Jim Stanfield
- Tổng cộng: 75 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 45 phút
- Năng suất: 10-12 (10-12 phần)
Trong tiếng Hy Lạp: πιλάφι, phát âm là pee-LAH-fee
Công thức cơm thập cẩm Hy Lạp hoàn hảo. Có hai loại món cơm ở Hy Lạp: cơm (ryzi) và pilaf (pilafi). Gạo là… tốt, gạo và pilaf là kem và nấu trong nước dùng từ thịt gà hoặc thịt bò mới luộc. Pilaf là một món ăn cưới truyền thống trên đảo Crete, nơi nó được sản xuất với số lượng khổng lồ để cung cấp cho hàng ngàn khách mời.
Thành phần
- Đối với nước dùng gà:
- 4 1/2 pound gà hầm (cắt thành miếng)
- 6 cốc nước
- 1 quả chanh (nguyên quả, rửa sạch)
- Đối với người Pilaf:
- 4 1/2 chén nước dùng gà (căng, ở trên)
- 8 1/2 cốc nước (nóng)
- 4 1/2 chén gạo hạt dài
- 1 1/4 muỗng bơ
- 6 muỗng canh nước cốt chanh
- Trang trí: hạt tiêu (đen vừa mới xay)
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có nhiều bước cho công thức này, món ăn pilaf này được chia thành các loại có thể thực hiện được để giúp bạn lên kế hoạch chuẩn bị và nấu nướng tốt hơn.
Làm nước dùng:
Tập hợp các thành phần.
Trong một nồi áp suất, thêm gà mái, cả quả chanh và 8 cốc nước. Đun sôi, đậy nắp và đóng dấu.
Mang đến áp suất, giảm nhiệt và nấu trong 15 phút cho đến khi gà rất mềm. Cho phép áp lực để giải phóng tự nhiên.
Bỏ gà mái ra khỏi nồi và để riêng trong một cái đĩa có nắp.
Khi nước dùng trong nồi đủ nguội, lọc vào một cái bát.
Làm Pilaf:
Tập hợp các thành phần.
Lấy ra 4 1/2 chén nước dùng và đổ vào một cái nồi lớn. Thêm 8 cốc nước nóng (vòi) và đun sôi trên lửa vừa.
Khi nó bắt đầu sôi, thêm gạo và khuấy thường xuyên để không bị dính.
Khi đun sôi, giảm nhiệt xuống thấp và nấu, thỉnh thoảng khuấy, trong 15 phút.
Hủy bỏ từ nhiệt, khuấy trong nước chanh và đậy nắp.
Trong một cái chảo nhỏ, làm nóng bơ trên lửa lớn cho đến khi nó nổ.
Nhấc nắp ra khỏi nồi và nhanh chóng đổ bơ nóng vào và đóng nắp lại nhanh chóng (nó sẽ văng ra).
Khi quá trình dừng nóng (vài giây), hãy tháo nắp, khuấy nhanh và hồi phục.
Cho phép ngồi 5 đến 10 phút trước khi phục vụ. Các pilaf được cho là mịn màng và kem, và hơi nhão.
Ăn kèm với một hạt tiêu đen mới xay. Phục vụ gà mái riêng trên một đĩa.
Thẻ công thức:
- Cơm
- món ăn phụ
- người Hy Lạp
- sôi lên
