Bông cải xanh nổi tiếng tốt cho bạn. Tìm hiểu làm thế nào để chọn nó, lưu trữ nó và một số người có thể nói quan trọng nhất là cách tận dụng tối đa hương vị mạnh mẽ đặc biệt của nó với hướng dẫn đơn giản này.
-
Chọn, mua và bảo quản bông cải xanh
Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty Images
Chọn đầu bông cải xanh với những bông hoa màu xanh lá cây chặt chẽ và thân cây chắc chắn. Bông cải xanh sẽ cảm thấy nặng nề cho kích thước của nó. Các đầu cắt của thân cây phải tươi và ẩm. Tránh bông cải xanh với đầu khô hoặc màu nâu hoặc hoa màu vàng. Lưu trữ bông cải xanh chưa rửa trong một túi nhựa mở trong tủ lạnh. Nếu mua rất tươi (tức là ở chợ nông dân) bông cải xanh sẽ giữ được tới 10 ngày.
-
Giống bông cải xanh
Bông cải xanh tím. Ảnh © Molly Watson
Phần lớn bông cải xanh được bán ở Bắc Mỹ là giống xanh tiêu chuẩn. Nhưng giống màu tím và vàng có thể được tìm thấy tại một số chợ nông sản và chợ đặc sản. Họ nếm thử và nấu ăn giống như loại màu xanh lá cây, nhưng là những bổ sung đặc biệt thú vị cho một đĩa rau sống hoặc salad.
-
Chuẩn bị bông cải xanh
Cắt bông cải xanh. Ảnh © Molly Watson
Rửa sạch bông cải xanh ngay trước khi sử dụng nó. Đối với hầu hết các chế phẩm, bạn sẽ muốn cắt bỏ những bông hoa từ thân hoặc cuống. Hầu hết mọi người ném thân cây, nhưng nếu bạn dành thời gian để cắt bỏ phần bên ngoài cứng rắn của nó, bạn sẽ khám phá ra một món ăn nhẹ giòn, ngon, mềm.
Nếu bạn đang phục vụ bông cải xanh sống, bạn có thể làm giòn nó bằng cách ngâm nó trong nước lạnh trong khoảng 10 phút.
-
Hấp bông cải xanh
Hấp bông cải xanh. Ảnh © Molly Watson
Đun sôi khoảng 1/4 inch nước trong một cái chảo lớn. Thêm khoảng 1/2 muỗng cà phê. muối và bông cải xanh. Đậy nắp và hấp cho đến khi mềm như bạn muốn (khoảng 3 phút cho mềm giòn và tối đa 8 phút cho những bông hoa mềm, chín hoàn toàn). Để biết thêm chi tiết, xem Cách hấp bông cải xanh.
-
Rang bông cải xanh
Bông cải xanh rang với ớt và chanh. Ảnh © Molly Watson
Làm nóng lò ở 400 ° F (mặc dù bất kỳ lò nóng nào cũng sẽ làm được điều đó). Tách bông cải xanh với dầu ô liu và rắc muối. Trải một lớp duy nhất trong chảo nướng và nướng cho đến khi hoa mềm và có màu nâu ở các cạnh. Bạn có thể muốn đưa ra công thức này cho món Bông cải xanh rang với ớt và chanh.
-
Bông cải xanh xào
Bông cải xanh xào Raabe. Ảnh © Molly Watson
Làm nóng chảo rán trên lửa lớn. Thêm dầu để tráng đáy chảo. Thêm bông cải xanh cắt thành miếng vừa ăn (bạn cũng có thể bao gồm các mảnh cuống đã bóc vỏ và thậm chí cả lá bông cải xanh, nếu bạn muốn). Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi bông cải xanh có màu xanh tươi và dịu dàng, 3 đến 5 phút. Ăn với một chút muối và một ít nước cốt chanh.
Bông cải xanh xào có thể được trộn với một tép hoặc hai củ tỏi băm nhỏ (thêm ngay trước bông cải xanh), một lát ớt đỏ, một muỗng cà phê gừng nghiền hoặc một ít hành lá xắt nhỏ.
-
Pasta bông cải xanh
Bông cải xanh Olive Pasta. Ảnh © Molly Watson
Thêm bông cải xanh biến mì ống khiêm tốn thành một bữa ăn một món. Trong khi nhiều công thức nấu ăn yêu cầu những bông hoa mềm giòn với penne, tôi thích nấu bông cải xanh hơn một chút để nó trở nên mềm và nó bắt đầu tạo ra một chút nước sốt trên mì ống. Hãy thử Broccoli Walnut Pasta, Broccoli Olive Pasta, hoặc Broccoli Xúc xích Pasta cho tươi mới cho món ăn này.
-
Xà lách bông cải
Salad bông cải xanh với chanh. Ảnh © Molly Watson
Bông cải xanh thô hoạt động tuyệt vời trong món salad - mặc dù nếu bạn muốn chế ngự hương vị sắc nét của nó chỉ đơn giản là làm mờ nó. Nhiều người sẽ ném một vài bông hoa vào món salad, và điều đó thật tuyệt. Tôi thích cắt lát mỏng hoặc thậm chí cắt nhỏ bông cải xanh để khai thác tốt hơn kết cấu giòn giòn của nó. Xem Salad Bông cải xanh này với một trong những công dụng yêu thích của tôi.
