Spruce
- Tổng cộng: 45 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 25 phút
- Năng suất: Làm 12 phần
Công thức chả giò cổ điển của Thái Lan này cho kết quả là những cuộn chả nóng và giòn với nhân đầy hương vị. Một hương vị tuyệt vời thực sự là chìa khóa để thành công mùa xuân. Một phần của những gì làm cho điều đó xảy ra là thực tế là các thành phần làm đầy được xào trước khi chúng được cuộn.
Công thức này là phần giới thiệu hoàn hảo cho những ai chưa làm nem trước đây. Chúng khá dễ dàng một khi bạn học các bước và bạn có thể sử dụng thịt lợn hoặc đậu phụ thay vì thịt gà. Khi chúng được nấu chín, chỉ cần nhúng các cuộn trong một ít tương ớt ngọt của Thái Lan, bạn có thể tự làm hoặc tìm thấy trong phần châu Á của hầu hết các siêu thị.
Nhấn vào Play để xem công thức này đến với nhau
Thành phần
- Cho nước sốt xào
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 1/2 muỗng nước mắm (hoặc nước sốt xào chay)
- 1 muỗng nước cốt chanh
- 1 muỗng canh sherry khô (hoặc mirin)
- 1/4 muỗng cà phê đường
- 1/4 muỗng cà phê tiêu trắng
- Cho điền
- 1 ức gà (thái thành dải mỏng)
- 1 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh dầu
- 3 đến 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 miếng riềng (hoặc gừng; cỡ ngón tay cái, xay)
- 3 củ hành xanh (thái lát dài thành que diêm)
- 1 quả ớt đỏ (băm nhỏ hoặc 1/2 đến 1 muỗng cà phê ớt cayenne)
- 1 củ cà rốt (nghiền hoặc thái thành que diêm)
- 4 đến 6 nấm shiitake (thái thành miếng nhỏ)
- 1/2 đến 1 chén bắp cải (xắt nhỏ hoặc thái nhỏ)
- 2 đến 3 chén giá đỗ
- Tùy chọn: 1 quả chanh (ép)
- 1/2 chén rau mùi tươi (xắt nhỏ)
- 2 muỗng canh dầu thực vật (cải dầu hoặc ngô; cộng với đủ để chiên sâu)
- 12 gói chả giò (thường là 1 gói, tan băng nếu đông lạnh)
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có nhiều bước cho công thức này, công thức nem này được chia thành các loại có thể thực hiện được để giúp bạn lên kế hoạch nấu ăn tốt hơn.
Làm nước sốt xào
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Trong một bát nhỏ, trộn nước tương, nước mắm, nước cốt chanh, sherry hoặc mirin, đường và hạt tiêu trắng.
Spruce
Đặt sang một bên để được sử dụng khi thực hiện điền.
Spruce
Làm cho đầy
Quăng dải thịt gà trong 1 muỗng canh nước tương. Đặt sang một bên để ướp.
Spruce
Làm nóng chảo hoặc chảo lớn trên lửa vừa cao. Ướp trong 2 muỗng canh dầu, sau đó thêm tỏi, riềng hoặc gừng, hành lá và ớt. Xào trong 1 phút.
Spruce
Thêm thịt gà ướp và xào trong 2 đến 3 phút.
Spruce
Thêm cà rốt, nấm và bắp cải cùng với nước sốt xào. Xào thêm 2 phút nữa, cho đến khi thịt gà đục khi được cắt qua và rau đã mềm nhưng vẫn giữ được phần lớn độ giòn của chúng.
Spruce
Hủy bỏ từ nhiệt và trộn trong giá đỗ.
Spruce
Kiểm tra nó cho muối và hương vị. Thêm 1 muỗng canh cá hoặc nước tương nếu nó không đủ mặn hoặc hương vị. Nếu nó quá mặn, hãy thêm một ít nước cốt chanh.
Spruce
Lắp ráp Rolls
Đặt một cái bọc chả giò lên một bề mặt làm việc sạch sẽ. Sử dụng một cái muỗng có rãnh, đặt một muỗng đầy chất làm đầy được ráo nước theo chiều dọc trên dưới cùng của lớp bọc, để lại 1 inch ở hai bên.
Spruce
Rắc một ít rau mùi tươi lên trên cho đầy, và bạn đã sẵn sàng để cuộn.
Spruce
Gấp hai đầu bên trái và bên phải qua phần điền ở hai bên.
Spruce
Sau đó nhấc phần dưới lên (gần bạn nhất) và lăn sang đầu kia.
Spruce
Cố định cuộn bằng cách nhúng các ngón tay của bạn vào một ít nước và làm ướt phần cuối, "dán" nó lại.
Spruce
Tiếp tục lăn cho đến khi bạn ra khỏi giấy gói và làm đầy.
Chiên giò của bạn
Trong chảo hoặc chảo rán sâu, đổ dầu cho đến khi sâu 1 inch. Đun nóng trên lửa vừa cao.
Spruce
Khi các đường giống như rắn bắt đầu hình thành trên đáy chảo, dầu sẽ đủ nóng. Để kiểm tra nó, nhúng một góc của một cuộn lò xo vào dầu. Nếu nó bắt đầu nóng và nấu, dầu đã sẵn sàng. Nếu không, hãy đợi thêm 30 giây đến 1 phút và thử lại.
Spruce
Nhẹ nhàng đặt chả giò trong dầu, cho phép chúng chiên khoảng 1 phút cho mỗi bên. Chả giò được thực hiện khi chúng chuyển sang màu nâu vàng trung bình. Sử dụng kẹp để loại bỏ và đặt trên khăn giấy hoặc khăn trà sạch để ráo nước trong khi bạn chiên xong phần còn lại.
Spruce
Ăn kèm với tương ớt ngọt kiểu Thái.
Spruce
Thưởng thức!
Công thức biến thể
- Thay vì ức gà, thay một lượng thịt lợn tương đương và cắt nó thành những dải mỏng. Đối với một món nem chay, thay thế 1 chén đậu phụ cứng được cắt thành que diêm. Hãy bỏ ớt và bỏ qua cayenne nếu bạn thích một món nem nhẹ. Để thay thế nước mắm chay, hãy thử Lee Kum Kee Veg Stir-Fry Sauce.
Thẻ công thức:
- Nấm
- Món khai vị
- thái lan
- buổi tiệc
