Leah Maroney
- Tổng cộng: 23 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 3 phút
- Năng suất: 2 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 371 | Calo |
| 11g | Mập |
| 57g | Carbs |
| 11g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 2 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 371 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 11g | 14% |
| Chất béo bão hòa 4g | 18% |
| Cholesterol 109mg | 36% |
| Natri 1344mg | 58% |
| Tổng lượng carbohydrate 57g | 21% |
| Chất xơ 7g | 23% |
| Protein 11g | |
| Canxi 143mg | 11% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức gnocchi khoai tây Ý đơn giản gây sốc này sử dụng một phím tắt đáng ngạc nhiên (mảnh khoai tây ăn liền) để tránh các vấn đề về tỷ lệ khoai tây-bột chính xác.
Nếu có quá ít bột, gnocchi có thể tan rã hoàn toàn trong nồi trong khi nấu, khiến bạn không còn gì ngoài nước có tinh bột. Nếu có quá nhiều bột, mặt khác, chúng có thể trở nên quá đậm đặc và cứng. Nhưng không phải với công thức này! Tăng gấp đôi, gấp ba hoặc gấp bốn lần với kết quả tốt.
Gnocchi hoạt động rất tốt với các loại nước sốt mịn, kem, như pesto, sốt óc chó đơn giản, sốt cà chua kem, hoặc sốt bốn pho mát.
Thành phần
- 1 ly nước
- 1 quả trứng (đánh nhẹ)
- 1 muỗng cà phê bơ (làm mềm)
- 1 nhúm bột tỏi
- 2 cốc khoai tây ăn liền (sử dụng một thương hiệu chất lượng tốt, như Bob's Red Mill)
- 1 chén bột mì đa dụng
- 2 muỗng cà phê lá mùi tây tươi (băm nhỏ)
- 1/2 muỗng cà phê muối biển
Các bước để làm cho nó
Đặt nước, đánh trứng, bơ và bột tỏi vào máy chế biến thực phẩm và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi kết hợp.
Trong một bát trộn lớn, kết hợp các mảnh khoai tây, bột mì, rau mùi tây và muối.
Thêm hỗn hợp bột flake-khoai tây vào bộ xử lý thực phẩm và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi bột hình thành.
Bột tay và bề mặt làm việc và nhẹ nhàng nhào bột, sau đó lăn nó ra bằng phẳng. Cắt bột thành dải và cuộn dải thành dây thừng. Cắt dây thừng thành các miếng có kích thước cắn và cuộn từng mảnh trên bảng gnocchi hoặc dọc theo các thanh của nĩa để tạo ra một mô hình có gờ.
Đun sôi trong nước muối khoảng 1 đến 3 phút (khi chúng nổi lên bề mặt, chúng đã sẵn sàng). Để ráo nước bằng một cái muỗng, thay vì một cái chao, bởi vì chúng hơi tinh tế. Tung ra nhẹ nhàng trong nước sốt của sự lựa chọn của bạn.
Công thức biến thể
- Bạn có thể chơi xung quanh với bột bằng cách thêm phô mai Parmigiano-Reggiano nghiền, cà chua phơi khô, rau bina hoặc bất cứ thứ gì bạn thích.
Thêm về Gnocchi
Gnocchi ở đâu đó giữa bánh bao và một loại mì ống. Có nhiều loại gnocchi khác nhau ở Ý, nhưng nổi tiếng nhất trên thế giới là bánh bao nhỏ, tròn, hơi dai được làm bằng hỗn hợp khoai tây và bột mì, thường có sọc. (Loại gnocchi này có từ khoảng năm 1860, theo Oxford Compmate to Food .)
Gnocchi đóng gói công nghiệp (đặc biệt là loại không được làm lạnh) thường khá đậm đặc, dính và keo, với ít hương vị khoai tây, nhưng gnocchi tươi, thủ công thì hoàn toàn khác: nhẹ, tinh tế và gối, với hương vị tinh tế và chân thực hơn nhiều.
Thẻ công thức:
- Bữa tối chay
- người Ý
- bữa ăn tối gia đình
- mỳ ống
