào những năm 1950 chứng kiến các nhà hàng Ấn Độ mọc lên trên toàn quốc. Gà Tikka là một hit lớn nhưng người Anh muốn có nước sốt hoặc nước sốt để đi cùng với nó, và Masala (nước sốt kem) đã đến.
