Hình ảnh Joy Skipper / Getty
- Tổng cộng: 5 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 0 phút
- Cộng: 12 giờ
- Năng suất: 1 1/2 ly (24 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 7 | Calo |
| 0g | Mập |
| 1g | Carbs |
| 0g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1 1/2 ly (24 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 7 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 0g | 0% |
| Chất béo bão hòa 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 280mg | 12% |
| Tổng lượng carbohydrate 1g | 0% |
| Chất xơ 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Canxi 6mg | 0% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức mù tạt thô tự chế này được lấy từ "The Mustard Cookbook" của Sally Stone và Martin Stone (Avon Books). Nó được làm với toàn bộ hạt mù tạt, rượu vang đỏ, giấm rượu vang đỏ và gia vị. Mù tạt cần 3 giờ thời gian dốc và sau đó ít nhất là 12 giờ trước khi sử dụng, vì vậy hãy lên kế hoạch cho phù hợp.
Có hơn 40 loại hạt mù tạt, nhưng loại phổ biến nhất là trắng, nâu và đen. Công thức này sử dụng hạt mù tạt trắng hoặc nâu.
Hạt mù tạt trong và bản thân chúng không nóng. Đó là khi hạt bị nghiền nát hoặc nghiền nát và trộn với một chất lỏng mà "độ cay" chảy ra. Bởi vì các hạt trong mù tạt này là mặt đất thô, mù tạt kết quả sẽ chỉ có vị cay vừa phải.
Sử dụng mù tạt khô trong nấu ăn
Thêm về mù tạt đã chuẩn bị
Mù tạt đã chuẩn bị có nghĩa là hạt mù tạt đã được nghiền nát hoặc nghiền và trộn với nước và các thành phần khác để tạo ra một thứ gia vị "ướt". Nước rất quan trọng trong việc chuẩn bị vì nó phá vỡ các hợp chất lưu huỳnh và enzyme trong hạt để giải phóng dầu cay mang đến cho mù tạt một vị cay.
Mù tạt chuẩn bị tồn tại trong hầu hết, nếu không phải tất cả, các nền văn hóa. Có các kiểu mù tạt Đức vô hạn, Dijon và các kiểu Pháp khác, mù tạt Creole từ miền Nam nước Mỹ, mù tạt tiếng Anh như Colman's mang tính biểu tượng, mù tạt Trung Quốc, có thể là một loại mù tạt năm báo động và mù tạt Mỹ.
Thành phần
- 1/4 chén hạt mù tạt (trắng hoặc nâu)
- 1/4 chén giấm rượu vang đỏ
- 1/4 chén rượu vang đỏ khô
- 1/2 chén mù tạt khô
- 2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê
- 2 muỗng canh nước lạnh
Các bước để làm cho nó
Đặt hạt mù tạt, giấm rượu vang và rượu vang vào một cái bát nhỏ và để yên trong 3 giờ.
Đổ cả hạt và chất lỏng vào thùng chứa của máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm có gắn lưỡi thép. Xử lý với một số chuyển động bật tắt cho đến khi hạt bị bầm và vỡ.
Thêm mù tạt khô, muối, ớt và nước và chế biến trong 30 giây. Cạo xuống các cạnh của thùng chứa bằng thìa cao su và xử lý trong 30 giây nữa.
Giữ trong hộp kín và để yên qua đêm trước khi sử dụng.
Nguồn Recipe: "The Mustard Cookbook" của Sally Stone và Martin Stone (Avon Books). In lại với sự cho phép.
Thẻ công thức:
- Nước xốt
- Người Mỹ
- lễ Phục sinh
- gia vị
