Foodcollection / Getty Images
- Tổng cộng: 105 phút
- Chuẩn bị: 60 phút
- Nấu: 45 phút
- Năng suất: 12 phần chua chua Strudel
Công thức này cho Croatia Sour Cherry Strudel - Štrudlu s Višnjama - được làm bằng anh đào Morello (tart) ưa thích hoặc tart màu đỏ tươi để có được tên "cherry chua". Đây chỉ là một biến thể của một strudel Croatia cổ điển.
Trong khi bột strudel tự làm là tốt nhất, # 7 (dày hơn số 4 được sử dụng cho baklava) có thể sử dụng bột filo. Đây là một lớn hơn hình ảnh của Croatia chua strudel.
Làm cho 12 đến 15 phần của Croatia Sour Cherry Strudel
Thành phần
- Đối với bột Strudel:
- 1/2 cốc nước ấm
- 1/2 muỗng cà phê giấm
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 2 chén bột mì đa dụng
- 1 muỗng bơ lạnh
- Đối với điền vào Cherry Strudel:
- 8 chén anh đào chua (rửa sạch, cuống và rỗ)
- 2 muỗng cà phê chanh (xay)
- Tùy chọn: niềm say mê
- 1 1/2 đến 2 chén đường hoặc nếm
- Bơ bị chảy
- 3/4 chén quả óc chó (mặt đất)
- Trang trí: đường cho bánh kẹo
- Bột rắc lên khăn trải bàn
Các bước để làm cho nó
Làm cho bột Strudel
Trong một bát nhỏ, trộn 1/2 chén nước ấm, 1/2 muỗng cà phê giấm và 3/4 muỗng cà phê muối. Đặt 2 chén bột mì đa dụng vào một cái bát lớn và cắt trong 1 muỗng bơ lạnh như đối với bột bánh. Thêm hỗn hợp nước và khuấy bằng tay trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi bột trở nên mịn.
Chuyển bột lên một bề mặt bột nhẹ và nhào trong khoảng 5 phút, thêm ít bột nhất có thể. Che với bọc nhựa và để yên 30 phút.
Làm cho Cherry chua đầy
Trong khi đó, chuẩn bị làm đầy quả anh đào bằng cách kết hợp 8 chén anh đào đã rửa sạch, có cuống và đắng, 2 muỗng cà phê vỏ chanh, nếu sử dụng, và 1 1/2 đến 2 chén đường trong một bát lớn. Để qua một bên.
Kéo căng bột
Che một cái bàn lớn bằng khăn trải bàn bằng bông sạch (nó sẽ bị ố từ mỡ trong bột, vì vậy hãy sử dụng khăn trải bàn cũ). Rắc vải hào phóng với bột. Đặt bột vào giữa miếng vải và chải bằng bơ tan chảy. Cán bột đến độ dày 1/8 inch.
Bắt đầu duỗi bột qua mu bàn tay hoặc lòng bàn tay hướng lên, tùy theo cách nào phù hợp nhất với bạn. Làm việc nhanh chóng, liên tục nâng bột và kéo căng nó bằng cách kéo hai bàn tay của bạn ra cho đến khi nó gần như giấy mỏng và màn trên các cạnh của bàn. Xem công thức của chúng tôi để làm món phô mai Serbia Strudel để có ý tưởng. Sử dụng kéo làm bếp, cắt bỏ các cạnh bên ngoài dày hơn của bột strudel.
Đổ đầy và nướng Strudel
Đặt giá vào giữa lò và đun nóng đến 400 F. Chải bột tự do với bơ tan chảy. Đặt quả anh đào dọc theo một cạnh dài thành dải rộng 3 inch, cách mép 2 inch. Rắc quả óc chó trên mặt đất.
Sử dụng khăn trải bàn để cuộn strudel ra khỏi bạn, thời trang cho đến khi nó được cuộn hoàn toàn. Chải đầu strudel với bơ tan chảy. Cắt thành các phần sẽ phù hợp với tấm nướng bánh của bạn và nhét vào cuối của strudel.
Đặt giấy da trên các tấm nướng và chuyển các phần strudel cho chúng, đường may xuống phía dưới. Nướng 10 phút, giảm nhiệt xuống 375 F và nướng thêm 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi strudel giòn và vàng.
Lấy ra khỏi lò, làm nguội nhẹ và sau đó cắt một góc thành lát. Bụi với đường bánh kẹo. Bạn cũng có thể làm nguội hoàn toàn để làm cho việc cắt lát dễ dàng hơn và sau đó cuộn lại trong lò vi sóng. Bụi với đường của bánh kẹo và phục vụ như là hoặc với một khối kem đánh bông hoặc muỗng kem.
Thẻ công thức:
- quả anh đào
- bữa ăn sáng
- đông âu
- sinh nhật
