(c) 2015 Elizabeth LaBau
- Tổng cộng: 65 phút
- Chuẩn bị: 60 phút
- Nấu: 5 phút
- Năng suất: 6 quả bí ngô 3 chiều (6 phần)
Những quả bí ngô sôcôla 3-D này quá tốt để chia sẻ với những người hay bị lừa - bạn sẽ muốn tự mình tích trữ loại kẹo này! Những quả bí ngô bóng loáng hoàn toàn có thể ăn được (và ngon!), Và chúng chứa đầy hỗn hợp kẹo sôcôla mềm mịn. Tôi thích lên đỉnh của tôi với một vài viên kẹo Halloween và một nhúm rắc! Bạn cũng có thể nix điền sô cô la và điền bí ngô với kẹo khác, kem, kem đánh bông, hoặc thậm chí mousse.
Để thực hiện công thức này, bạn sẽ cần một khuôn kẹo bí ngô 3 chiều đặc biệt (tôi đã sử dụng loại Wilton này). Nó có hai mảnh, và nó tạo ra những quả bí ngô 3 chiều được điêu khắc hoàn hảo. Nó có thể được mua từ trang web của Wilton, hoặc thường được tìm thấy trong các cửa hàng thủ công như Michael's hoặc Joann's. Nếu bạn không thể tìm thấy khuôn, một cách khác là làm những chiếc bát sô cô la từ lớp phủ kẹo màu cam. Chúng sẽ trông không giống nhau, nhưng chúng vẫn có hiệu ứng bí ngô 3 chiều tuyệt vời!
Thành phần
- 1/2 cốc (3 ounces) sô cô la bán ngọt (thái nhỏ)
- 3 ounce kem nặng
- Lớp phủ kẹo màu nâu 1 ounce
- Lớp phủ kẹo xanh 1 ounce
- Lớp phủ kẹo cam 12 ounce
- Trang trí: các loại kẹo Halloween hoặc rắc
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Đầu tiên, làm ganache sô cô la cho truffle điền. Đặt sô cô la bán ngọt băm nhỏ vào một cái bát nhỏ, và đổ kem vào một cái nồi nhỏ. Đun nóng kem trên lửa vừa cho đến khi sôi, nhưng không cho phép nó sôi hoàn toàn.
Đổ kem nóng lên sô cô la xắt nhỏ và để nó ngồi và làm mềm sô cô la trong một phút. Sau một phút, nhẹ nhàng đánh kem và sô cô la với nhau cho đến khi nó mịn màng, sáng bóng và bão hòa. Đây là ganache của bạn. Nhấn một lớp bọc bọc trực tiếp lên trên sô cô la và làm lạnh nó trong một giờ, cho đến khi nó có kết cấu dày của bơ đậu phộng. Đừng để nó lạnh quá lâu và trở nên cứng như đá.
Trong khi bạn chờ ganache lạnh, hãy chuẩn bị bí ngô sô cô la. Làm tan lớp phủ kẹo màu xanh lá cây và màu nâu trong các bát nhỏ riêng biệt trong lò vi sóng, đun nóng mỗi lần trong khoảng thời gian 20-30 giây ngắn, khuấy sau mỗi 30 giây, cho đến khi chúng tan chảy và lỏng. Sử dụng một bàn chải sơn nhỏ an toàn thực phẩm để sơn lớp phủ kẹo ở bên trong tấm đế của khuôn bí ngô, theo thiết kế của khuôn và thêm lá màu xanh lá cây và thân và gân màu nâu. Làm lạnh khuôn nhanh chóng để đặt kẹo màu xanh lá cây và màu nâu.
Làm tan lớp phủ kẹo màu cam trong một bát vừa, vẩy nó trong khoảng thời gian 30 giây và khuấy sau mỗi 30 giây để tránh quá nóng. Sau khi tan chảy và mịn, muỗng 1 / 2- 2 muỗng lớp phủ vào mỗi khuôn, để nó lấp đầy khuôn khoảng một nửa. Chạm nhẹ vào khuôn trên mặt bàn để loại bỏ bọt khí, sau đó cẩn thận ấn tấm trên cùng của khuôn bí ngô lên trên. Khi bạn nhấn xuống, lớp phủ màu cam sẽ được buộc lên các cạnh của khuôn cơ sở. Nhấp vào các tab với nhau, sau đó lật ngược khuôn. Làm lạnh khuôn trong 10 phút, sau đó đặt nó trong tủ đá trong 2 phút trước khi mở khuôn.
Để mở ra, tách hai mảnh ra và nhẹ nhàng uốn cong khuôn để giải phóng bí ngô. Cắt các cạnh, nếu cần thiết, để làm cho mịn. Lặp lại quy trình để bạn có 12 nửa quả bí ngô, hoặc đủ cho 6 quả bí ngô đầy đủ.
Sau khi ganache được làm lạnh và có kết cấu của bơ đậu phộng, chuyển nó vào một bát trộn và phù hợp với hỗn hợp với một tập tin đính kèm. Đánh nó ở tốc độ trung bình cao cho đến khi ganache biến đổi từ một hỗn hợp mượt mà, sáng bóng thành một lớp phủ màu nâu nhạt, mịn. Chuyển nó vào một túi đường ống có gắn đầu sao.
Đổ một vòng xoáy lớn của ganache quất vào 6 đế bí ngô sô cô la. Trên đầu chúng với một vài hạt kẹo hoặc kẹo Halloween khác, và một nhúm rắc Halloween. Phục vụ họ với ngọn của họ cho một vẻ ngoài thanh lịch, hoặc đặt ngọn lên và để cho sô cô la làm cho một bất ngờ! Ganache có kết cấu tốt nhất vào ngày nó được tạo ra, nhưng bí ngô có thể được làm lạnh trong vài ngày nếu cần thiết.
Thẻ công thức:
- Kẹo sô cô la
- tráng miệng
- Người Mỹ
- ngã
