Armstrong Studios / Thư viện ảnh / Getty Images
- Tổng cộng: 35 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 25 phút
- Năng suất: 4 phần (4 phần)
Hầu hết các công thức nấu ăn gà Marsala yêu cầu gà được giã mỏng trước khi nấu, nhưng công thức Marsala gà này sử dụng toàn bộ vú cho một phiên bản mềm hơn và dễ dàng hơn. Gà Marsala là một món ăn cổ điển trong các nhà hàng Mỹ-Ý, và bây giờ bạn có thể làm một phiên bản ngon tại nhà.
Nếu bạn quyết định thử món gà Marsala này, hãy nhớ mua rượu Marsala thường xuyên chứ không phải phiên bản tráng miệng ngọt ngào.
Thành phần
- 4 lát bánh mì Ý
- 4 ức gà không xương (có da trên)
- Muối và hạt tiêu đen tươi để nếm
- 2 muỗng canh. dầu ô liu
- 8 nấm trắng hoặc cremini lớn (thái lát mỏng)
- 1 hẹ (băm nhuyễn)
- 1 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 1/2 muỗng canh. bột mì đa dụng
- 1 1/2 chén rượu Marsala
- 2 1/2 chén gà
- 3 muỗng canh. bơ lạnh (cắt thành miếng nhỏ)
- 2 muỗng canh. rau mùi tây tươi (xắt nhỏ)
Các bước để làm cho nó
Nướng bánh mì Ý cắt lát cho đến khi vàng và đặt sang một bên.
Nêm ức gà với muối và hạt tiêu ở hai bên.
Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cho đến khi nóng.
Đặt mặt da gà xuống chảo và nướng trong 5 phút. Lật gà lại và nấu thêm 5 phút nữa hoặc cho đến khi vừa chín tới. Lấy gà ra đĩa và dự trữ trong khi bạn làm gà sốt Marsala.
Thêm nấm và một nhúm muối vào chảo nóng, giảm nhiệt ở mức trung bình và nấu nấm cho đến khi chúng bắt đầu mềm và từ bỏ nước ép của chúng. Tiếp tục nấu và khuấy cho đến khi chất lỏng bay hơi và nấm bắt đầu nâu. Thêm hẹ, tỏi và bột mì. Nấu, khuấy liên tục, trong 3 phút.
Cẩn thận thêm Marsala (nó có thể bốc lên là tốt), tăng nhiệt lên cao và nấu, khuấy thường xuyên trong 2 phút. Thêm thịt gà và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi nước sốt bắt đầu giảm và đặc lại, khoảng 3 phút.
Giảm nhiệt xuống rất thấp và cho ức gà trở lại vào chảo. Cho nước sốt vào áo và hâm nóng gà. Đặt một lát bánh mì nướng trên đĩa phục vụ cá nhân. Tắt lửa và đặt từng ức gà lên trên một lát bánh mì nướng.
Thêm rau mùi tây và bơ vào nước sốt nóng trong chảo và đánh cho đến khi bơ biến mất. Điều chỉnh gia vị với muối và hạt tiêu đen mới xay để nếm, múc nước sốt lên trên và phục vụ gà Marsala ngay lập tức.
Marsala gà này được phục vụ tuyệt vời với cơm trắng, mì ống, mì, hoặc đơn giản với một món salad xanh ném.
Thẻ công thức:
- gà chính
- gà Marsala
- bữa tối
- người Ý
