Hình ảnh Roland Krieg / Getty
Cây xô thơm là một loại thảo mộc thuộc họ bạc hà có hương vị ngọt ngào nhưng thơm ngon. Thực vật có tên là Salvia officinalis , nó có nguồn gốc ở khu vực Địa Trung Hải. Tên thực vật của Sage xuất phát từ tiếng Latin "salvere", nghĩa là "được cứu." Một khi được đánh giá cao về giá trị dược liệu của nó, việc sử dụng cây xô thơm phổ biến nhất hiện nay là trong việc nhồi cho gà tây Lễ Tạ ơn. Nhưng cây xô thơm quá tốt để mang ra chỉ một lần một năm cho bữa tối ngày lễ.
Lịch sử hiền triết
Sage có một lịch sử rất dài và phong phú do cả hai công dụng chữa bệnh và ẩm thực. Có một thời, người Pháp đã sản xuất những cây xô thơm thơm mà họ dùng làm trà. Người Trung Quốc say mê với trà xô thơm Pháp, kinh doanh bốn pound trà Trung Quốc cho mỗi một pound trà xô thơm. Vào năm 812 sau Công nguyên, cây xô thơm là một trong những cây được coi là quan trọng đến nỗi Charlemagne đã đặt mua nó ở các trang trại Hoàng gia Đức, không còn nghi ngờ gì nữa vì kinh doanh thương mại sinh lợi cũng như sự phổ biến dược liệu của nó.
Ở La Mã cổ đại, cây xô thơm được coi là có đặc tính chữa bệnh đáng kể, đặc biệt hữu ích trong việc tiêu hóa các loại thịt mỡ có mặt ở khắp mọi thời đại, và được coi là một phần của dược điển La Mã chính thức. Loại thảo dược này được sử dụng để chữa lành vết loét, giúp cầm máu vết thương và làm dịu cơn đau họng. Người Trung Quốc đã sử dụng cây xô thơm để điều trị cảm lạnh, đau khớp, sốt thương hàn và các vấn đề về thận và gan.
Sage sử dụng ngày hôm nay
Ngoài các đặc tính dược phẩm, cây xô thơm đã được chứng minh là chất khử trùng và bảo quản tự nhiên cho thịt. Khi cây xô thơm được chế biến thành một thức uống từ lá cây, được gọi là "trà tư duy", nó đã cho thấy lời hứa trong việc điều trị bệnh nhân Alzheimer, cũng như điều trị các triệu chứng trầm cảm. Cây xô thơm ba thùy chứa flavone salvigenin, có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch. Cây xô thơm cũng đã được chứng minh là cải thiện hoặc loại bỏ các cơn bốc hỏa ở phụ nữ mãn kinh. Sage cũng có thể được sử dụng như một phần của thói quen sức khỏe răng miệng của bạn; Nó không chỉ được chứng minh là giúp làm dịu cơn đau họng và vết loét mà còn có thể điều trị bệnh nướu răng.
Ngoài ra, cây xô thơm có thể được sử dụng bên ngoài cho tóc, da và móng tay của bạn. Được sử dụng như một nước xả, nó được cho là để cải thiện kết cấu và tông màu của tóc, cũng như để lại một độ bóng đẹp. Sage ngâm trong nước cũng có thể được sử dụng như một loại nước hoa hồng kiểm soát da nhờn. Dầu cây trà, dầu húng quế, dầu cây xô thơm, và mũi tên đã được tìm thấy để giúp thông hơi và điều trị nhiễm nấm ở móng chân.
Hiền nhân trong nấu ăn
Vì lợi ích dinh dưỡng của cây xô thơm, nó là một loại thảo mộc tuyệt vời để kết hợp vào nấu ăn hàng ngày. Một muỗng canh cây xô thơm có 43 phần trăm lượng vitamin K được khuyến nghị hàng ngày và cũng là một nguồn tuyệt vời của chất xơ, vitamin A, folate, canxi, sắt, magiê và mangan. Nó chứa liều cao hơn nhiều so với nhu cầu vitamin B được khuyến nghị hàng ngày như axit folic, thiamin, pyridoxine và riboflavin, cũng như lượng vitamin C, vitamin E, thiamin và đồng có lợi cho sức khỏe.
Nhưng nó cũng là hương vị độc đáo của nó làm cho cây xô thơm trở thành một loại thảo mộc lý tưởng để thêm vào các món ăn. Khi kết hợp với bơ nâu, cây xô thơm biến một loại nước sốt đơn giản thành một thứ gì đó thực sự đặc biệt, tuyệt vời với thịt gà và rau, và ngon với mì ống như một ravioli squash butternut. Một món ăn truyền thống của sò điệp trong nước sốt kem sử dụng cây xô thơm để mang lại hương vị ấm áp, phức tạp cho vị ngọt của vỏ sò. Bạn cũng có thể kết hợp cây xô thơm vào nước sốt chanh cho gà, hoặc trong bơ hỗn hợp cho bít tết nướng. Các loại thảo mộc cũng kết hôn độc đáo với hương vị của cam trong một loại bánh mì men dễ làm.
