Hình ảnh Doug Armand / Getty
Một cơ quan nấu ăn nổi tiếng ở Anh, nơi ông giảng dạy tại Trường dạy nấu ăn Trung Quốc của Ken Lo ở London, Deh-Ta Hlahoma đã tập hợp hơn 100 công thức nấu ăn để giúp bạn tái tạo các công thức nấu ăn nhà hàng Trung Quốc yêu thích tại nhà, chẳng hạn như thịt bò xào sốt hàu và gà Mỹ suey.
Bạn có thể làm thức ăn nhà hàng Trung Quốc tại nhà?
Bếp nhà hàng có bếp gas được chế tạo đặc biệt có thể đạt đến nhiệt độ rất cao cần thiết cho việc xào, chưa kể một vài đầu bếp! Nấu thức ăn Trung Quốc tại nhà có thể khó khăn nếu không có thiết bị và sự trợ giúp phù hợp, nhưng may mắn thay, Deh-Ta Hlahoma tin rằng không có khó khăn nào trong số này là không thể vượt qua. Một nhân vật nổi tiếng ở Anh, Hlahoma đã biên soạn một cuốn sách nấu ăn chứng minh rằng có thể các món ăn Trung Quốc nấu tại nhà rất gần với việc tái tạo hương vị và hương vị của thức ăn nhà hàng Trung Quốc.
Đặt mục tiêu thực tế
Bí mật nấu ăn Trung Quốc chứa hơn 100 công thức nấu ăn, được tổ chức theo phong cách nấu ăn. Phần giới thiệu cho mỗi phần bao gồm "Xếp hạng chất lượng nhà hàng." Ví dụ: sử dụng các công thức nấu ăn trong cuốn sách, độc giả nên có tỷ lệ thành công 98 - 100 phần trăm trong việc tạo ra các món súp chất lượng nhà hàng, trong khi các món chiên sâu có tỷ lệ thấp hơn một chút từ 90 đến 100 phần trăm. H Simulator cung cấp một số mẹo nấu ăn để giúp bạn đạt được thành công, bao gồm hướng dẫn về dầu thực vật trước khi làm gia vị và khi nào nên sử dụng bột ngô dày hoặc mỏng.
Còn bột ngọt thì sao?
Không thể xem lại một cuốn sách về nấu ăn nhà hàng Trung Quốc mà không đề cập đến bột ngọt (MSG). Ngày nay, hương vị thơm ngon độc đáo của bột ngọt được tìm thấy trong tất cả mọi thứ, từ nước sốt đến hỗn hợp đóng gói sẵn, khiến các nhà hàng khó chế biến thực phẩm hoàn toàn không có bột ngọt. Chắc chắn, điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. H Simulator không loại trừ sử dụng MSG; để có kết quả tốt nhất, ông khuyên nên thêm nó vào món súp. Một số công thức nấu ăn khác liệt kê nó là tùy chọn, nhưng điều này không có nghĩa là bạn cũng phải sử dụng nó. Chỉ cần nhận ra rằng kết quả có thể hơi khác với nhà hàng Trung Quốc địa phương của bạn. Sau đó, một lần nữa, nó thực sự quan trọng miễn là món ăn có hương vị tuyệt vời?
Các tính năng khác
Một điểm cộng nữa, hiếm khi được tìm thấy trong sách dạy nấu ăn Trung Quốc là Hlahoma bao gồm các ký tự Trung Quốc cho cả tên công thức và nguyên liệu. Điều này cực kỳ hữu ích cho bất kỳ ai muốn đặt hàng từ thực đơn Trung Quốc để thay đổi, hoặc gặp khó khăn trong việc xác định các thành phần châu Á tại siêu thị. Phần trên "Đĩa sắt" cũng là một bổ sung hay. Một biến thể của Teriyaki hoặc Sukiyaki Nhật Bản, các món ăn bằng đĩa sắt, được nướng và phục vụ nóng hổi tại bàn của khách hàng. Một đặc sản của nhà hàng, bạn sẽ không tìm thấy chúng trong hầu hết các sách dạy nấu ăn Trung Quốc, nhưng chúng rất dễ chế biến và có thể dễ dàng trở thành ngôi sao của bữa tiệc tối tiếp theo của bạn.
