Spruce / Lynn Livanos Athan
- Tổng cộng: 80 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 60 phút
- Năng suất: 1 nồi (4 phần)
Món gà hầm quế tuyệt vời này được gọi là Kapama (kah-pah-MAH) cần đun sôi trong ít nhất một giờ để hương vị thực sự phát triển. Phục vụ nó qua mì ống hoặc orzo với một rắc phô mai nghiền và chuẩn bị để nhận được những lời khen ngợi! Là một phần thưởng bổ sung, nó cũng sẽ lấp đầy ngôi nhà của bạn với những mùi thơm nấu ăn thú vị nhất.
Hãy chắc chắn có nhiều bánh mì trong tay để nhấm nháp thêm nước sốt!
Thành phần
- 3 đến 4 pound thịt gà (chúng tôi thích xương ở đùi)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng canh bơ
- 1 củ hành lớn (thái lát mỏng)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 1/2 chén rượu vang đỏ
- 2 muỗng canh cà chua
- 2 cốc cà chua (nghiền nát)
- 3 muỗng canh rượu brandy
- 3 muỗng canh mật ong
- 1 thanh quế (dài khoảng 2 inch)
- 3 tép (toàn bộ)
- 2 lá nguyệt quế
- Muối (để nếm)
- Hạt tiêu đen (để nếm)
- Trang trí: phô mai Kefalotyri nghiền hoặc phô mai parmesan
Các bước để làm cho nó
Làm sạch miếng thịt gà, loại bỏ mỡ thừa và vỗ khô bằng khăn giấy.
Đun nóng dầu ô liu và bơ trong một lò Hà Lan lớn.
Thêm miếng thịt gà vào nồi và nâu (da mặt xuống) trên lửa vừa cho đến khi có màu nâu đẹp mắt. Bạn có thể cần phải làm điều này trong hai đợt tùy thuộc vào kích thước của nồi của bạn.
Lấy gà ra khỏi nồi và chuyển sang đĩa. Tôi thích loại bỏ và loại bỏ da từ miếng thịt gà.
Sử dụng một cái muỗng lớn, loại bỏ tất cả trừ hai muỗng canh mỡ và dầu.
Thêm hành tây vào nồi và xào cho đến khi mềm.
Thêm tỏi và xào cho đến khi có mùi thơm, khoảng 1 đến 2 phút.
Thêm rượu, bột cà chua, cà chua nghiền, rượu brandy, mật ong, thanh quế, đinh hương, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu. Cho phép nước sốt đến sôi và sau đó hạ nhiệt xuống mức nhỏ lửa.
Cho gà trở lại nồi (với nước ép) và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ.
Nếu nước sốt có vẻ quá loãng, bạn có thể đun nhỏ lửa trong 10 phút cuối khi nấu để giảm bớt một chút. Khuấy đôi khi để lưu thông các thành phần.
Phục vụ mì ống nấu chín hoặc orzo và rắc phô mai bào.
Thẻ công thức:
- món thịt hầm
- ủy thác
- người Hy Lạp
- dũng cảm
