Paul Webster / Ngân hàng hình ảnh / Hình ảnh Getty
Đa dạng, ngon và không khó nấu như bạn tưởng, đồ ăn Ấn Độ là một trong những món ăn hàng đầu thế giới. Với mỗi tiểu bang, thành phố và thậm chí mỗi nhà đều có công thức nấu ăn riêng cho hàng ngàn món ăn, bạn có thể tưởng tượng sự đa dạng này hoàn toàn gây chú ý.
Khỏe mạnh và đa dạng
Trái với niềm tin phổ biến, thực phẩm Ấn Độ không chỉ là về cà ri, ớt và dầu. Có lẽ không có món ăn nào khác trên thế giới bao gồm nhiều loại rau và gia vị lành mạnh và đa dạng. Đồng thời, ẩm thực Ấn Độ không chỉ dành cho người ăn chay. Nếu sự phổ biến trên toàn thế giới của gà bơ, rogan josh, vindaloo và cá Amritsari là bất cứ điều gì để đi qua, người Ấn Độ biết một hoặc hai điều về việc làm hài lòng khẩu vị không ăn chay.
Một hình thức nghệ thuật
Ở Ấn Độ, nấu ăn được coi là một nghệ thuật. Các bà mẹ thường bắt đầu dạy cho con gái của họ khá trẻ trong cuộc sống, truyền lại công thức nấu ăn gia đình bằng cách thể hiện. Vì thực tế, thực phẩm là một ngành kinh doanh rất nghiêm túc. Trong hầu hết các ngôi nhà Ấn Độ, ngay cả trong thời đại ngày nay khi hầu hết phụ nữ làm việc bên ngoài nhà, nếu một người không nấu ăn hoặc ăn một bữa ăn, người ta sẽ lên kế hoạch nấu món gì tiếp theo. Các bữa ăn hầu như luôn luôn bao gồm một số món ăn, món tráng miệng (như shahi falooda truyền thống), và một hoặc hai món chủ yếu như cơm và chapatis.
Trong suốt lịch sử, những kẻ xâm lược khác nhau đã đi qua Ấn Độ và để lại dấu ấn của họ về ẩm thực. Có người Aryan, Ba Tư, Ả Rập, Anh và Bồ Đào Nha chỉ kể tên một vài người. Kết quả là những món ăn rất ngon, một số trong số chúng là huyền thoại.
Khám phá ẩm thực Ấn Độ
Hãy nghĩ về Ấn Độ và một trong những điều đầu tiên xuất hiện trong đầu là sự đa dạng của nó. Một quốc gia rộng lớn, dân số chỉ đứng sau Trung Quốc, ngôn ngữ của nó rất nhiều và mọi tiểu bang (trong đó có 28 và bảy lãnh thổ Liên minh) là duy nhất trong truyền thống của nó và rất quan trọng, thực phẩm của nó. Trên thực tế, thực phẩm từ một khu vực thực sự có thể hoàn toàn xa lạ với một người từ khu vực khác. Có những món ăn riêng biệt cho Bắc, Nam, Đông và Tây Ấn Độ.
Ẩm thực Ấn Độ: Thực phẩm, truyền thống và sự khác biệt trong khu vựcLàm sáng tỏ ẩm thực Ấn Độ
Với tất cả sự đa dạng của nó, thật trớ trêu khi đó, khi phần còn lại của thế giới nghĩ về thực phẩm Ấn Độ, một từ xuất hiện trong hầu hết tâm trí là cà ri. Đây có lẽ là sự đánh giá thấp nhất từ trước đến nay vì cà ri không bắt đầu tổng hợp sự đa dạng tuyệt vời cần có trong ẩm thực Ấn Độ. Những quan niệm sai lầm khác bao gồm tất cả các món ăn Ấn Độ đều cay, béo, giàu hoặc khó nấu.
Bột cà ri thực sự là một phát minh của Anh đang cố gắng bắt chước một số hương vị được tìm thấy trong thực phẩm Ấn Độ. Ở Ấn Độ, đầu bếp sử dụng hỗn hợp các loại gia vị được gọi chung là garam masala. Nó thường được làm tươi và thay đổi từ hộ gia đình đến hộ gia đình cũng như khu vực.
Điều khoản nấu ăn
Với rất nhiều ngôn ngữ và mỗi khu vực có đặc sản thực phẩm riêng, danh sách các thuật ngữ được sử dụng có thể đầy đủ. Họ cũng có thể gây nhầm lẫn cho một người mới làm quen với nấu ăn Ấn Độ. Nếu bạn không thể nói achaar từ biryani hoặc chai từ idli , bạn sẽ cần thực hiện một số nghiên cứu về sách dạy nấu ăn Ấn Độ để hiểu về các món ăn, nguyên liệu và kỹ thuật nấu ăn khác nhau.
Dụng cụ nấu ăn để bắt đầu
Bạn sẽ ngạc nhiên về số lượng bạn thực sự cần, về các món ăn và dụng cụ, để nấu các món ăn Ấn Độ. Hầu hết các công cụ và chảo sẽ là những công cụ bạn đã có trong tay. Một chảo, một bộ chảo có đáy nặng, nồi áp suất và nồi hấp sẽ đủ để nấu hầu hết các món ăn.
Những điều bạn nghĩ bạn đã biết về thực phẩm Ấn Độ
