The Spruce / Julia Hartbeck
- Tổng cộng: 20 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 1 bình (4 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 280 | Calo |
| 17g | Mập |
| 19g | Carbs |
| 13g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1 hũ (4 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 280 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 17g | 22% |
| Chất béo bão hòa 11g | 53% |
| Cholesterol 44mg | 15% |
| Natri 441mg | 19% |
| Tổng lượng carbohydrate 19g | 7% |
| Chất xơ 1g | 5% |
| Protein 13g | |
| Canxi 219mg | 17% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Một loại sốt phô mai xanh siêu đơn giản, siêu ngon cho mì ống, mang đến hàng tấn hương vị chỉ với ba thành phần: bơ, phô mai xanh và rau mùi tây.
Kết cấu mềm của phô mai xanh có nghĩa là nó tan chảy hoàn toàn thành mì ống nóng, để lại hương vị đậm đà, mặn của nó.
Đối với sốt phô mai xanh với hương vị tốt nhất, hãy sử dụng phô mai xanh yêu thích của bạn trong công thức này. Không chắc chắn phô mai xanh yêu thích của bạn là gì? Hỏi cheesemonger tại địa phương của bạn cho một vài mẫu, hoặc thử Gorgonzola, Cashel Blue, Buttermilk Blue hoặc Maytag Blue.
Thành phần
- 1/2 pound capellini (hoặc spaghetti)
- 2 muỗng canh bơ không ướp muối
- 1/3 pound phô mai xanh (vỡ vụn)
- 1/4 chén rau mùi tây tươi (thái nhỏ)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
The Spruce / Julia Hartbeck
Mang một nồi nước muối để đun sôi và nấu mì ống theo hướng dẫn gói. Dự trữ 1/2 chén nước mì ống, sau đó để ráo mì.
The Spruce / Julia Hartbeck
Vặn lửa xuống thấp và thêm bơ vào nồi.
The Spruce / Julia Hartbeck
Khi bơ đã tan chảy, thêm mì trở lại nồi và khuấy cho áo.
The Spruce / Julia Hartbeck
Từ từ thêm phô mai xanh, khuấy mì để phô mai tan chảy.
The Spruce / Julia Hartbeck
Khi bạn thêm phô mai, cũng có thể rưới một ít nước mì ống dành riêng lên mì, sử dụng nhiều hoặc ít khi cần thiết. Nước sẽ giữ cho mì không bị vón lại với nhau và làm mỏng phô mai xanh khi nó tan chảy để nước sốt có kết cấu nhẹ hơn, ít dính hơn.
The Spruce / Julia Hartbeck
Một khi phô mai xanh hầu hết tan chảy, khuấy trong mùi tây. Thêm muối cho vừa ăn.
The Spruce / Julia Hartbeck
Phục vụ ngay và thưởng thức!
The Spruce / Julia Hartbeck
Kết cấu phô mai xanh
Kem và bơ: Một số loại phô mai xanh rất mềm và kem, chúng có thể được trải trên bánh mì như bơ. Thông thường, hương vị của những màu xanh siêu mềm này nhẹ hơn và bạn sẽ nhận thấy ít đường gân xanh hơn trong phô mai. Một ví dụ về phô mai xanh kem và bơ là Cambazola.
Creamy and Crumbly: Vẫn rất kem, những loại phô mai xanh này cũng có cấu trúc đủ để được nghiền thành những miếng lớn hoặc nhỏ. Roquefort là một ví dụ điển hình của phô mai xanh, giòn tan.
Creamy and Firm: Những loại phô mai xanh này đủ chắc để cắt thành nêm và kết cấu hơi khô hơn, điều đó không có nghĩa là phô mai sẽ không tan chảy trong miệng bạn khi bạn cắn. Stilton là một ví dụ điển hình của một loại phô mai xanh phong phú và kem cũng có cấu trúc vững chắc hơn.
Tại sao là Blue Cheese Blue?
Tò mò về cách làm phô mai xanh? Các tĩnh mạch màu xanh và hương vị riêng biệt của phô mai xanh là kết quả của nấm mốc có lợi được thêm vào trong quá trình làm phô mai, và một bước duy nhất để tạo ra phô mai xanh có tên là Need Needling.
Thông thường nhất, loại khuôn dùng để làm phô mai xanh là Penicillium Roqueforti và Penicillium Glaucum. Quay trở lại khi, những chiếc khuôn này đã có mặt một cách tự nhiên trong những hang động mát mẻ, ẩm ướt, nơi những người làm pho mát già bánh phô mai. Ngày nay, vi khuẩn thường được giới thiệu một cách có chủ đích sau khi sữa đông được đưa vào thùng chứa để thoát nước và tạo thành toàn bộ bánh xe phô mai.
Đối với "bánh tét", bánh xe phô mai xanh được xỏ, bằng tay hoặc bằng một công cụ có thể chọc nhiều lỗ nhỏ cùng một lúc, để tạo ra các lỗ nhỏ. Không khí lọt vào các lỗ nhỏ, cho ăn khuôn và khuyến khích các tĩnh mạch màu xanh / xanh hình thành.
Thẻ công thức:
- Nước xốt
- bữa tối
- người Ý
- bữa ăn tối gia đình
