Spruce
- Tổng cộng: 35 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 4 phần
Ngô chiên Skillet là một món ăn yêu thích của miền Nam và là một công thức tuyệt vời khi ngô trên lõi ngô đang ở đỉnh cao. Công thức này khác với ngô kem, một món ăn phổ biến khác từ miền Nam, ở chỗ nó không bao gồm bất kỳ loại sữa hay bột nào. Thay vào đó, món ăn ngon này tự hào có thịt xông khói, một đối trọng tốt đẹp với ngô ngọt.
Bạn cần ngô tươi cho công thức này, vì vậy tốt nhất là đợi đến mùa hè khi vào mùa. Nếu bạn không muốn sử dụng nhỏ giọt thịt xông khói, bạn có thể thay thế bằng bơ bơ hoặc sử dụng kết hợp cả hai chất béo. Nếu ngô của bạn rất tươi và ngọt, bạn có thể cắt giảm đường hoặc bỏ hoàn toàn; tuy nhiên, một ít đường thực sự mang lại vị ngọt tự nhiên của ngô, vì vậy thêm một ít là một ý tưởng tốt. Ngô chiên rất hợp với thịt lợn hoặc giăm bông, hoặc phục vụ nó với bít tết nướng hoặc gà rán miền Nam.
Thành phần
- Ngô 6 tai
- 2 muỗng nhỏ thịt xông khói (hoặc bơ)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 2 muỗng cà phê đường
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Lát ngô từ lõi ngô. Cạo lõi ngô xuống để lấy ngô và nước trái cây còn lại gần lõi ngô.
Spruce
Đun một chảo nặng đến trung bình cao và thêm mỡ thịt xông khói hoặc bơ. Nếu sử dụng bơ, hạ nhiệt độ xuống mức trung bình thấp và theo dõi cẩn thận để nó không bị cháy.
Spruce
Khi mỡ nóng, thêm ngô. Tiếp tục nấu trong 15 đến 20 phút, khuấy thường xuyên.
Spruce
Rắc muối, đường và hạt tiêu. Nấu thêm khoảng 2 phút nữa.
Spruce
Ăn nóng.
Spruce
Thưởng thức!
Cách cắt ngô trên Cob
Cắt ngô từ lõi ngô có thể là một công việc lộn xộn, nhưng bằng cách sử dụng một phương pháp đơn giản, bạn có thể giữ tất cả những hạt nhân đi lạc đó ở một nơi. Thiết bị lý tưởng là một chiếc bánh ống hoặc Bundt. Nếu bạn không có, bạn có thể đặt một cái bát nhỏ lộn ngược bên trong một cái bát lớn hơn. Đứng lõi ngô sao cho đầu nhọn nằm bên trong lỗ của ống hoặc chảo Bundt, hoặc, nếu sử dụng hai bát, đặt đầu phẳng vào mặt sau của bát nhỏ.
Bắt đầu từ đỉnh tai, sử dụng một con dao răng cưa hoặc sắc nhọn và cắt xuống, càng gần lõi ngô càng tốt, loại bỏ hạt nhân và để chúng rơi vào chảo hoặc bát.
Spruce
Tiếp tục, xoay tai, cho đến khi lõi ngô sạch.
Spruce
Công thức biến thể
- Cung cấp cho ngô một số sự tinh tế của Mexico bằng cách bao gồm một vài muỗng ớt chuông đỏ và xanh băm nhỏ và hành tây băm nhỏ. Bạn cũng có thể tăng nhiệt với một vài muỗng cà phê ớt jalapeno băm hoặc một chút ớt cayenne. Thêm một vài muỗng rau mùi tây hoặc rau mùi tươi cùng với muối và hạt tiêu để thêm màu sắc và hương vị. Để thêm hương vị, thêm 2 đến 3 muỗng canh hành lá thái lát mỏng cho vào chảo bằng ngô. Thêm một vài muỗng thịt xông khói nấu chín ngay trước khi phục vụ.Cajun maque choux là một món ăn truyền thống của miền Nam có nguồn gốc từ Louisianna rất giống với ngô chiên. Để thực hiện, xào 3 muỗng canh hành tây xắt nhỏ và 2 muỗng canh ớt chuông xắt nhỏ trong mỡ thịt xông khói hoặc bơ trước khi thêm ngô. Thêm ngô và nấu trong 5 phút. Thêm 1/3 cốc sữa, một nhúm hạt tiêu cayenne, và muối và hạt tiêu. (Bỏ đường cho công thức này.) Tiếp tục nấu trong khoảng 10 đến 15 phút.
Thẻ công thức:
- Ngô
- bắp ngô
- món ăn phụ
- phía Nam
