Anita Schecter
- Tổng cộng: 55 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 45 phút
- Năng suất: 2 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 688 | Calo |
| 32g | Mập |
| 81g | Carbs |
| 27g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 2 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 688 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 32g | 42% |
| Chất béo bão hòa 5g | 26% |
| Cholesterol 6mg | 2% |
| Natri 1139mg | 50% |
| Tổng lượng carbohydrate 81g | 30% |
| Chất xơ 14g | 51% |
| Protein 27g | |
| Canxi 369mg | 28% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Thị trường nông dân mùa thu đang bùng nổ với bí ngô và mọi loại bí. Butternut squash, hoặc đó là phiên bản mini, hạt mật ong, vừa ngọt vừa dịu. Như với hầu hết các loại rau, rang mang lại một hương vị sâu sắc và tăng cường vị ngọt tự nhiên. Và vì hàm lượng đường cao của bí đao, nó kết hợp hoàn hảo với một hỗn hợp gia vị như za'atar và các nốt hương đất của nước sốt tahini.
Đậu xanh là một nguồn protein tuyệt vời cho món rau này và rang chúng cho chúng giòn và thêm sự thú vị cho kết cấu kem của bí đao nấu chín. Nước sốt tahini thông thường là tuyệt vời để phục vụ với món ăn này, nhưng phiên bản sữa chua Hy Lạp này là thêm kem và làm cho một món ăn tuyệt vời cho lá rau bina bé thêm một yếu tố tươi cho món ăn khác nướng. Bạn cũng có thể phục vụ bí ngô butternut và đậu xanh rang trên một chiếc giường gạo như một món khai vị chay.
Thành phần
- 1 quả bí nhỏ butternut (còn được gọi là bí đao mật ong, bạn cũng có thể sử dụng một nửa quả lớn)
- 2 muỗng canh dầu ô liu (chia)
- 1 cốc đậu xanh (đóng hộp là tốt, rửa sạch và để ráo nước)
- 1/4 chén sốt sữa chua Hy Lạp tahini (công thức sau)
- 1 muỗng cà phê gia vị za'atar
- Muối (để nếm)
- Đối với nước sốt sữa chua Hy Lạp Tahini:
- 1 tép tỏi (bóc vỏ)
- 3 muỗng canh mè
- 1/4 cốc sữa chua kiểu Hy Lạp
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 3 muỗng canh nước
- Muối (để nếm)
- Hạt tiêu đen mới xay (để nếm)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Làm nóng lò ở 400 F.
Tách quả bí làm đôi theo chiều dọc, múc hạt ra và chà với 1 muỗng dầu ô liu.
Đặt trên một tấm nướng được lót bằng giấy da và nướng trong 45 phút hoặc cho đến khi bí mềm.
Ném đậu xanh với muỗng canh dầu ô liu còn lại.
Khi bí đao đã chín trong 25 phút, thêm đậu xanh vào tấm nướng trong 20 phút còn lại.
Làm sốt tahini bằng cách thêm tép tỏi, bột mè, sữa chua Hy Lạp, nước chanh và nước vào một bộ xử lý thực phẩm nhỏ. Xay nhuyễn cho đến khi mịn hoàn toàn và nêm muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn. Nếu bạn thích mặc quần áo mỏng hơn một chút, hãy tiếp tục thêm nước, 1 muỗng cà phê mỗi lần, cho đến khi bạn có được sự nhất quán mong muốn.
Phục vụ mỗi nửa quả bí đao nướng với một nửa đậu xanh. Rắc với za'atar và mưa phùn trên sốt tahini sữa chua Hy Lạp. Phục vụ trên giường rau bina hoặc cơm chín.
Lời khuyên
- Lưu ý rằng bạn có thể lưu trữ nước sốt tahini thành phẩm của bạn trong một cái lọ có nắp trong tủ lạnh trong khoảng 4 ngày nhưng nó sẽ đặc lại khi nó đứng. Để làm loãng nó, thêm một chút nước và nước chanh, sau đó kiểm tra lại gia vị một lần nữa để đến nơi bạn muốn.
Thẻ công thức:
- bí đao
- Đậu xanh
- món ăn phụ
- Trung Đông
