Hình ảnh Paul Williams / Getty
Bông cải xanh là một loại rau xanh thuộc họ cải bắp. Loài cây này có thân hình chữ thập trông giống như cây mini và được trồng ở Ý và Địa Trung Hải từ thế kỷ thứ sáu trước Công nguyên
Bông cải xanh có nhiều lợi ích dinh dưỡng cho sức khỏe bao gồm một lượng lớn vitamin C, canxi và các đặc tính chống ung thư do các yếu tố vitamin A của nó. Bông cải xanh cũng được biết đến để giảm cholesterol, dị ứng và viêm cũng như giúp cơ thể giải độc, duy trì làn da khỏe mạnh và bảo vệ sức khỏe của mắt. California cung cấp hầu hết bông cải xanh ở Hoa Kỳ và USDA tuyên bố rằng Hoa Kỳ là nhà sản xuất lớn thứ ba trên toàn thế giới, tiêu thụ trung bình hơn bốn pound mỗi năm.
Ăn và bảo quản bông cải xanh
Bông cải xanh có thể được ăn sống hoặc nấu chín và thường được coi là một siêu thực phẩm. Khi ăn sống, bông cải xanh cung cấp một lượng lớn sulforaphane giúp giải độc cơ thể. Mặc dù ăn bông cải xanh sống có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn, nhưng những người nấu nó có thể hấp nhẹ cho đến khi chín nhưng vẫn vững.
Cả hoa và thân cây đều hoàn toàn tốt để ăn. Tuy nhiên, hầu hết mọi người có xu hướng ăn các bông hoa do kết cấu hoặc sở thích hương vị. Mặc dù thân cây bị đánh giá thấp, nó cung cấp một kết cấu sắc nét và ngon ngọt, hương vị nhẹ, và một cơ hội để tạo ra các công thức nấu ăn thú vị như bông cải xanh.
Bông cải xanh có thể được lưu trữ bằng cách gói lỏng trong khăn giấy ẩm và làm lạnh nó. Túi nhựa kín không được khuyến khích, vì bông cải xanh cần lưu thông không khí. Sử dụng túi đục lỗ thay thế.
Thay thế
Broccolini, bông cải xanh hoặc súp lơ có thể được thay thế cho bông cải xanh trong hầu hết các món ăn. Broccolini đôi khi được gọi là "bông cải xanh trẻ em" và là con lai giữa bông cải xanh và gai-lan, còn được gọi là bông cải xanh Trung Quốc. Trong khi bông cải xanh thông thường có đầu to và thân rộng, thì bông cải xanh được tạo hình thành những cọng mỏng với một bông hoa nhỏ.
Mặt khác, bông cải xanh là sự pha trộn của bông cải xanh và súp lơ. Nó có màu xanh tươi và nó có vị như súp lơ khi còn sống và bông cải xanh khi nấu chín.
Súp lơ cũng tương tự như bông cải xanh nhưng có ít calo hơn. Nó là một nguồn tuyệt vời của chất xơ, axit béo omega-3 và các vitamin B khác nhau. Tất cả những sự thay thế này là những ý tưởng thay thế tuyệt vời cho bông cải xanh khi bạn không có bông cải xanh xung quanh hoặc muốn trộn lẫn mọi thứ.
Đo
- 1/2 pound bông cải xanh = 1 khẩu phần 1 bó vừa = 3 đến 4 khẩu phần 1 bó = 1 1/2 đến 2 pound1 pound bông cải xanh tươi = 2 đầu1 pound bông cải xanh tươi = 9 ounce cắt tỉa 1 pound bông cải xanh tươi = 2 chén cắt nhỏ 10 ounce bông cải xanh đông lạnh = 1 chén 1/2 chén xắt nhỏ 10 ounce bông cải xanh xắt nhỏ = 2 1/2 chén xắt nhỏ
