Hình ảnh của Ian O'Leary / Getty
- Tổng cộng: 50 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 40 phút
- Năng suất: Phục vụ 6 đến 8
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 335 | Calo |
| 18g | Mập |
| 29g | Carbs |
| 15g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ: Phục vụ 6 đến 8 | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 335 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 18g | 23% |
| Chất béo bão hòa 10g | 50% |
| Cholesterol 117mg | 39% |
| Natri 1154mg | 50% |
| Tổng lượng carbohydrate 29g | 10% |
| Chất xơ 1g | 4% |
| Protein 15g | |
| Canxi 143mg | 11% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Brioche được coi là một trong những loại bánh mì nổi tiếng nhất của Pháp. Nó vừa nhẹ vừa ngọt nhưng cũng vô cùng phong phú về hương vị khiến nó trở thành một trong những loại bánh mì linh hoạt nhất. Nó là ngon với cả thực phẩm mặn và ngọt.
Brioche dough cực kỳ khả thi và không khó để thực hiện, mặc dù bạn có thể muốn lưu công thức này cho một buổi sáng thứ bảy hoặc một buổi chiều dài khi bạn có thêm thời gian để cam kết với nhịp điệu nhẹ nhàng của nhào, làm lạnh, tạo hình, để tăng và nướng Yêu cầu để làm bánh mì. Bước cuối cùng của việc ăn uống là một bài tập tự kiểm soát, vì công thức brioche này có mùi lạ thường khi nó nướng và bạn sẽ không muốn chờ đợi.
Khi bánh mì đã nguội đến mức đủ ấm, hãy cắt lát và ăn với bơ. Đặt một nồi bảo quản đặc biệt trên bàn, nếu bạn muốn, nhưng nó thực sự không cần thiết; brioche này là một điều trị độc lập tuyệt vời. Brioche cũng ngon với gan ngỗng.
Thành phần
- 2 3/4 chén bột mì đa dụng
- 1/4 cốc sữa khô không béo
- 3 muỗng canh đường cát
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng men
- 3 quả trứng, cộng với 1 lòng đỏ trứng, đánh cùng nhau (dành riêng lòng trắng trứng)
- 1/4 cốc nước ấm
- 10 muỗng bơ
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Sử dụng máy trộn đứng có gắn móc bột, trộn tất cả các thành phần với nhau ở tốc độ thấp trong 10 phút, cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Quá trình này có thể mất tới 15 phút. Thay phiên, bạn có thể sử dụng máy làm bánh mì cho phần nhào của công thức này. Cho phép máy hoàn thành chu trình bột đầy đủ trước khi chuyển sang bước tiếp theo.
Tập hợp bột thành một quả bóng và đặt nó vào một cái tô lớn, mỡ hoặc hộp đựng bột, quay một lần để tráng bột. Đậy nắp bát và sau đó cho bột nổi lên trong 45 phút ở nhiệt độ phòng.; điều này sẽ khởi động quá trình lên men để tạo cho brioche hương vị đặc trưng của nó. Làm lạnh bột trong ít nhất 8 giờ hoặc qua đêm. Không cho phép bột tăng hơn 12 giờ.
Đặt bột nổi lên trong chảo brioche có dầu mỡ, phủ một cách lỏng lẻo bằng bọc nhựa nhẹ, và sau đó cho phép nó tăng lên trong 90 phút đến 2 giờ cho đến khi nó tăng gấp đôi kích thước. Chải bột với lòng trắng trứng dành riêng.
Làm nóng lò ở 400F. Nướng bánh brioche trong 10 phút. Không mở lò, giảm nhiệt xuống 350 F và tiếp tục nướng bánh thêm 30 phút nữa. Bánh mì được hoàn thành khi nhiệt kế kỹ thuật số đọc 190 F. Nếu bánh mì bắt đầu có màu nâu quá nhanh trước khi thử nghiệm thì hãy che nó bằng giấy bạc để tránh làm cháy brioche. Thay phiên, nướng bánh mì trong 12 hộp muffin trong 20 đến 25 phút, cho đến khi họ kiểm tra xong.
Để brioche lớn nguội trong chảo trong 10 phút hoặc cuộn riêng lẻ trong 5 phút, sau đó chuyển bánh mì vào giá đỡ dây để làm mát. Để có hương vị và kết cấu tốt nhất, hãy dùng hơi ấm hoặc ở nhiệt độ phòng trong ngày đầu tiên. Sử dụng bất kỳ brioche cũ trong công thức bánh pudding brioche ngon của chúng tôi.
Thẻ công thức:
- bánh ngọt
- Pháp brioche
- món ăn phụ
- người Pháp
