Brunswick Stew với bánh ngô. Ảnh: Diana Rattray
- Tổng cộng: 3 giờ 20 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 3 giờ
- Năng suất: 6 đến 8 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 597 | Calo |
| 27g | Mập |
| 28g | Carbs |
| 59g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 đến 8 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 597 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 27g | 35% |
| Chất béo bão hòa 8g | 38% |
| Cholesterol 166mg | 55% |
| Natri 607mg | 26% |
| Tổng lượng carbohydrate 28g | 10% |
| Chất xơ 6g | 21% |
| Protein 59g | |
| Canxi 58mg | 4% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Brunswick hầm tự hào một lịch sử miền Nam phong phú. Món hầm Brunswick nguyên bản được cho là được làm với ít hơn so với hành và sóc. Hạnh phúc, nó đã phát triển để trở thành một món hầm rau với nhiều loại thịt, thường là thịt gà hoặc thịt lợn, hoặc kết hợp. Nguồn gốc của Brunswick hầm là không rõ ràng, với Bắc Carolina, Virginia và Georgia đều đặt yêu sách.
Gà cung cấp protein trong món hầm Brunswick này. Sự kết hợp của ngô, đậu lima và khoai tây trong nước dùng dựa trên cà chua là cổ điển.
Xem thêm
Brunswick Stew cổ điển với thịt lợn và thịt gà
Thành phần
- 1 con gà thịt hoặc khoảng 3 1/2 pound thịt gà
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 1/2 chén khoai tây đỏ thái hạt lựu
- 1 lon lớn (15 ounces) sốt cà chua
- 1 1/2 chén đậu lima, đông lạnh hoặc tươi
- 3/4 chén hành tây xắt nhỏ
- 1 1/2 đến 2 cốc hạt ngô
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- 1/8 muỗng cà phê tiêu đỏ
- 1/8 muỗng cà phê oregano khô
Các bước để làm cho nó
Đặt gà và 1 1/2 muỗng cà phê muối vào lò nướng lớn của Hà Lan; thêm nước để phủ gà.
Đun sôi; Đậy nắp, giảm nhiệt xuống thấp và đun trong khoảng 2 giờ hoặc cho đến khi thịt gà chín và rơi ra khỏi xương.
Để ráo nước, đặt nước dùng.
Khi đủ mát để xử lý, loại bỏ và loại bỏ da từ thịt gà. Bỏ gà ra khỏi xương; bỏ xương và băm thịt. Cho gà băm nhỏ vào tô và để trong tủ lạnh cho đến khi cần.
Chất béo từ nước dùng dành riêng. Cho nước dùng trở lại lò Hà Lan; đun sôi.
Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và nấu, không đậy nắp, cho đến khi nước dùng giảm còn 2 cốc.
Thêm khoai tây thái hạt lựu và đun nhỏ lửa 10 phút. Thêm sốt cà chua, đậu lima và hành tây và đun thêm 20 phút nữa.
Khuấy trong thịt gà, ngô và các thành phần còn lại và đun sôi thêm 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi rau quả mềm.
Thẻ công thức:
- Đậu lima
- ủy thác
- phía Nam
- ngã
