The Spruce / Diana Rattray
Chili, hay ớt con carne, với nguồn gốc Texas và phổ biến rộng rãi, là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn mùa thu hoặc mùa đông, và nó là một món ăn chính tuyệt vời cho các cuộc tụ họp và tiệc tùng lớn.
Nhiều người Texas sẽ nhanh chóng nói với bạn rằng đó không phải là ớt nếu nó có đậu, vì vậy bạn có thể muốn gọi nó là "ớt với đậu" nếu bạn thêm chúng.
Lịch sử
Ai đã phát minh ra ớt? Có một số lý thuyết. E. De Grolyer, một học giả và chuyên gia về ớt, tin rằng nó có nguồn gốc là "pemmican của Tây Nam" vào cuối những năm 1840. Theo De Grolyer, người Texas nghiền thịt bò khô và mỡ bò, ớt, và muối để làm thức ăn cho chuyến đi ra các cánh đồng vàng và San Francisco. Hỗn hợp khô cung cấp các bữa ăn nấu dọc theo đường mòn, một loại ớt "ngay lập tức". Một biến thể trên cùng một lý thuyết là cao bồi đã phát minh ra ớt khi lái xe gia súc. Các đầu bếp cố tình trồng oregano, ớt và hành trong số các miếng mesquite để bảo vệ chúng khỏi gia súc. Lần tiếp theo họ đi qua cùng một con đường, họ sẽ thu thập các loại gia vị, kết hợp chúng với thịt bò và làm một món ăn gọi là "đường mòn ổ ớt". Ớt ớt được sử dụng trong các món ăn sớm nhất có lẽ là chilipiquíns, mọc hoang trên các bụi cây ở một số vùng của Nam Texas.
Có lẽ là đề cập sớm nhất về món ăn, mặc dù không phải là tên, theo Dave DeWitt và Nancy Gerlach trong "The Whole Chile Pepper Book", là của JC Clopper. Ông đến thăm San Antonio vào năm 1828 và nhận xét về việc những người nghèo sẽ cắt ít thịt mà họ có thể mua "thành một loại băm với gần nhiều miếng tiêu như có những miếng thịt - tất cả đều được hầm với nhau". Lần đầu tiên đề cập đến từ "chile" là trong một cuốn sách của S. Compton Smith, "Chile Con Carne, hay Trại và Cánh đồng" (1857), và có một Gian hàng San Antonio Chili tại Hội chợ Thế giới Chicago năm 1893.
Đó là vào năm 1902, William Gebhardt, một người nhập cư Đức ở New Braunfels, Texas, đã tạo ra một "bột ớt". Thương hiệu bột ớt của ông đã giúp phổ biến món ăn trên khắp Tây Nam. Nó vẫn là một trong những loại bột ớt phổ biến nhất trên thị trường.
Biến thể
Chili con carne là một món thịt bò được tẩm ướp và nấu chín với ớt. Ở New Mexico, ớt thường là món hầm với ớt và rau, có hoặc không có thịt. Ở California, ớt thường là hỗn hợp thịt bò xay và đậu, khác với bất kỳ phiên bản Tây Nam nào khác. Ớt Cincinnati, được tạo ra vào năm 1922 bởi một người nhập cư người Macedonia tên Athanas Kiradjieff, là một biến thể độc đáo khác của món ăn. Kiradjieff định cư ở Cincinnati và mở một quầy bán xúc xích có tên là Hoàng hậu, nơi ông đã tạo ra một loại ớt với các loại gia vị Trung Đông. Được phục vụ theo nhiều cách khác nhau, "ớt năm chiều" của anh ấy là một hỗn hợp của một ụ mì spaghetti nấu chín với các lớp ớt, hành tây xắt nhỏ, đậu thận và phô mai vàng vụn. Trên hết, ớt được ăn kèm với bánh quy hàu, và một món phụ của những con chó nóng được phủ phô mai vụn!
Ở bên
Ớt có thể được phục vụ với cơm hoặc với đậu ở bên. Tortillas là một loại bánh mì tuyệt vời để phục vụ với ớt, và bánh ngô, muối và bánh quy hàu là một số yêu thích khác.
Mẹo và thủ thuật làm ớt
- Làm những mẻ lớn - ớt đông lạnh tốt! Đổ đầy bánh tortilla của bạn với ớt còn sót lại. Bảo quản trong hoặc hơn: Spaghetti, Hot Dogs, Bánh mì kẹp thịt, Khoai tây nướng, Omelets, Tacos, Burritos, Pizza
Công thức nấu ăn
Ớt kiểu Texas với thịt bò và thịt lợn Hầm thịt bò và thịt lợn vai hợp thành để tạo ra bát màu đỏ đích thực này. Ớt khô được xay nhuyễn và kết hợp với tỏi, thì là và oregano Mexico để nêm ớt.
Crock Pot No-Bean Beef Chili Loại ớt này được làm bằng thịt bò xay hoặc hình khối, cà chua và bột ớt thương mại.
Chili thịt bò xay nhanh và dễ dàng với đậu Nếu bạn muốn ớt của bạn nhanh, đây là công thức hoàn hảo. Nó đơn giản và linh hoạt.
Spicy Ground Beef và Pinto Bean Chili Đây là một lựa chọn tuyệt vời khác cho bếp. Ớt được trộn với sự hoàn hảo với ớt, gia vị và cà chua.
Thịt bò xay và đậu đen Ớt Phục vụ ớt này như một món ăn chính hoặc sử dụng nó để ăn xúc xích, tacos hoặc nachos.
Tương ớt ít calo, hầu như không có chất béo Sử dụng thêm rau, nước ép cà chua và cà chua với ít đậu giúp loại ớt chay này có lượng calo thấp hơn. Mặc dù ớt không thịt đã là một lựa chọn lành mạnh và ít béo, nhưng phiên bản này lại cực kỳ ít calo.
Dễ dàng Crock Pot Chili
Đây là một công thức ớt nấu chậm dễ dàng được làm bằng thịt bò nạc, cà chua và đậu pinto.
18 Bí quyết tương ớt cho nồi nấu chậm và Stovetop
