(c) 2016 Elizabeth LaBau
- Tổng cộng: 65 phút
- Chuẩn bị: 60 phút
- Nấu: 5 phút
- Năng suất: 24 phần
Hãy sẵn sàng để có những chiếc bánh nấm như bạn chưa từng thấy chúng trước đây! Cake Gems là những viên kẹo tuyệt đẹp, có hình dạng như đá quý và chứa đầy những miếng bánh ẩm ướt.
Lần đầu tiên tôi bắt đầu thấy ý tưởng này trôi nổi trên Instagram và khoảng một năm trước, và tôi ngay lập tức bị ám ảnh. Truffles bánh và pop cake đã trở nên rất phổ biến, thật khó để làm cho chúng nổi bật trong những ngày này - nhưng đúc chúng thành đá quý và trang trí chúng với những điểm nhấn lấp lánh chắc chắn làm cho chúng bật!
Để làm những viên đá quý này, bạn sẽ cần một khuôn hình đá quý silicon, như thế này. Hãy tìm một cái đủ lớn để chứa ít nhất một muỗng bánh và nó linh hoạt để bạn có thể dễ dàng giải phóng kẹo khi hoàn thành. Bởi vì khuôn bạn chọn có thể có kích thước khác nhau, điều quan trọng cần lưu ý là năng suất của công thức này chỉ là ước tính.
Thành phần
- Lớp bánh 8 inch (nướng và làm lạnh: khoảng 9 oz, để thu được 2 chén vụn bánh, hoặc 1/3 bánh được chuẩn bị từ hỗn hợp đóng hộp)
- 1/3 đến 1/2 cốc sương chuẩn bị
- Lớp phủ kẹo màu hồng 6 ounce (hoặc các màu khác bạn chọn)
- Lớp phủ kẹo màu xanh dương 6 ounce (hoặc các màu khác bạn chọn)
- Tùy chọn: vàng hoặc bạc ăn được
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Đổ lớp bánh 8 inch vào một cái bát vừa. Bạn sẽ nhận được khoảng 2 chén bánh vụn từ nó. Công thức này rất linh hoạt, vì vậy đừng lo lắng nếu bạn kết thúc với một chút ít hoặc ít bánh.
Thìa 1/3 chén sương cho vào bát và trộn nó với tay hoặc thìa cao su cho đến khi hỗn hợp được kết hợp tốt. Nó sẽ rất ẩm và giữ lại với nhau nếu bạn bóp một quả bóng bánh giữa các ngón tay của bạn, nhưng không quá ướt hoặc dầu mỡ. Nếu hỗn hợp bánh vẫn còn hơi khô, hãy thêm sương để có được độ đặc như mong muốn.
Đặt các lớp phủ kẹo trong bát riêng biệt. Làm tan chúng riêng lẻ trong lò vi sóng với gia số 30 giây, khuấy sau mỗi 30 giây để tránh quá nóng.
Thìa một lượng nhỏ lớp phủ màu hồng (khoảng 1/2 muỗng) vào mỗi khuôn kẹo.
Sử dụng cọ sơn sạch, khô, an toàn thực phẩm để quét lớp phủ theo mô hình ngẫu nhiên bên trong khuôn. Đừng lo lắng về việc bao phủ toàn bộ nội thất, và đừng lo lắng về việc làm cho nó "đẹp", ý tưởng là tạo cho đá quý một mô hình màu trừu tượng, không làm cho chúng giống hệt nhau. Làm lạnh khuôn kẹo trong khoảng 5 phút, để thiết lập lớp phủ màu hồng.
Thìa một lượng lớn hơn (1 đến 1 1/2 muỗng cà phê) lớp phủ màu xanh vào mỗi khuôn, và sử dụng cọ để quét một lớp màu xanh dày ở dưới cùng và lên các mặt của đá quý, bao phủ hoàn toàn bên trong.
Màu xanh ấm áp có thể làm tan lớp phủ màu hồng, và điều đó không sao. Nó sẽ làm mềm đường giữa hai màu và làm cho hoa văn trở nên hữu cơ hơn. Làm lạnh khuôn một lần nữa cho đến khi màu xanh được thiết lập hoàn toàn.
Sau khi màu xanh được thiết lập, đổ đầy từng khuôn với một số hỗn hợp bánh, và ấn nhẹ xuống để nén chặt. Hãy chắc chắn rằng bạn để lại một lề nhỏ ở đầu khuôn cho một lớp phủ kẹo khác.
Làm ấm lại lớp phủ màu xanh nếu cần thiết, và đặt một lượng nhỏ lên trên. Trải nó ra các cạnh để làm đầy bánh được bao phủ hoàn toàn. Làm lạnh trong vòng 10 - 15 phút, cho đến khi hoàn toàn chắc chắn.
Nhẹ nhàng uốn khuôn và bật ra đá quý bánh.
Nhặt mảnh lá bằng đầu dao hoặc dao cạo.
Đặt lá bạc lên bề mặt của kẹo, và dùng bàn chải khô, sạch để đẩy nó xuống và lấy nó để gắn vào kẹo và tách ra khỏi lưỡi dao.
Lời khuyên
- Cake Gems có thể được lưu trữ trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa hai tuần. Để có hương vị và kết cấu tốt nhất, hãy mang chúng đến nhiệt độ phòng trước khi phục vụ. Lá bạc có thể tìm thấy trên mạng và trong một số cửa hàng cung cấp bánh. Nó chia sẻ nhiều đặc tính với lá vàng ăn được, vì vậy nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về nó là gì và cách sử dụng, bạn có thể xem các bài viết sau: Lá vàng là gì và Cách áp dụng Lá vàng.
Thẻ công thức:
- Bánh ngọt
- tráng miệng
- Người Mỹ
