Hình ảnh LauriPatterson / Getty
- Tổng cộng: 40 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 4 phần
Công thức Mussels Croatia này được gọi là dagnje na buzaru hoặc školjke na buzaru . "Buzara" trong tiếng Croatia có nghĩa đen là "món hầm", nhưng nấu theo kiểu buzara chỉ đơn giản là một số loại động vật có vỏ hoặc giáp xác được nấu với dầu ô liu, rượu vang, tỏi, vụn bánh mì và thảo mộc tươi. Nhiều nhất, công thức dễ dàng này sẽ mất 40 phút để chuẩn bị từ đầu đến cuối.
Cơm hến na buzaru tương tự như hến hấp kiểu Pháp cổ điển được gọi là moules marinières ở Pháp. Trong khi vẹm là theo mùa (quy tắc cũ là ăn hến trong những tháng mát mẻ và chỉ trong những tháng có chữ "R" trong cách đánh vần), trí tuệ hiện tại cho rằng vẹm "nuôi" là an toàn để ăn quanh năm.
Các công thức nấu ăn từ cá, động vật có vỏ, giáp xác và hai mảnh vỏ rất phổ biến dọc theo Bờ biển Dalmatian, nơi có ảnh hưởng mạnh mẽ của Ý và các dịch vụ hải sản đa dạng từ Biển Adriatic.
Thành phần
- 4 pound hến (1 pound mỗi người)
- 3/4 chén dầu ô liu
- 1/4 chén rau mùi tây tươi (xắt nhỏ)
- 8 tép tỏi (xắt nhỏ, hoặc nếm)
- 1 1/4 chén rượu trắng khô
- Muối biển thô
- Tiêu đen
- 1/2 đến 3/4 chén bánh mì tươi
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Chà và tẩy lông 4 cân hến. "Râu" là thứ có lông treo ở một bên của vỏ. Kéo nó ra với một chuyển động từ bên này sang bên kia.
Trong một cái chảo lớn, nóng, thêm hến bỏ râu, 3/4 chén dầu ô liu, 1/4 chén rau mùi tây xắt nhỏ và 8 tép (ít nhiều để nếm) tỏi băm nhỏ. Để lửa nhỏ này không bị xáo trộn cho đến khi trai mới bắt đầu mở. Khuấy, hạ nhiệt và thêm 1 1/4 chén rượu trắng khô, muối biển thô và hạt tiêu đen cho vừa ăn.
Để tất cả vỏ mở ra, thỉnh thoảng khuấy. Nếu, khi kết thúc nấu ăn, bất kỳ vỏ nào không mở, hãy loại bỏ chúng. Vặn lửa trở lại cao để hoàn thành việc nấu ăn nhanh chóng mà không làm cứng thịt hến.
Trộn 1/2 đến 3/4 chén vụn bánh mì tươi vào nước dùng, nhưng bạn sẽ muốn để lại một ít chất lỏng. Ăn với bánh mì giòn để ngấm nước dùng.
tiền boa
- Cẩn thận đừng muối quá nhiều vì hến từ biển có vị mặn tự nhiên.
Thẻ công thức:
- con trai
- hến hấp
- bữa tối
- đông âu
