Leda Meredith
- Tổng cộng: 45 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 30 phút
- Thời gian đóng hộp: 10 phút
- Năng suất: 5 pint (160 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 38 | Calo |
| 0g | Mập |
| 10g | Carbs |
| 0g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 5 phần (160 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 38 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 0g | 0% |
| Chất béo bão hòa 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 0mg | 0% |
| Tổng lượng carbohydrate 10g | 4% |
| Chất xơ 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Canxi 1mg | 0% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Sử dụng đào chín hoàn toàn cho mứt hương vị nhất. Chúng phải đủ mềm để mang lại áp lực nhẹ nhàng và có mùi đào mạnh mẽ (một quả đào không mùi là một quả đào vô vị).
Mặc dù đào là một loại trái cây pectin thấp, pectin tự chế trong công thức này đảm bảo độ đặc, có thể lan rộng mà không có thời gian nấu quá lâu. Brandy thêm chiều sâu cho hương vị mà không lấn át hương vị của trái cây.
Bạn có thể thực hiện việc chiết xuất pectin trước thời hạn và bảo quản trong tủ lạnh tối đa một tuần trước khi làm mứt. Để lưu trữ lâu hơn, đóng băng hoặc pectin có thể sử dụng trong tương lai.
Thành phần
- 6 1/2 pound / 3 kg đào
- 2 3/4 pound / 1 1/4 kg đường
- 1/4 cốc / 60 ml nước chanh
- 2/3 cốc / 160 ml pectin cam quýt tự chế hoặc pectin táo
- 1/2 cốc / 120 ml rượu brandy
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Mang một nồi nước lớn để đun sôi.
Trong khi đó, rửa sạch đào. Sử dụng một dao gọt để cắt một "x" nhỏ vào đầu dưới của mỗi quả đào.
Nhẹ nhàng thả những quả đào vào nước sôi. (Phần "nhẹ nhàng" là để bảo vệ bạn, không phải là quả mơ: bạn không muốn bị văng nước sôi!) Đừng cố gắng dồn tất cả vào vì bạn muốn nước có thể lưu thông tự do xung quanh miếng trái cây. Sau 1 phút, sử dụng một cái muỗng có rãnh để loại bỏ những quả đào ra một cái chao để ráo nước. Lặp lại với những quả đào còn lại.
Việc chần sơ ngắn sẽ làm lỏng da để chúng dễ dàng lột khỏi da đào. Một khi bạn đã gọt hết tất cả những quả đào, hãy cắt thịt ra khỏi hố vào một cái nồi lớn. Vứt bỏ vỏ và hố. Băm nhỏ vỏ đào. Chuyển chúng vào một cái nồi lớn.
Thêm đường, nước chanh, rượu brandy và pectin tự chế vào quả đào.
Nấu các thành phần trên nhiệt độ cao, khuấy thường xuyên, cho đến khi hỗn hợp đạt đến điểm gel. Hủy bỏ từ nhiệt.
Múc mứt vào lọ đóng hộp sạch (không cần thiết phải khử trùng lọ cho công thức này). Chừa khoảng trống 1/2 inch giữa bề mặt kẹt và vành của lọ. Lau sạch vành của lọ bằng khăn giấy hoặc khăn vải ẩm (bất kỳ thực phẩm nào ở đó đều có thể ngăn chặn con dấu). Vít trên nắp hộp.
Xử lý các lọ mứt đào boozy trong bồn nước sôi trong 10 phút (điều chỉnh thời gian đóng hộp nếu bạn sống ở độ cao lớn).
Lời khuyên
- Các lọ kín có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng, nhưng một khi đã mở, hãy giữ chúng trong tủ lạnh giống như bạn làm với mứt mua tại cửa hàng. Bịt kín, mứt sẽ giữ được 1 năm. Mứt vẫn an toàn để ăn sau đó, nhưng chất lượng giảm. Bên ngoài, bỏ qua quy trình đóng hộp và bảo quản mứt trong lọ thủy tinh sạch (chúng không phải là lọ đóng hộp) trong tủ lạnh tối đa 2 tháng.
Thẻ công thức:
- Đào
- Người Mỹ
- mùa hè
- kẹo mưt
