Spruce
- Tổng cộng: 30 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 4 phần
Công thức nấu món gà xào này đến từ tác giả sách dạy nấu ăn Deh-ta Hlahoma, người viết rằng đó là "món ăn cổ điển 'Chicken Chop Suey" đã đưa thức ăn Trung Quốc đến thế giới phương Tây vào cuối thế kỷ XIX… "- nó là khá tuyệt vời khi nghĩ rằng một trong những món ăn lớn nhất thế giới nên đã được đại diện bởi một món ăn mà thậm chí còn không có nguồn gốc ở Trung Quốc chính nó, nhưng hàng ngàn dặm ở San Francisco, Mỹ!
Thành phần
- 4 đến 6 ounces gà (xé mỏng)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/4 lòng trắng trứng
- 1 muỗng bột ngô (1 phần bột ngô với 1, 2 phần nước lạnh)
- Dầu 1/2 pint (dày dạn, xem bên dưới)
- 4 giọt dầu mè
- Tùy chọn: 1/2 muỗng cà phê tỏi
- 1 muỗng canh gừng tươi (thái nhỏ)
- 3 đến 4 củ hành tây (xắt mỏng)
- 4 đến 6 ounces giá đỗ
- 1 hạt tiêu xanh nhỏ (bỏ lõi, bỏ hạt và xắt nhỏ)
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh nước tương nhẹ
- 1/2 muỗng rượu gạo (Trung Quốc)
- 2 muỗng canh (gà hoặc rau)
- Tùy chọn: 1 nhúm bột ngọt
- Dầu thực vật dày dạn
- Dầu thực vật 1 pint
- 2 đến 3 miếng củ gừng nhỏ
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Trộn thịt gà xé với một nhúm muối, lòng trắng trứng và khoảng 1 muỗng cà phê bột ngô / bột ngô.
Spruce
Blanch chúng trong dầu ấm và khuấy để tách.
Spruce
Sau đó loại bỏ và thoát chúng.
Spruce
Đổ hết dầu thừa, để lại khoảng 2 muỗng canh trong chảo.
Spruce
Thêm gừng, hành lá, giá đỗ và hạt tiêu xanh, xào trong khoảng 1 phút.
Spruce
Trộn trong muối và đường, và trộn đều.
Spruce
Đặt gà trở lại, cùng với nước tương và rượu gạo, và xào thêm một phút nữa.
Spruce
Sau đó thêm cổ phiếu và bột ngọt, nếu sử dụng.
Spruce
Làm dày nước sốt với bột ngô còn lại.
Spruce
Trang trí với dầu mè, và phục vụ nóng.
Cách làm dầu thực vật
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Đổ khoảng 1 pint dầu thực vật vào chảo đun nóng trước hoặc chảo trên lửa lớn.
Spruce
Thêm 2 đến 3 miếng rễ gừng nhỏ.
Spruce
Trong vài phút, các miếng gừng sẽ nổi lên bề mặt.
Spruce
Bây giờ hãy xem màu của gừng; Khi nó chuyển từ màu vàng nhạt sang màu nâu sẫm, tắt lửa và để dầu nguội đi một chút trước khi loại bỏ các miếng gừng.
Spruce
Lưu trữ dầu dày dạn trong một thùng chứa.
In lại với sự cho phép của " Bí mật nấu ăn Trung Quốc: Cách nấu thức ăn nhà hàng Trung Quốc tại nhà " của Deh-Ta Hlahoma. Được xuất bản bởi Elliot Right Way Books
Thẻ công thức:
- Tiêu
- ủy thác
- Châu Á
- ngã