Spruce
Mặc dù quả nam việt quất có liên quan đến các ngày lễ như Lễ Tạ ơn và Giáng sinh và thường chỉ được ăn dưới dạng nước sốt nam việt quất đóng hộp, nhưng trái cây tươi hoặc khô này là một thành phần tuyệt vời để thêm vào cả công thức ngọt và mặn quanh năm. Quả nam việt quất là tuyệt vời trong nước sốt tự chế, thạch, và nướng, cũng như một loạt các món mặn
Nhưng trước khi bạn đi sâu vào một công thức nấu ăn, tốt nhất bạn nên có một vài lời khuyên dưới vành đai của mình để bạn có thể sử dụng loại bánh tart, ít màu đỏ này để làm lợi thế của nó.
Minh họa: Ellen Lindner. © Spruce, 2019
Trung hòa axit
Không có xung quanh nó cranberries là tart. Một cách nấu ăn chống lại điều này là thêm đường vào công thức nấu ăn. Tuy nhiên, đã có khoảng 4 gram đường trong một cốc cranberries, và cũng có thêm đường vào các sản phẩm liên quan đến nam việt quất như Craisins. Nếu bạn không muốn tăng hàm lượng đường, bạn có thể thêm 1/4 muỗng cà phê baking soda khi nấu cranberries để giúp trung hòa axit. Sau khi kết hợp, hãy nếm thử và có thể bạn sẽ thấy bạn sẽ không cần thêm đường hay ít đường.
Nấu và chuẩn bị Cranberries đúng cách
Khi sử dụng quả nam việt quất tươi, nếu bạn không thêm chúng vào một món nướng, bạn sẽ cần phải nấu chúng trên bếp. Điều quan trọng là bạn không vượt qua chúng hoặc chúng sẽ biến thành bột nhão, và cũng sẽ trở nên cay đắng. Quả nam việt quất chỉ nên được nấu cho đến khi chúng bật hoặc tách, thường xảy ra trong vòng dưới 10 phút trên lửa vừa. Giữ một mắt và tai trên nồi để đảm bảo bạn loại bỏ nó khỏi nhiệt vào đúng thời điểm.
Khi bạn không có quả nam việt quất tươi nhưng cần chúng cho một công thức cụ thể, bạn có thể sử dụng quả nam việt quất khô, bạn chỉ cần phải bù nước trước. Tái tạo quả nam việt quất khô như bạn sẽ nho khô; chỉ cần ngâm quả nam việt quất trong nước nóng và để chúng trong 15 đến 20 phút và lọc trước khi sử dụng trong một công thức nấu ăn. Để thêm hương vị, hãy ngâm quả nam việt quất trong nước trái cây hoặc rượu thay vì nước.
Chuẩn bị Cranberries khác nhau
Chúng tôi có thể không nghĩ đến việc thay đổi kết cấu của quả nam việt quất, nhưng chúng có thể dễ dàng được cắt nhỏ bằng cách đập trong một bộ xử lý thực phẩm. Tính nhất quán mới này là một ý tưởng tuyệt vời cho món salad nam việt quất đơn giản và tươi. Sau đó, bạn cũng có thể băm nhỏ các loại trái cây và các loại hạt khác như cam quýt và hồ đào.
Cranberries tươi đông lạnh sẽ kéo dài khoảng một năm trong tủ đông. Mặc dù đôi khi các công thức nấu ăn sẽ đề nghị làm tan và ráo nước trước khi sử dụng, nhưng cranberries đông lạnh không cần phải rã đông trước khi sử dụng chúng để nấu ăn, sa lát, và thưởng thức.
Cranberries thay thế cho trái cây khác
Cho dù tươi hay khô, quả nam việt quất có thể thay thế các loại trái cây khác trong một công thức. Và trao đổi dễ dàng là sử dụng quả nam việt quất khô, ngọt cho nho khô; Điều này sẽ mang lại một twist xoắn đẹp cho món ăn. Hãy thử chúng trong bánh pudding, salad cà rốt cổ điển hoặc bánh mì óc chó bí ngô.
Cranberries tươi cũng có thể được thay thế cho một số loại trái cây. Cân nhắc sử dụng quả nam việt quất thay cho quả lựu trong một tương ớt ngon, hoặc làm trái cây trong một con bò anh đào miền Nam. Một chiếc bánh kem anh đào sẽ rất tuyệt với quả nam việt quất, cũng như một chiếc bánh vụn anh đào với lớp vỏ vụn đường.
Suy nghĩ vượt khuôn khổ
Khi chúng tôi nhìn thấy túi quả nam việt quất tươi trong siêu thị, suy nghĩ đầu tiên của chúng tôi có lẽ là nước sốt nam việt quất ngọt ngào cho bàn ăn ngày lễ. Nhưng trái cây này có thể làm nhiều hơn nữa. Quả nam việt quất là tuyệt vời để thêm vào các món tráng miệng như cranberry táo giòn, thanh bánh cranberry với quả hồ đào, bánh cranberry lộn ngược, và bánh quy cranberry crunch với cam và yến mạch.
Họ cũng có thể là ngôi sao trong nhiều loại bánh mì và bánh nướng xốp, từ bánh mì cam nam việt quất, đến bánh nướng xốp nam việt quất với hồ đào cho đến bánh nướng nam việt quất với vỏ cam.
Nhưng món tráng miệng và đồ ăn sáng không phải là nơi duy nhất cho quả nam việt quất. Trái cây này thêm một vị chua ngon và ngọt ngào tinh tế cho một số món ăn ngon. Gà với sốt cranberry và thịt lợn thăn với sốt táo nam việt quất sử dụng nước sốt nam việt quất đóng hộp nhưng bạn có thể thay thế cranberries tươi nếu bạn thích. Đối với một cái gì đó ngọt và chua, hãy thử cá hồi với nước sốt nam việt quất, đặc trưng với hương vị tươi của cam quýt, hoặc thịt viên trong nước sốt dứa cranberry.
Thêm dinh dưỡng vào Bí quyết
Có nhiều lợi ích sức khỏe để tiêu thụ cranberries. Ví dụ, nước ép nam việt quất giúp chống nhiễm trùng đường tiết niệu và phòng ngừa bệnh sâu răng và nướu. Quả nam việt quất cũng cung cấp chất chống oxy hóa, đột quỵ và phòng ngừa bệnh tim mạch, và là một nguồn tuyệt vời của chất xơ, mangan, vitamin C và vitamin E. Quả nam việt quất khô có giá trị dinh dưỡng tương đương với chất tươi, đặc biệt là chất xơ và chất chống oxy hóa. Nếu bạn muốn hạn chế lượng đường fructose và đường, bạn có thể sử dụng quả nam việt quất thô trong các công thức nấu ăn như gia vị tươi, salad, và sinh tố.
