Judy Ung
- Tổng cộng: 12 phút
- Chuẩn bị: 2 phút
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: 12-15 miếng (2 phần)
Okra là phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản như bông cải xanh là ẩm thực Mỹ. Okra, được biết đến với tên gọi là oh oh-ku-lah Hồi trong tiếng Nhật, là một loại rau mùa hè phổ biến và được yêu thích. May mắn thay, giống như hầu hết các sản phẩm hiện nay, đậu bắp có sẵn gần như quanh năm và không giới hạn theo mùa.
Mặc dù sự phổ biến của đậu bắp đối với người Nhật, nhưng không phải ai cũng thích đậu bắp vì kết cấu mỏng hoặc gooey của nó. Đối với một số người, kết cấu của nó là một hương vị có được, trong khi những người khác yêu thích nó, và những người khác sẽ không đến gần nó.
Trong ẩm thực Nhật Bản, có một số loại thực phẩm nhầy nhụa, bao gồm natto (đậu nành lên men) và yamaimo nghiền (khoai lang núi Nhật Bản), làm cho thực phẩm nhầy nhụa trở nên phổ biến, và có lẽ làm cho đậu bắp trở nên đáng yêu hơn nhiều đối với người Nhật.
Trong ẩm thực phương Tây có nhiều cách nấu đậu bắp, ví dụ, chiên, nướng, nướng, hầm, hoặc thậm chí ăn sống. Tuy nhiên, trong ẩm thực Nhật Bản đậu bắp thường được chần, luộc hoặc xào. Cách phổ biến nhất trong đó đậu bắp được thưởng thức là luộc và phục vụ như một món salad rất đơn giản.
Trong khi salad đậu bắp Nhật Bản được chuẩn bị bằng cách luộc đậu bắp đến độ mềm mong muốn của bạn, nó được phục vụ tốt nhất là ướp lạnh đặc biệt là trong những tháng hè nóng bức. Thời gian nấu đậu bắp hoàn toàn tùy thuộc vào người nấu. Tốt nhất là được nấu ở bất cứ đâu từ bốn phút đến mười phút, nhưng nếu bạn muốn đảm bảo hạt được nấu chín hoàn toàn, thì 10 phút là con số kỳ diệu. Tùy thuộc vào đậu bắp, một số hạt có thể có vị hơi đắng nếu chúng còn sống.
Cách thay đồ cho món salad đậu bắp này khá đơn giản. Nó được trang trí với các mảnh bonito khô ( katsuo bushi ) làm tăng thêm một chút hương vị khói và một vị umami. Sau đó, salad được nêm đơn giản với một giọt nước tương ( shoyu ) hoặc nước tương nêm ( dashi shoyu ). Nước tương ponzu hoặc cam quýt Nhật Bản cũng có thể được sử dụng, mặc dù nước tương làm việc tuyệt vời cho món salad đặc biệt này.
Thành phần
- 12 đến 15 miếng đậu bắp tươi
- Bonito mảnh khô ( katsuo bushi , để hương vị)
- Nước tương ( shoyu ) hoặc nước tương dày dạn ( dashi shoyu , nếm thử )
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Rửa đậu bắp, nhưng vẫn còn nguyên cọng.
Mang nước đi nấu sôi. Nấu đậu bắp trong 4 đến 10 phút, tùy theo sở thích của bạn.
Xả đậu bắp và sốc trong bồn nước đá để nhanh chóng ngừng nấu và bảo quản màu xanh tươi đẹp của nó.
Hủy bỏ thân của đậu bắp nấu chín và loại bỏ. Sau đó cắt lát đậu bắp theo chiều ngang để tạo thành những miếng nhỏ hình ngôi sao. Phục vụ đậu bắp nấu chín trong các món ăn nhỏ và làm lạnh trong tủ lạnh ít nhất 20 phút.
Ngay trước khi phục vụ, hãy trang trí với các mảnh bonito khô ( katsuo bushi ) và phục vụ với nước tương ( shoyu ) hoặc nước tương gia vị yêu thích của bạn ( dashi shoyu ). Các món salad cũng có thể được phục vụ với ponzu (nước tương có hương vị cam quýt).
Thẻ công thức:
- rau xà lách
- món ăn phụ
- tiếng Nhật
- mùa hè
