Hình ảnh MIB / Hình ảnh Getty
Hạt dẻ nước là một thành phần nổi bật trong ẩm thực Trung Quốc. Bản địa ở Đông Nam Á, chúng đã được trồng ở Trung Quốc từ thời cổ đại. Cái tên "hạt dẻ nước" xuất phát từ thực tế là nó giống hình hạt dẻ và màu sắc (nó có vỏ màu nâu sẫm so với thịt trắng), nhưng hạt dẻ nước thực sự không phải là một loại hạt mà nó là một loại củ thủy sinh (phần giống như rễ cây của một loại cây) mọc trong đầm lầy nước ngọt.
Hạt dẻ nước đòi hỏi một mùa phát triển dài không có sương giá (khoảng bảy tháng), điều đó có nghĩa là chúng chỉ được trồng ở các khu vực bán kết, bao gồm một số tiểu bang như California và Florida. Chúng có thể được ăn sống hoặc nấu chín.
Sự kiện nhanh
- Giống: tươi và đóng hộp Nơi xuất xứ: ChinaCommon Các chế phẩm: rang và xào
Hạt dẻ tươi so với nước đóng hộp
Hạt dẻ nước được bán cả tươi và đóng hộp, nhưng đóng hộp dễ tìm hơn nhiều. Tuy nhiên, hạt dẻ nước ngọt rất đáng để tìm kiếm vì chúng có hương vị ngọt ngào hơn và rất giòn với một kết thúc hơi ngon ngọt. Sử dụng hạt dẻ nước ngọt cho các món ăn trong đó hạt dẻ nước là thành phần chính.
Hạt dẻ nước đóng hộp có thể có kết cấu tương tự nhưng thực tế không có bất kỳ hương vị nào. Chúng được kết hợp tốt nhất vào một món ăn chủ yếu cho kết cấu, như trong các món xào, nhồi, súp, và bánh bao. Hạt dẻ nước ngọt đắt hơn so với đóng hộp.
Hạt dẻ nước sử dụng
Hạt dẻ nước thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn của Trung Quốc trong món xào cùng với các loại rau khác, nhưng chúng cũng có thể là một phần của món khai vị thịt xông khói cổ điển, và thêm một phần giòn chào mừng cho món rau bina nhúng. Để mang đến một món rau phụ từ trung bình đến thú vị, hãy thêm hạt dẻ nước vào cuối thời gian nấu. Tùy thuộc vào việc hạt dẻ nước là tươi hay đóng hộp sẽ xác định cách chúng được chuẩn bị.
PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
Hình ảnh Paul Brighton / Getty
Hình ảnh C Yung / Getty
Cách nấu với hạt dẻ nước
Hạt dẻ nước ngọt cần phải được chuẩn bị khác với đóng hộp. Trước khi nấu ăn với tươi, phần trên và dưới của hạt dẻ nước cần phải được cắt bỏ, da cần được loại bỏ bằng dụng cụ gọt rau, và hạt dẻ nước phải được rửa sạch bằng nước mát. Chúng có thể được bóc trước thời hạn nhưng cần được lưu trữ trong nước lạnh trong tủ lạnh, với nước thay đổi hàng ngày.
Trước khi sử dụng hạt dẻ nước đóng hộp, rửa sạch chúng dưới vòi nước ấm để loại bỏ bất kỳ hương vị "tinny". Tốt nhất là thêm hạt dẻ nước, dù tươi hay đóng hộp, vào cuối nấu để giữ được kết cấu giòn.
Họ thích gì?
Hạt dẻ nước ngọt có hương vị khác với đồ hộp đóng hộp, hay phải nói, loại tươi có vị, trong khi đồ hộp thì không. Hạt dẻ nước ngọt rất hương vị và là trái cây, hạt dẻ, và ngọt ngào tinh tế. Chúng giống như sự giao thoa giữa một quả táo và một quả dừa với kết cấu của quả lê. Đóng hộp, tuy nhiên, hầu như không có bất kỳ hương vị.
Bí quyết hạt dẻ nước
Hạt dẻ nước ngọt nên được sử dụng trong các công thức nấu ăn, nơi chúng sẽ là ngôi sao, giống như trong món khai vị, hạt dẻ nước bọc thịt xông khói. Mặt khác, đóng hộp, được sử dụng tốt hơn cho kết cấu của chúng, như trong một công thức cho thịt viên chua ngọt.
Mua hạt dẻ nước ở đâu
Hạt dẻ nước ngọt có sẵn quanh năm ở các thị trường châu Á, trong các gói hoặc trong thùng. Trừ khi bạn sống ở khu vực được trồng tại địa phương, hạt dẻ nước ngọt thường không có sẵn trong các cửa hàng tạp hóa lân cận. Hạt dẻ nước đóng hộp, tuy nhiên, có sẵn quanh năm tại hầu hết các siêu thị.
Khi chọn hạt dẻ nước ngọt, hãy tìm loại hạt chắc với da không bị sần sùi và không có đốm mềm nào khác, khi bạn bóc hạt dẻ nước, bạn có thể thấy nó đã bị sệt. Nói chung, tốt nhất là mua một vài hạt dẻ hơn mức cần thiết, chỉ trong trường hợp một số ít bị hỏng.
Hạt dẻ nước đóng hộp được cung cấp toàn bộ hoặc cắt lát. Nếu bạn không ngại tự cắt chúng, hãy mua toàn bộ vì chúng sẽ có kết cấu giòn hơn.
Lưu trữ
Hạt dẻ nước ngọt chưa gọt vỏ sẽ giữ được bảy đến 10 ngày trong một túi nhựa trong ngăn kéo sản phẩm của tủ lạnh. Lưu trữ hạt dẻ nước đóng hộp ở nơi khô ráo, thoáng mát và sử dụng trong vòng một năm. Sau khi mở, lưu trữ hạt dẻ nước đóng hộp trong hộp kín trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng ba ngày.
Dinh dưỡng và lợi ích
Hạt dẻ nước ngọt có lượng chất dinh dưỡng gấp khoảng hai lần so với loại đóng hộp. Về mặt dinh dưỡng, hạt dẻ nước là một nguồn kali tốt; một khẩu phần có nhiều như một quả chuối. Chúng cũng có nhiều chất xơ và vitamin B6. Một chén hạt dẻ nước chứa khoảng 130 calo, hầu như không có chất béo và rất ít natri. Những người ăn kiêng low-carb nên lưu ý rằng hạt dẻ nước có nhiều carbohydrate; Có 3 gram đường mỗi khẩu phần.
9 thành phần phải có cho thực phẩm chay Trung Quốc
