Spruce
Bạn không nhất thiết phải ngừng ăn thịt bò nếu bạn đang cố gắng ăn ít chất béo. Không, không nhất thiết. Thịt bò có phần rap tệ vì đây là nguồn chất béo bão hòa và cholesterol, có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Nhưng có nhiều cách để đưa thịt bò vào chế độ ăn ít chất béo lành mạnh.
Minh họa: Alex Dos Diaz. © Spruce, 2019
Đi Lean
Có 29 vết cắt thịt bò được chỉ định là nạc có nghĩa là nó phải chứa ít hơn 10 gram chất béo, 4, 5 gram hoặc ít hơn chất béo bão hòa và ít hơn 95 miligam cholesterol mỗi 3 1/2 ounce. Ngoài ra còn có một vài vết cắt đủ điều kiện là nạc thêm, có nghĩa là chúng phải chứa ít hơn 5 gram chất béo, 2 gram hoặc ít hơn chất béo bão hòa và ít hơn 95 miligam cholesterol trên 3 1/2 ounce.
Có hai cách để tìm ra cách cắt thịt bò nạc: lớp và vết cắt.
- Các lớp đề cập đến số lượng viên bi (vệt mỡ) trong thịt bò. Ba lớp phổ biến nhất là nguyên tố, lựa chọn và chọn. Các vết cắt với nhiều viên bi nhất được cho điểm cao nhất. Những vết cắt này rất mềm và được tìm thấy chủ yếu tại các nhà hàng. Chúng tôi thấy sự lựa chọn và lựa chọn thường xuyên nhất tại các cửa hàng tạp hóa. Chọn có ít đá cẩm thạch nhất, nạc hơn và do đó ít mềm hơn. Việc cắt thịt cũng cho chúng ta manh mối về thịt bò nạc nhất. Theo nguyên tắc thông thường, bất cứ thứ gì được dán nhãn thăn hoặc tròn đều là nạc. Bảy vết cắt gọn gàng nhất là mắt tròn, đỉnh tròn, đầu tròn, đầu thon, vòng dưới, thăn trên và thăn.
Đối với thịt bò xay, hãy tìm tiếng còi đất hoặc vòng đất, và chọn các gói có nhãn nạc hoặc thêm nạc.
Nghĩ nhỏ
Giữ các phần khoảng 4 ounces, thu nhỏ lại còn khoảng 3 ounces sau khi nấu. Điều này không có vẻ rất nhiều, nhưng thịt bò rất phong phú và chứa đầy các vitamin và khoáng chất quan trọng, bao gồm sắt, kẽm, selen, phốt pho, vitamin B6, B12 và niacin. Bạn không cần bít tết 12 ounce để hưởng lợi từ các chất dinh dưỡng này. Tất cả đều ở đó trong một phần 4 ounce.
Cắt mỡ có thể nhìn thấy
Ngay cả những miếng thịt bò mỏng nhất cũng có thể có 1/4 inch chất béo nên được loại bỏ trước khi nấu. Chắc chắn, nó thêm hương vị và độ ẩm, nhưng nó đóng góp tới một nửa tổng lượng chất béo của một miếng thịt bò.
Tối đa hóa hương vị và sự dịu dàng
Vấn đề với việc lựa chọn những miếng thịt bò mỏng nhất là, nếu không có tác dụng làm mềm của tất cả những viên bi đó, chúng có thể rất khó khăn. Hãy chắc chắn chọn phương pháp nấu thích hợp cho việc cắt thịt bò. Thông thường nạc cắt được hưởng lợi từ một phương pháp nấu ẩm như om, giúp phá vỡ cấu trúc của thịt, làm cho nó mềm hơn.
Với bít tết, bỏ qua các loại topping có chất béo cao như bơ, phô mai và nước sốt làm từ kem. Bạn không cần thêm chất béo bão hòa. Thử nghiệm với các loại thảo mộc và gia vị thay thế. Một chà gia vị rất dễ làm, sử dụng kết hợp các loại thảo mộc và gia vị yêu thích của bạn trong phòng đựng thức ăn của bạn, tùy thuộc vào hương vị bạn muốn. Một số hỗn hợp chà sẵn chứa rất nhiều muối, do đó, tự làm có nghĩa là bạn có thể kiểm soát hỗn hợp các loại thảo mộc và bỏ qua muối nếu bạn muốn. Hướng dẫn về Thịt nướng và Nướng có nhiều lựa chọn tuyệt vời. Nếu bạn thích, làm cho chà xát thành một dán bằng cách thêm một lượng nhỏ chất lỏng vào hỗn hợp gia vị. Và để có hương vị cổ điển, hãy sử dụng nước sốt thịt nướng. Một lần nữa, nước sốt thương mại có xu hướng chứa nhiều muối, nhưng với một vài thành phần cơ bản, bao gồm sốt cà chua, giấm, mật đường hoặc đường nâu, bạn có thể tự làm.
Vì vậy, đi trước và thưởng thức thịt bò theo thời gian. Chỉ cần nhớ giữ cho nó nạc, giữ cho nó nhỏ, và sử dụng càng ít chất béo càng tốt.
