Hình ảnh Michael Pieracci / Getty
Trà tuôn chỉ một mùa trồng trà. Cây chè, giống như hầu hết các cây khác, trải qua các giai đoạn tăng trưởng và thời kỳ ngủ đông. Mỗi lần xả là khoảng thời gian bắt đầu khi cây trà mọc lá mới và kết thúc khi những chiếc lá đó được thu hoạch. Trà Darjeeling, được trồng ở quận Darjeeling của Ấn Độ, có ba loại chính:
- Flush đầu tiên: giữa tháng ba đến tháng năm Flush thứ hai: tháng sáu đến giữa tháng tám Flush (mùa thu flush): tháng mười đến tháng mười một
Có hai lần xả nhỏ là:
- In-Between Flush: Hai tuần ở giữa các lần xả thứ nhất và lần thứ hai
Cần lưu ý rằng các khoảng thời gian không cố định và nó phụ thuộc vào các kiểu thời tiết ở Darjeeling và vị trí của bất động sản. Lượng mưa dư thừa sớm hơn dự kiến có thể làm giảm dòng thời gian của lần xả thứ hai trong khi tăng lượng mưa trong vài tuần và ngược lại.
Flush đầu tiên
Trà đầu tiên Darjeeling là loại trà đầu tiên được thu hoạch vào mùa xuân sau khi ngủ đông. Màu sắc của trà là ánh sáng và rõ ràng với rượu sáng. Những chiếc lá có mùi hương hoa với một nhân vật sống động. Nói chung, trà xả đầu tiên đắt hơn do độ tươi và màu sắc của chúng.
Nước xả thứ hai
Trà thứ hai Darjeeling có màu sẫm, màu hổ phách và hương vị mạnh mẽ tương phản với trà thứ nhất. Lá trà có hoa tía và có thể có hương vị trái cây. Một số người sành trà thích loại thứ hai vì hương vị riêng biệt của nó, với các loại trà chất lượng cao có giá cao.
Darjeeling thứ hai tuôn ra là duy nhất trong thế giới của trà vì hương vị nho muscatel của nó. Hương vị độc đáo được gây ra bởi sự kết hợp của thời tiết, địa hình và các loại thực vật độc đáo. Các nhà khoa học từ Trạm thí nghiệm Tocklai (TES) thuộc Hiệp hội nghiên cứu trà (TRA) ở Upper Assam và Đại học Kyoto của Nhật Bản đã xác định được gen trong cây chỉ biểu hiện sau khi bị côn trùng xâm nhập. Côn trùng nhỏ hút nước ép từ thân cây dẫn đến việc tạo ra hương vị trái cây độc đáo và hương thơm phong phú.
Nước xả thứ ba và các loại nước xả khác
Trà thứ ba Darjeeling có màu sẫm hoặc màu đồng khi được pha với kết cấu toàn thân và hương vị tròn. Lá Darjeeling mùa thu lớn hơn với đặc tính lấp lánh, và có xu hướng được định giá thấp hơn một chút so với trà thứ nhất và thứ hai.
Trà ở giữa có xu hướng có đặc điểm tương tự như lần đầu tiên, nhưng chất lượng thấp hơn một chút. Gió mùa được oxy hóa nhiều hơn và được bán với giá thấp hơn, và thường được sử dụng cho masala chai. Cả hai tuôn ra hiếm khi được xuất khẩu.
Lớp
Hãy nhớ rằng ngoài việc xả nước, trà Darjeeling được đánh giá bằng cách sử dụng hệ thống phân loại. Toàn bộ lá, chất lượng cao nhất, được dán nhãn TGFOP, đôi khi có chữ "SF" hoặc "F" ở phía trước. Lá gãy Darjeeling chứa những lá trà nhỏ hơn và / hoặc những mảnh lá lớn và được dán nhãn BOP, đôi khi có chữ "FTG, " "TG" hoặc "F" ở phía trước (ví dụ FTGBOP). Xếp bên dưới chiếc lá gãy là những chiếc lá, bao gồm những mảnh lá nhỏ hơn. Chúng được dán nhãn là GOF hoặc GFOF.
