Salad rau mầm Brussels. Ảnh © Molly Watson
- Tổng cộng: 20 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 0 phút
- Năng suất: Làm 4 đến 6 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 123 | Calo |
| 10g | Mập |
| 8g | Carbs |
| 3g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: Làm 4 đến 6 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 123 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 10g | 12% |
| Chất béo bão hòa 1g | 6% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 21mg | 1% |
| Tổng lượng carbohydrate 8g | 3% |
| Chất xơ 3g | 11% |
| Protein 3g | |
| Canxi 61mg | 5% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Lấy cảm hứng từ một món salad tôi đã đặt hàng tại một địa phương để chia sẻ với các đồng nghiệp nhưng cuối cùng tôi đã nuốt chửng ít nhiều, món salad cải xoăn này là một món ăn khá xa vời. Dill thường được kết hợp với nấu ăn mùa xuân và đầu mùa hè, vì vậy nhìn thấy nó phù hợp trong thực đơn vào mùa thu với một loại rau mùa thu cổ điển như vậy đạt đến đỉnh điểm quan tâm của tôi. Tôi đã được thưởng một bát rau thì là ngọt ngào làm sáng lên sự giòn giòn của mầm brussels, tất cả đều được phủ lên trên một chút giòn của hạnh nhân rang giòn. Ở nhà tôi đã thử nghiệm thêm pecorino tuổi mặn vào hỗn hợp.
Một trong hai hoặc cả hạnh nhân và phô mai đều có tác dụng, nhưng không có gì vượt qua được sự giòn tan của các loại hạt trên đầu của sáng tạo mới này, và sau đó phô mai thêm một vị umami ngon. Nếu chỉ sử dụng hạnh nhân, hãy chắc chắn rằng chúng được ướp muối, vì yếu tố mặn đó là tuyệt đối quan trọng để mang món salad này đến bản thân đầy đủ nhất.
Thành phần
- 1 pound brussels
- 1 hẹ
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng canh giấm rượu sâm banh
- 1/2 muỗng cà phê đường hoặc xi-rô agave
- 2 muỗng canh thì là tươi
- 20 hạt hạnh nhân rang muối và / hoặc 1 ounce phô mai pecorino tuổi
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Cắt bỏ phần đầu thân từ mầm brussels. Loại bỏ các lá bên ngoài tối hơn (loại bỏ chúng, nếu bạn phải, nhưng tôi luôn lưu chúng cho các món ăn như một món salad ấm áp xào).
Sử dụng mandoline nhà bếp hoặc một con dao sắc và một bàn tay chắc chắn để cắt những mầm brussels theo chiều dọc mỏng nhất có thể. Đặt chúng sang một bên.
Gọt vỏ và băm nhỏ hẹ, và đặt nó vào một cái bát lớn (đủ lớn để giữ và quăng mầm brussels sau khi băng được thực hiện!).
Khuấy trong dầu, giấm và đường. Nhúng trong một mầm brussels cạo và hương vị. Điều chỉnh giấm cho nhiều axit hoặc đường để có vị ngọt hơn. Hãy nhớ rằng bạn sẽ thêm yếu tố mặn vào cuối cùng với hạnh nhân và / hoặc phô mai.
Thêm cải brussels mầm và thì là, và quăng để kết hợp. Bạn muốn tất cả mọi thứ phủ đều với đầm. Chia từ 4 đến 6 đĩa salad hoặc bát, nếu bạn thích, hoặc để trong một bát lớn.
Cắt nhỏ hạnh nhân và / hoặc nghiền mịn phô mai. Rắc một và / hoặc cái khác trên mỗi khẩu phần.
Trong khi món salad này chắc chắn là tốt nhất ngay sau khi được làm, thức ăn thừa không có gì để hắt hơi. Giữ kín và ướp lạnh trong tối đa 2 ngày để có một món ăn ít hấp dẫn hơn nhưng không kém phần ngon miệng.
Thẻ công thức:
- Bắp cải Brucxen
- món ăn phụ
- Người Mỹ
- giáng sinh
