Spruce
- Tổng cộng: 110 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 90 phút
- Năng suất: 4 đến 6 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 525 | Calo |
| 21g | Mập |
| 74g | Carbs |
| 16g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 đến 6 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 525 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 21g | 27% |
| Chất béo bão hòa 7g | 33% |
| Cholesterol 8mg | 3% |
| Natri 1425mg | 62% |
| Tổng carbohydrate 74g | 27% |
| Chất xơ 10g | 37% |
| Protein 16g | |
| Canxi 260mg | 20% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Nốt ruồi (phát âm theo hai âm tiết, MOE-lay), là một loại nước sốt ớt tinh túy của Mexico có nguồn gốc từ thời tiền Tây Ban Nha. Nó tồn tại trong vô số phiên bản trong cả nước, khác nhau về màu sắc, tính nhất quán, thành phần và sử dụng theo sở thích khu vực và truyền thống gia đình. Nhưng hầu hết bắt đầu với một số mẫu số chung: hỗn hợp ớt, cà chua hoặc cà chua, một số loại trái cây hoặc nguyên tố ngọt khác, các loại hạt hoặc hạt, thường nhưng không phải luôn luôn là sô cô la, và một hỗn hợp (thường là bí mật!).
Các phương pháp nấu ăn truyền thống yêu cầu tự nghiền từng thành phần trong một molcajete (cối và chày), nhưng máy xay sẽ làm tốt công việc. Nốt ruồi thường đi kèm với thịt gà hoặc gà tây, nhưng bạn cũng có thể múc nó qua thịt lợn nướng hoặc kéo. Nước sốt nốt ruồi còn sót lại làm cho enchiladas tuyệt vời hoặc một gia vị cho gạo, trứng và các món ăn khác.
Nhấn vào Play để xem công thức này đến với nhau
Thành phần
- 1/4 chén mỡ lợn
- 1 củ hành tây (bóc vỏ và thái lát)
- 8 tép tỏi
- 3 quả cà chua (rang và bóc vỏ)
- 1/4 chén đậu phộng (bơ đậu phộng không ướp muối hoặc không đường)
- 1 muỗng canh oregano Mexico (sấy khô và nghiền nát)
- 1 thanh quế (vỡ thành miếng nhỏ)
- 1/4 muỗng cà phê hạt hồi
- 3 hạt tiêu (toàn bộ)
- 1/4 muỗng cà phê cỏ xạ hương
- 1 tép (toàn bộ)
- 1 muỗng cà phê bột ca cao
- 12 quả ớt guajillo (ngâm trong nước nóng, lột da, cuống và gieo hạt)
- 1/4 chén nho khô (ngâm trong nước để làm mềm)
- 1/4 chén masa đã chuẩn bị (bột ngô tortilla thô)
- 4 chén nước dùng gà
- Trang trí: hạt mè nướng
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Làm nóng mỡ lợn trong một cái chảo lớn trên lửa vừa đến thấp.
Spruce
Thêm hành tây và tỏi và nấu cho đến khi hành tây trong mờ, khoảng 8 đến 10 phút. Bạn không muốn hành tây chuyển sang màu nâu; điều chỉnh nhiệt độ khi cần thiết Khi hành tây đủ mềm để treo lên trên thìa của bạn, đặt chảo sang một bên.
Spruce
Trong máy xay sinh tố, xay nhuyễn cà chua rang với đậu phộng hoặc bơ đậu phộng.
Spruce
Thêm oregano, quế, hồi, hạt tiêu, húng tây, đinh hương, và bột ca cao, và trộn để tạo ra một hỗn hợp mịn.
Spruce
Thêm hành tây xào và tỏi vào hộp đựng máy xay sinh tố và xay nhuyễn một lần nữa.
Spruce
Thêm ớt và nho khô và trộn thành một hỗn hợp mịn.
Spruce
Đổ tất cả nước dùng gà trừ 1/4 chén vào một cái nồi lớn.
Spruce
Trong một bát nhỏ riêng biệt, tạo một roux bằng cách đánh masa với 1/4 chén nước dùng gà dành riêng.
Spruce
Khuấy roux vào nước dùng và đánh cho đến khi mịn.
Spruce
Thêm các thành phần xay nhuyễn vào chảo. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 1 giờ.
Spruce
Khám phá và tiếp tục nấu cho đến khi nốt ruồi trở nên dày và thơm.
Spruce. Spruce
Sử dụng nốt ruồi tự chế của bạn làm nước sốt cho thịt gà hoặc gà tây hoặc khối thịt lợn, rắc hạt vừng nướng lên từng phần khi bạn phục vụ.
Spruce
Bất kỳ nốt ruồi còn sót lại đều có hương vị thơm ngon trên cơm hoặc trứng rán hoặc được sử dụng làm nước sốt enchilada.
Sử dụng thận trọng khi trộn các thành phần nóng
Hơi nước nở ra nhanh chóng trong máy xay, và có thể khiến các thành phần bắn tung tóe khắp nơi hoặc gây bỏng. Để ngăn chặn điều này, hãy đổ đầy máy xay chỉ một phần ba đường lên, thông hơi trên cùng và đậy lại bằng khăn bếp gấp trong khi trộn.
Nốt ruồi truyền thống
Nốt ruồi truyền thống thường chứa 40 hoặc nhiều thành phần khác nhau và mất nhiều ngày để chuẩn bị.
Bạn có thể tìm thấy mole dán chuẩn bị sẵn sàng để ăn sau khi pha loãng và sưởi ấm trong các siêu thị cả trong và ngoài Mexico.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- Latin
- ngã
- nước sốt
