Ăn Spruce / Diana Chistruga
- Tổng cộng: 65 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 45 phút
- Năng suất: 4 phần
Con tôm étouffée kiểu Cajun này bắt đầu với một loại roux đậm đà, đậm đà. Đây là một món ăn cổ điển của Louisiana, và nó rất ngon với cơm nóng và bánh mì Pháp giòn.
Hãy thoải mái làm món étouffée ngon miệng này với tôm thay vì con tôm. Món oleouffée tôm Creole này được làm với một cơ sở cà chua.
Thành phần
- 1 cốc bơ (chia)
- 1/2 chén bột
- 1/2 chén hành tây (xắt nhỏ)
- 1/2 chén tiêu xanh (xắt nhỏ)
- 1/2 chén cần tây (xắt nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 muỗng cà phê muối Kosher (hoặc để nếm)
- 1/2 đến 1 muỗng cà phê ớt cayenne (để nếm)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/4 muỗng cà phê lá húng tây khô
- 2 chén cá kho (hoặc tôm kho)
- 2 pound đuôi tôm (bóc vỏ)
- 1 chén hành lá (có ngọn, xắt nhỏ)
- Tùy chọn: 2 đến 3 muỗng canh sherry khô (hoặc rượu brandy tốt)
- Trang trí: rau mùi tây tươi (xắt nhỏ)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Trong một lò Hà Lan trên lửa vừa thấp, làm tan chảy 1/2 cốc bơ. Thêm bột và giảm nhiệt xuống thấp.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Nấu, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp có màu nâu đậm. Giữ nhiệt thấp và khuấy liên tục để tránh cháy xém, tạo ra roux Louisiana.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Thêm rau xắt nhỏ và gia vị; nấu cho đến khi rau được làm mềm
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Dần dần khuấy trong kho cá và để nhỏ lửa 15 phút hoặc cho đến khi dày.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Thêm con tôm, hành lá, bơ còn lại và sherry; mang đến một hơi sôi Đun nhỏ lửa trong 4 đến 5 phút.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Đậy nắp, lấy ra khỏi bếp và để yên trong 15 phút.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Phục vụ món bò étouffée nóng quanh một gò gạo. Rắc với một ít rau mùi tây trước khi phục vụ.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Thẻ công thức:
- Tiêu
- ủy thác
- Người Mỹ
- mùa hè
