Ham và hầm đậu trắng - Guiso de Jamon y Frijoles Blancos. Mary Blazes
- Tổng cộng: 6 giờ 25 phút
- Chuẩn bị: 25 phút
- Nấu: 6 giờ
- Năng suất: Phục vụ 6-8.
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 275 | Calo |
| 5g | Mập |
| 44g | Carbs |
| 16g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ: Phục vụ 6-8. | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 275 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 5g | 6% |
| Chất béo bão hòa 1g | 4% |
| Cholesterol 2mg | 1% |
| Natri 287mg | 12% |
| Tổng lượng carbohydrate 44g | 16% |
| Chất xơ 13g | 47% |
| Protein 16g | |
| Canxi 145mg | 11% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Món hầm này làm cho một bữa ăn mùa đông tuyệt vời, thịnh soạn và đầy hương vị, và đặc biệt tốt khi được phục vụ trên polenta kem. Đó cũng là một cách tuyệt vời để sử dụng hết giăm bông còn sót lại, thứ mà chúng ta luôn kết thúc khi mua một trong những giăm bông cắt xoắn ốc đó.
Tôi thích làm món hầm này trong crockpot, nơi nó nấu lâu và chậm trong khi làm những việc khác, nhưng bạn cũng có thể làm nó trên bếp. Nếu bạn có kế hoạch nấu nó trên bếp, hãy xem xét ngâm đậu qua đêm trong nước muối. Rửa sạch chúng trước khi thêm chúng vào nồi.
Thành phần
- 3-4 chén giăm bông (thái hạt lựu và hun khói; hoặc 1 giăm bông cộng với 1 chén giăm bông
- 3-4 cọng cần tây
- 2-3 củ cà rốt
- 1 củ hành trắng (hoặc hành tây vàng)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê bột hành
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1 muỗng cà phê bột ớt chipotle
- 1 muỗng canh cà chua
- 1 pound đậu trắng khô (hải quân hoặc miền bắc)
- 3 chén gà
- 3 cốc nước
- Trang trí: rau mùi tây xắt nhỏ
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Gọt vỏ cà rốt và cắt chúng thành miếng 1/2 inch. Cắt nhỏ cần tây thành miếng 1/2 inch. Gọt vỏ và xắt nhỏ hành tây.
Đặt dầu ô liu vào một nồi súp lớn (hoặc chảo nặng nếu bạn định sử dụng nồi nấu chậm). Thêm hành tây và nấu trên lửa vừa cho đến khi hành tây mềm, thơm và mờ.
Thêm cà rốt và cần tây xắt nhỏ vào hành tây, cùng với bột tỏi, bột hành tây và bột ớt. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi rau được làm mềm, khoảng 3-4 phút.
Khuấy trong giăm bông thái hạt lựu và xào với rau cho đến khi giăm bông có màu nâu nhạt. Khuấy trong bột cà chua.
Nếu sử dụng nồi nấu chậm: chuyển rau và giăm bông từ chảo sang nồi nấu chậm. Rửa sạch đậu khô với nước và thêm vào nồi nấu chậm cùng với các loại rau. Thêm thịt gà và nước (và ham hock nếu sử dụng). Đặt nhiệt độ nồi nấu chậm ở mức thấp, đậy nắp và nấu trong 6-8 giờ hoặc cho đến khi đậu mềm và hầm đã đặc lại. Nêm nếm cho gia vị và nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Nếu nấu món hầm trên bếp: Thêm nước dùng gà và nước vào nồi cùng với rau, cùng với đậu và giăm bông giăm bông (nếu sử dụng). Đem hỗn hợp đun nhỏ lửa, đậy nắp và nấu trong khoảng một giờ. Tháo nắp và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi đậu mềm và hầm đã đặc lại, thêm nước nếu cần. Nêm nếm cho gia vị và nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Phục vụ món hầm với Polenta kem, và trang trí với rau mùi tây xắt nhỏ.
Thẻ công thức:
- đậu
- ủy thác
- Nam Mỹ
- mùa đông
