hình ảnh sbossert / E + / Getty
- Tổng cộng: 45 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 40 phút
- Năng suất: 6 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 194 | Calo |
| 19g | Mập |
| 1g | Carbs |
| 5g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 194 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 19g | 25% |
| Chất béo bão hòa 11g | 54% |
| Cholesterol 191mg | 64% |
| Natri 157mg | 7% |
| Tổng lượng carbohydrate 1g | 0% |
| Chất xơ 0g | 0% |
| Protein 5g | |
| Canxi 28mg | 2% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Khi măng tây còn tươi, chúng tôi thích nó chỉ đơn giản là được làm từ bơ tan chảy, mặn mặn ngon, nó thực sự rất ngon. Tuy nhiên, thứ hai rất gần là nước sốt bơ. Nước sốt là tuyệt vời và ở đây ở Anh và Ireland, chúng tôi có danh sách vô tận về chúng, thường dựa trên và xung quanh Hollandaise Hồi, nước sốt đã làm giảm nhiều đầu bếp có năng lực đến rơi nước mắt.
Thực sự không khó để làm nước sốt, chỉ cần dành thời gian của bạn và làm theo các hướng dẫn sau. Nếu bạn không quá khắt khe trong việc sử dụng máy móc, Hollandaise có thể đạt được kết quả gần như hoàn hảo trong một bộ xử lý thực phẩm giúp việc này trở nên dễ dàng. Vì vậy, không có lý do sau đó.
Đó là giá trị kiên trì để tạo ra một hollandaise vì nó là cơ sở cho rất nhiều nước sốt khác, hầu hết, bao gồm cả Hollandaise hoạt động rất tốt với nhiều hơn măng tây. Một miếng bít tết ngon có vị rất tuyệt với một miếng hollandaise trên đó.
Thành phần
- 3 lòng đỏ trứng lớn miễn phí
- 1 muỗng canh nước chanh mới vắt
- 1 muỗng canh nước lạnh
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 4oz./115g bơ tan chảy không ướp muối
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Đặt lòng đỏ trứng, nước chanh, nước và muối vào bộ xử lý thực phẩm.
Đặt nắp lên và trộn ở tốc độ tối đa trong hai phút không kém. Với máy vẫn chạy SLOWLY, từng giọt một, thêm bơ nóng, tan chảy. Đừng vội vàng quá trình này, bạn càng mất nhiều thời gian thì kết quả càng tốt.
Khi khoảng hai phần ba bơ đã được thêm vào, nước sốt phải đặc, đặc và bóng. Tiếp tục thêm phần bơ màu vàng rõ ràng, chú ý không thêm bất kỳ phần cặn trắng đục nào được cho ra khỏi bơ. Điều này chỉ đơn giản là nên vứt đi.
Sau khi tất cả bơ được thêm vào, hãy nếm và điều chỉnh gia vị theo ý muốn.
Thưởng thức!
Công thức biến thể
- Nước sốt Maltaise : Làm nước sốt như trên, thay thế nước bằng nước cam tươi. Khi nước sốt được làm, đánh bằng tay thêm 3 muỗng nước cam và vỏ xay của một quả cam. Đây là một loại nước sốt đậm đà và đáng yêu được phục vụ với măng tây hoặc bông cải xanh. Nước sốt Mousseline: Whip 125mL / 4 fl oz. gấp đôi hoặc nặng kem cho đến khi dày sau đó gấp vào hollandaise. Điều này làm cho một sự thay thế phong phú và suy đồi cho Hollandaise cổ điển. Ăn với măng tây, rau xanh, trứng luộc và bít tết. Hollandaise với lòng trắng trứng : Đánh ba lòng trắng trứng cho đến khi cứng. Gấp chúng vào Hollandaise. Việc bổ sung lòng trắng trứng sẽ làm nhẹ nước sốt một cách đáng kinh ngạc và khiến nó đi xa hơn rất nhiều.Sauce Dijon aka Sauce Moutard hoặc Girondine: Thêm một muỗng cà phê mù tạt Dijon nhỏ.
Thẻ công thức:
- Nước xốt
- người Anh
- bữa ăn tối gia đình
- Nước xốt
